Цвят, аромат, текстура, кристализация, вкус на мед

цвят

В зависимост от това кое растение е било събрано от пчелния прашец, цветът на меда може да се промени. Той има много нюанси, като започне от безцветен и завърши с тъмно кафяв:

миризма

Друг фактор, определящ качеството и разнообразието на меда, е неговият аромат, който има разнообразна гама и зависи кое цветен или дървесен прашец е събрано:

вкус

Следващият критерий, който определя качеството и естествеността на нектара, е неговият вкус. Тя може да бъде сладка, тръпчива, с горчивина и т.н. И всеки вид ще има собствена хранителна бележка, която определя от какво растение е бил събран продуктът:

съгласуваност

Консистенцията на меда е много важен атрибут, който показва дали продуктът е натурален или фалшив.. Всъщност плътността (нейната промяна чрез кристализация) директно зависи от това дали е направена: естествена или изкуствена:

Основните признаци на фалшив мед

За да различите естествен продукт от фалшив, трябва да обърнете внимание на основните критерии, които определят неговото качество. Те включват: миризма, цвят, вкус, текстура, които поразително се различават от оригиналния сурогат.

Своеобразна, чужда миризма или липса на такава

Натуралният мед трябва да мирише на цветя и аромат. Фалшивата няма никаква миризма или е остра, кисела, може да даде карамел.

Цвят не е подходящ за мед

За да определите правилния вид нектар, трябва да сте добре запознати с цветовата му схема, например, светло жълто е направено от цветен прашец, кехлибар - от вар, кафяв - от елда, безцветен - от пепел и др. Наличието на всякакви неестествени нюанси предполага, че това може да бъде качествена фалшификация, която трябва да се избягва.

Видео: Как да различим естествения от фалшивия мед

Наличието на примеси

Доста често медът се намира в продажба с налични в него чужди примеси. Този продукт съдържа частици. цветен прашец, цветен прашец, восък и прополис. Всичко останало е фалшив, който може да се провери с помощта на импровизирани средства. Така например:

• присъствието на нишесте се определя чрез капване на няколко капки в нектара, разреден с топла вода йод: ако сместа стане синя, тогава има нишесте;
• ако пуснете няколко капки мед върху салфетка и около тях се образува мокро петно, тогава там се добавя вода;
• ако разредите подложката с вода, пуснете малко оцет там и сместа изсъхне, тогава има креда;
• намажете парче застоял хляб с мед и оставете за 10-15 минути: ако хлябът омекне, значи продуктът е разреден захарен сироп;
• истинският нектар във вода се разтваря напълно, а фалшифицираният има чужди примеси.

Вкусът (послевкус, послевкус) не е „мед“

Истинският нектар има вкус тръпчив, изгаря малко гърлото или отделя горчивина (поради наличието на специфични ензими в него). Сурогат - има вкус на карамел, орех, шоколад и други добавки, които по никакъв начин не са свързани с растението, от което е събран прашецът.

Защо медът мирише на лекарство

Понякога купувачите са изправени пред друг проблем: защо нектарът мирише на лекарство? Имайки предвид факта, че този продукт много добре абсорбира миризми не само от външната среда, но и от кошера, се стига до едно заключение: химикалите, използвани от пчеларя за лечение на пчели, за защита на рамката от молци, за освобождаване на пчелната пита от пчели и др. също се абсорбира от мед. Ето защо собственикът на пчелина трябва да използва лекарството много внимателно или да сведе до минимум употребата му..

Днес на пазара има голям брой различни сортове нектар, които могат да задоволят вкуса на всеки купувач. Но когато избирате любимо лакомство, трябва да знаете добре какви качества има естественият продукт, какви признаци първо трябва да обърнете внимание, за да не бъдете измамени и да получите истински, вкусен и здравословен продукт.