Как да определим захарта в меда у дома?

Но заслужава да се отбележи, че тази цифра е съставена от три вида захар:

• глюкоза (гроздова захар);
• фруктоза (плодове);
• директно захароза (тръстика).

Първите два вида преобладават в меда и заемат около 70-75 г. Глюкозата и фруктозата са монозахариди, което ги прави безопасни за човешкия организъм, тъй като инсулинът не участва в разграждането и храносмилането им. Останалите 7-12 g захароза също постепенно се разграждат до фруктоза и глюкоза, тъй като този процент захароза е безопасно приемлив. Следователно, не без причина лекарите и диетолозите твърдят, че натуралният мед е много по-здравословен от захарта.

Как да проверявате меда за захар у дома

В допълнение към захарния сироп, някои недобросъвестни производители и продавачи на медени продукти използват обърната захар като основа на своето лекарство. Нека да разберем какво е и как да проверите кехлибарения десерт за захар у дома..

Захарен сироп

Наличието на захарен сироп може да се установи с помощта на хартия. За целта капнете пчелния деликатес върху лист от всяка хартия или вестник и го запалете. Ако само листът хартия изгори, а капка кехлибарена течност не промени цвета си и не изгори по краищата, тогава това е естествен пчелен продукт. Ако краищата са овъглени, станат кафяви и миришат на изгорена захар, тогава отговорът е очевиден: този меден продукт съдържа захарен сироп.

Обърната захар

Наличието на обърната захар в кехлибарен десерт може да се провери с лапис (сребърен нитрат). За да направите това, пригответе 5-10% разтвор на мед, като го смесите с топла вода в съответната пропорция. След това поставете лапис в сместа и киснете известно време. Ако бялата утайка започне да се утаява, тогава към вашия мед е добавена инвертна захарна добавка.

Как да разберете дали има други добавки в меда

В допълнение към наличието на захарен сироп или инвертна захар, с помощта на импровизирани средства можете да проверите меда за други добавки, като желатин, нишесте, нишестен сироп или креда. Всички тези примеси се използват за добавяне на тегло към крайния продукт, както и за даване на нискокачествен вискозитет, цвят и всички други основни характеристики с цел измама.

желатин

Желатинът се добавя, за да се даде на мед необходимата вискозна консистенция. Но все пак такава фалшификация може да се различи по начина, по който тече медният продукт. Истински пчелен деликатес тече бавно, сякаш посяга към лъжица. На повърхността на купата той ще остави своеобразен слайд, бавно изтеглен в по-голямата част от кехлибарената течност.Разреденият желатинов захарен сироп все още няма да има такъв ефект и много по-бързо ще се отцеди от лъжица. Плъзгачът по повърхността на купата също не се образува, по-скоро там можете да видите фуния, която ще изтегли течащия мед навътре.

нишесте

За да проверите пчелния деликатес за наличието на нишесте в неговия състав, можете да използвате най-простото и достъпно средство, наречено йод. За провеждането на теста се нуждаете от чаена лъжичка медена течност, разредена в половин чаша топла вода, в която се добавят няколко капки йод. Ако веществото от мед става синьо, това означава, че съдържа примеси от нишесте и такъв продукт не може да бъде наречен естествен или висококачествен.

Нишестен сироп

Доста лесна и проста процедура е да се определи наличието на примеси от нишестен сироп в медения продукт. За провеждането на такъв преглед ще е достатъчна една чаена лъжичка кехлибарен десерт, който трябва да се разтвори в шест десертни лъжици дестилирана вода. След това добавете няколко капки амоняк към сместа. Разбъркайте съдържанието на съдовете и погледнете резултатите от експеримента..

Ако сместа стана кафява и подобна утайка се утаи на дъното на резервоара, тогава този продукт съдържа примес от нишестен сироп. Алтернатива е да добавите няколко капки солна киселина и 25-30 г винен алкохол към медовото вещество с вода. Ако след разбъркване е открита силна мътност на разтвора, в този продукт присъства и нишестеният сироп..

тебешир

Много е просто да се проведе изследване за съдържанието на примеси от креда. За целта се въоръжете с проба мед в количество една чаена лъжичка, разтворете я в четвърт чаша вода и добавете там чаена лъжичка оцетна киселина (есенция). Ако разтворът изсъхне и пени, отделяйки мехурчета въглероден диоксид, следователно оцетът реагира с тебешир, което означава, че вашият кехлибарен десерт е изобилно наситен с тебеширни примеси..

Как да определим меда за естественост: полезни съвети

За да определите естествеността и качеството на меда, който ви се предлага да закупите, трябва да се ръководите от някои общи правила и съвети, за да намалите до минимум вероятността от закупуване на фалшив с ниско качество.На първо място, обърнете внимание на следните фактори:

• Кехлибарен десерт не може да бъде твърде бял, това е признак на захар;
• меден продукт има богата и богата миризма, ако не, не се колебайте да отидете до друг продавач;
• прекомерна течливост пчелният деликатес също е повод за размисъл върху неговата естественост. Кехлибареният десерт трябва да има вискозитет и пластичност, а 2-3 месеца след екстракта на мед започва да кристализира, така че не вярвайте на продавачите на течни стоки, които го продават в края на есента или зимата, те търгуват с фалшификати;
• на повърхността не трябва да има въздушни мехурчета, тъй като това ще показва процеси на ферментация (и следователно нискокачествен мед) или наличието на вода в състава;
• вкусът на натуралния мед е умерено сладък и леко тръпчив, и в устата, кехлибарен десерт може да причини изтръпване или изгаряне. Един фалшив не притежава такива характеристики;
• натуралният мед не може да бъде кристално чист, тя ще бъде леко неясна в течна форма и след кристализация тя напълно ще престане да бъде видима през;
• също вкуса на естествен кехлибарен десерт в състояние да причини възпалено гърло и да има известна киселинност, това, което никога не се намира в захарния мед;
• въоръжете се с лист хартия или вестник и поставете предлагания мед върху него. Ако медът прониква през хартията, абсорбира се или се капе от страната му, тогава това е фалшив с примес на вода.

След като се запознахте с всички препоръки и основни методи за проверка на качеството и естествеността на меден продукт, можете лесно да идентифицирате истински пчелен деликатес сред най-различни фалшификати, разредени с вода, разредени с примеси и сгъстени с тебешир, меласа или желатин.

Видео: как да проверите меда за съдържанието на тебешир, брашно и нишесте