Как да проверите меда за естественост у дома

От древни времена натуралният мед е ценен заради лечебните си свойства. Използван е като превантивна мярка срещу различни заболявания; медът е доста вкусно лечение. Може би това е един от малкото продукти, който има толкова много полезни микроелементи и витамини и който освен това е обичан от възрастни и деца.

Напоследък, когато купувате мед, трябва да се провери, тъй като се появиха много фалшификации. По-точно, това, което се продава на пазарите, не е напълно фалшиво. Преди време този продукт беше натурален мед, но безскрупулни продавачи можеха да го нагряват или разреждат, за да получат по-големи ползи. Любителите на меда трябва да знаят основните начини за определяне на естествеността на меда у дома..

Проверка на мед у дома

Проверката на меда за естественост у дома има много възможности. Първият показател за естественост е миризмата. Това може да бъде силна миризма на цветя от липов мед или лека миризма на слънчогледови семки, но ароматът винаги ще присъства. Как да разбера и ухаеш на припадък? За целта медът може леко да се затопли.

Как да проверявате меда за естественост у дома по други начини? Когато медът се нагрява до определена температура, най-често при 35 ° C, продуктът се разпада на няколко слоя. При нагряване се премахва момента, в който слоевете не се открояват. Ако медът остане хомогенна структура, това е фалшив.

мед

Друг фактор за естествеността на меда е неговата консистенция. Повечето сортове започват да захарят доста бързо, придобивайки по-солидна структура по време на този процес. Как да разпознаем правилната консистенция на нектар? Когато избирате мед в пазарни условия, трябва да внимавате: ако медът е течен, прозрачен и чист. Този метод не се прилага за майския мед и акация, тъй като процесът на захарване на тези сортове е доста дълъг. Ако на тезгяха има течна слънчогледова или елда креда и това се случва в началото на лятото, трябва да знаете, че този мед миналата година, затоплен, съответно, загуби всичките си витаминни свойства.

Препоръчва се да се обърне внимание на опаковката, която предлага сладко лакомство. Пластмасова кофа или поцинкован съд не е най-добрият вариант за съхранение на мед. В тях продуктът реагира с материала на контейнера, това провокира появата на бактерии, които не действат много добре на тялото. И е невъзможно да разберете какъв вид е мед, без да отворите контейнера.

Друг начин за идентифициране на истински мед е да излеете лъжица мед на лист вестник. Ако на гърба на листа се появи петно, трябва да знаете, че това е признак на разреден пчелен нектар. Естественият ще лежи върху вестник с пирамида и след него няма да има петна.

Също така при проверка на помощ ще дойде парче обикновен хляб. Потопява се за няколко минути в съд с мед. Ако е фалшив, хлябът губи първоначалната си форма и се накисва. Показател за високо качество е втвърдяването на хлебни изделия.

Как да идентифицираме фалшив мед

За да се гарантира, че нишестето или брашното не са добавени към меда, йодът трябва да се капе в малко количество от пчелния продукт. Наличието на нишесте ще доведе до син цвят, който ще се появи в резултат на химическата реакция на йод.

Оцетът ще помогне да се идентифицира креда, добавен към нектар. Ако креда се съдържа като добавка към меда, след няколко капки оцет ще се отдели въглероден диоксид, който ще съска и ще балонче.

Ако естественият мед леко се затопли на водна баня, ще се отдели малка утайка под формата на глюкоза, ако все още се разбърква, процесът на кристализация ще започне.

Ако беше закупен мед с твърда консистенция, е по-трудно да се провери неговото качество. За целта вземете малко парче мед и го разтрийте между палеца и показалеца. Натуралният продукт се абсорбира в кожата без остатък, докато фалшифицираният се търкаля във вид наденица.

Друг начин за тестване на меда е използването на открит огън. Когато малко парче се подпали, качествена медовина ще изгори безшумно, а фалшива ще прогони и излъчи неприятна миризма.

Определяне естествеността на меда

Има много начини да помогнете да определите естествеността на меда и неговото качество. Вкъщи можете да проведете експеримент, който трябва да имате: кухненска везна, контейнер с вместимост 1 литър.

Как да разпознаем фалшив мед

Първо определете теглото на контейнера. След като контейнерът е претеглен, в него се налива мед. Напълненият контейнер се поставя на скалата. От получената фигура на кантара се изважда цифрата, която се получава в резултат на претегляне на контейнера. След това полученото тегло на нектар се разделя на 1000 (това е теглото на водата в контейнер с вместимост 1 литър). Във всяка страна има стандарти за плътността на качествен мед. В Руската федерация обхватът му е от 1,4 до 1,6 кг на литър. Когато получите резултат, който е под долната граница, можете да определите незрялостта на меда. Тоест, продуктът не е висококачествен. Превишаването на горната граница на индикатора може да показва, че един от индикаторите е неправилен или грешка в изчисленията или по време на претеглянето.

Как да различим добрия от лошия нектар

Добрият мед, при първата му употреба, трябва леко да се горчи. На вкус е малко тръпчив, гърлото започва да гъделичка след първата лъжица. Ако откриете вкус на карамел или твърде очевидна горчивина, трябва да знаете, че този мед е бил подлаган на топлинна обработка няколко пъти или нещо е било добавено към него.

Липсата на миризма също се счита за индикатор за лош мед. Ако към това се добави мазен цвят, това е признак за разреждане на мед със захар или захарен сироп. Ползите от такава сладост са минимални, още повече вреда, особено за хората с диабет. За тях подобен опит с мед може да бъде смъртоносен..

Медът трябва да е хомогенен. Всеки знак за ламиниране на продукта отрича неговата автентичност..

Също така, всеки сорт има свой собствен цвят и консистенция. Твърде потъмнялият мед може да означава, че е бил загряван, може би повече от веднъж. С ясен бял цвят можем да заключим, че захарен сироп е добавен в пчелния нектар.

Аромат, цвят и консистенция на натурален мед

Първият признак на натуралния мед ще бъде изразен флорален аромат. По този начин можете да проверите всеки продукт навсякъде. Единственото изключение е продуктът от фабрики със запушен капак или в тетрапакети.

мед

Натуралният мед не може да има мирис. Ароматът се оценява на два етапа: преди първата употреба и по време на теста. Факт е, че благодарение на ензимите за разцепване, които присъстват в слюнката, реагирайки с нея, медът отваря още по-интензивни нотки на аромат. Ако миризмата е слаба, медът може да се нагрява леко, но не по-високо от 40 ° C, тъй като продуктът ще загуби всичките си полезни свойства. Когато възникне кисела миризма, качеството на меда трябва да се контролира по други методи, тъй като киселината се отделя по време на ферментацията, което означава, че пчелният нектар не е узрял или процесът на ферментация е започнал. Такава мед подлежи на отхвърляне. Нежелателно е да го ядете.

Друг важен показател за естественост е цветът. Сенките могат да варират от светло злато, дори прозрачно, до тъмно кафяво. Такива промени се дължат на много фактори:

• Време за събиране на мед;
• Цветни медоносни растения;
• Условия за съхранение;
• Място за събиране на нектар;
• Метеорологичните условия в момента на събиране и т.н..

Светлите нюанси имат следните сортове: липа, жълто-детелина, май, акация, градински чай, ливада, степ, наситено кехлибарено жълто: горчица, слънчоглед, краставица, таверна. Тъмните нюанси се различават при такива сортове: елда, кестен, тютюн, череша, цитрусови плодове и др..

Сортове мед

Медът може да промени цвета си при продължително съхранение или затопляне. Когато е захарен, той се изсветлява и се появяват кристали на глюкоза, които са големи и малки.

Консистенцията на натуралния мед е различна. Когато изпомпвате, целият мед изглежда като течен, вискозен продукт, който при пълнене на който и да е контейнер ще влезе в пирамидата. С течение на времето медът започва да захар, тоест придобива по-твърда консистенция. При някои сортове този процес започва буквално в рамките на половин месец след изпомпването; други сортове могат да бъдат в течно състояние за около година. Както и да е, след определено време медът кристализира. Процесът възниква поради съотношението на водата и глюкозата, съдържащи се в продукта. Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза, толкова по-бързо ще започне кристализацията. Медът започва да захари от дъното на съда, като постепенно улавя цялата маса. Процесът на съхранение може да забави процеса на кристализация. Ако помещението, в което се намира меда, е прохладно, медът ще започне да захарва по-късно. За да се ускори процеса на кристализация, медът може да се загрее малко, като постоянно се разбърква с дървена лъжица.

Проверка на мед с химически молив

Много често срещана техника за проверка на качеството на медика е проверка с химически молив. В близкото минало този молив се наричаше копие. Към стилуса му бяха добавени някои химически елементи, които направиха възможно копирането на ръчно написан текст върху бял лист с помощта на специална преса.

Истински скъпа

Към днешна дата производството на химически моливи е намаляло значително, тъй като има алтернативи под формата на химикалки и карбонова хартия. Опитните пчелари са се научили да използват този молив за свои цели. С него можете да проверите меласата за качество и естественост. Как да идентифицираме натурален мед с химически молив? За експеримента химически молив се плъзга надолу в контейнер с мед. Ако в продукта има следа, значи е фалшив.

Някои експерти твърдят, че с помощта на химически молив можете да определите излишното съдържание на вода в меда. Но вече има опровержение на това твърдение. Много експериментатори казват, че цветната следа от молива за копиране остава в естествени продукти, особено в тези, които вече са преминали през процеса на образуване на кристали..

И така, в какви преживявания можете да повярвате? Искам да отбележа, че химическият молив оставя отпечатък върху повърхността, който се характеризира с грапавост, неравномерност. При определяне на ефекта на въглеродния молив върху меда са използвани няколко разновидности на различни видове мед. Бяха взети и няколко фалшификати. По време на експеримента стана ясно, че стилусът на молива за копиране влиза в положителна реакция при всички разновидности. Тоест той показа, че натуралният мед също е фалшив.

Всички описани по-горе методи помагат да се определи изборът на медени сладкиши. Но такъв полезен продукт може да има недостатъци. Най-голямата и може би единствената е честа алергична реакция. Не медената пита го провокира, а цветен прашец, от който тръгва. Тоест, самият пчелен нектар е безвреден за организма, реакцията се проявява към цвета, с който пчелите контактуват. Ето защо, когато го използвате, трябва да бъдете изключително внимателни и да помните, че алергиите може да не се появят веднага.