Защо свежият мед е мътен и не е прозрачен

Медът е много популярен продукт, за който всяка година има все по-голямо търсене. Съдържа голям брой витамини, минерали, усвоява се от човешкия стомах без остатъци и помага при много заболявания, особено настинки. Но всички тези полезни свойства се намират само в натурален продукт. За съжаление има много начини за приготвяне на фалшив, така че трябва да знаете някои правила, които дават възможност да се разграничи натурален продукт от фалшив.

Причината за непрозрачността на меда

Особено често хората обръщат внимание на мътна утайка в пресен мед. Разбира се, прозрачният е по-приятен за окото, но трябва да знаете, че свежият нектар често има утайка. Така че защо свежият мед е мътен и не е прозрачен? Работата е там, че при изпомпване на сладък кехлибар, в допълнение към крайния продукт, с който сме свикнали, има утайка в мед под формата на восъчни примеси, остатъци от тялото на пчелите, малки части от пчелни пити и др..

Непрозрачен мед

По принцип всичко това се почиства по няколко начина:

• филтриране;
• Уреждане за кратко време.

Обяснението на факта, защо пресният мед е непрозрачен, е достатъчно лесно. При филтриране през сито примеси под формата на восък и пчелни тела остават върху последното. По време на утаяването утайката се издига независимо, без допълнително въздействие. Но в първите няколко дни тази утайка се разпределя равномерно в целия продукт..

Също така сладкият кехлибар започва да се замъглява, когато настъпи процесът на захар. При някои разновидности на рибата този процес започва сравнително бързо, няколко седмици след изпомпването, други сортове запазват прозрачност за много дълго време. Например, медът, събран от акация, не захарва няколко години.

Що се отнася до закупуването на меласа, трябва да се разбере, че пресният мед не се определя от цвета и прозрачността. Има много други начини освен проверката на пчелния нектар „по око“. Например прясната меласа никога няма да е прекалено тънка. Ако се опитате да проверите подложката с дървена лъжица, тогава в процеса на превъртане на лъжицата, мед ще бъде навит върху нея.

Сортове мед

Разтваря ли се прясна медовина в студена вода

Методите за проверка на пресни храни също варират. Често срещан начин за проверка е проверка със студена вода. Тук мненията се различават. Някои твърдят, че меласата е разтворима в студена вода, а методът на нейното разтваряне също заслужава специално внимание. Други твърдят, че медът не се разтваря в студена вода. И така, медът се разтваря в студена вода? Стандартите за този продукт се определят от ветеринарната и санитарна служба. Според изследванията и проучванията, проведени от тази служба, става ясно, че натуралният пресен нектар не се разтваря в студена вода, без значение колко е разтворен там. Тоест, ако сложите лъжица течен или захаросан продукт в чаша студена вода, той ще остане неразтворим. Медът, събран по време на цъфтежа на акацията, е течен. Ако се напълни с вода, поради вискозитета си, той може да се раздели на пчелни пити, но никога няма да се разтвори.

Този процес се обяснява с разликата в температурата и плътността на водата и меда. Тъй като последната се състои от 20% вода и 80% сухо вещество, тя може леко да се размие. Но да се разтвори не е възможно. Така вече се знае дали медът се разтваря във вода..

Причини за мътност

Medoc има различни нюанси, в зависимост от вида на продукта. Не всеки клас има прозрачност. По цветове той може да бъде разделен на три основни групи: светъл, средно оцветен, тъмен. Последните се считат за най-полезните за организма..

Съхранение на мед

Процесът на преработка на нектар в подложката започва със събирането на нектар от цветя. Пчелите носят нектар, взет от цветя, в восъчна пчелна пита. Това не е краят на техните дейности, тъй като за да се получи сладък кехлибар, не е достатъчно да се събира нектар, той все още трябва да бъде обработен в кошерите. В тях насекомите изпаряват ненужната вода, смесват нектар с восък, добавяйки към него определени ензими. Само 20-25% от водата остава в нектар, това се случва на първия ден след навлизането на нектар в клетките.

Зрелият мед се идентифицира с восъчни тюлени в гребени, които се произвеждат от същите пчели. Ако неузрелият мед се изпомпва от пчелните пити, той няма да се съхранява дълго време. След кратък период от време продуктът ще започне да ферментира, в резултат на което медът ще започне да се замъглява. Витаминният състав в неузрелия мед е недовършен, което значително намалява неговото качество и потребителското търсене за него.

Също така, падането след изпомпването може да бъде леко неясно, поради високото съдържание на глюкоза в този сорт. Освен глюкоза, пчелният нектар съдържа и други захарни вещества, но те не добавят седимент и мътни тонове.

Защо седимент в нектар

Когато изпомпвате мед, пчеларят трябва да събере първата утайка от повърхността и да я отстрани от продукта, тъй като в повечето случаи това са останките от восък, трупове от насекоми и др. Това се случва през първата седмица. Ако след това, за кратък период от време, в продукта отново се появи утайка и прозрачността й стане леко неясна, тогава тя не е узряла. Това означава, че трябва да се яде възможно най-бързо, тъй като съществува висок риск от ферментация на продукта. В някои случаи нектарът започва да кристализира почти веднага след изпомпването.

Утайка в мед

Така че защо медът е мътен след изпомпването? Причината за това може да е късното събиране на мед поради няколко причини. Най-основното е времето. Ако нямате време да съберете определен сорт от пчелни пити навреме, тогава пчелите ще прилагат към него нектар от други цветя, които започват да цъфтят малко по-късно. Например, можете да вземете липов и слънчогледов нектар. След време неразглобеният липов мед се смесва със слънчогледовия нектар и започва да кристализира по-бързо или, както казват пчеларите, да седне. Скоростта на кристализация на пчелния нектар зависи от съдържанието му на глюкоза. Колкото по-високо е съдържанието на тази захар, толкова по-бърз е процесът на кристализация. Това е отговорът на въпроса: "Защо медът се настройва бързо." Причината, поради която медът не седи, може да бъде грешното съхранение на температурата.

Причина за замъгляване на прозрачен мед

Ако след покупка, след кратък период от време, прозрачният мед стане мътен, не бива веднага да мислите, че това е фалшив. Напълно възможно е в продукта да започне процес на сгъстяване или кристализация. Това, напротив, показва отличното му качество, тъй като всеки сладък кехлибар, с изключение на това, че е събран от цветя на акация, рано или късно е подложен на този процес. Кристализацията на рибата не се отразява на витаминния й състав. Може да се използва и за лечение на настинки или за укрепване на организма като цяло. Процесът на кристализация може да се ускори чрез промяна на температурния режим.

Оптималната температура на съхранение е температура 13-15 ° C. Ако температурата на съхранение е по-висока, консистенцията на пчелния нектар ще остане течна за по-дълго време, ако е по-ниска, тя бързо ще се сгъсти. Ето защо медът е мътен. При температура над 40 ° С той престава да произвежда кристали, глюкозата започва да се изпарява и продуктът губи всичките си полезни свойства. Освен това може дори да навреди на човека, който го използва, тъй като повишеното съдържание на фруктоза и недостатъчното количество глюкоза може да провокира тежка алергична реакция.

Медът се справя с много заболявания, активира имунната система на организма и повишава устойчивостта на стрес. Той е обичан от всички привърженици на доброто хранене и здравословния начин на живот. Основното е да се разберат характеристиките на избрания сорт, за да не попаднат на фалшифициран продукт.