Защо медът е стратифициран

Пчелните продукти са много ценни за храненето и лечението на определени заболявания. Медът е доста скъп продукт (по добра причина го наричат ​​пчелно злато) и не е изненадващо, че често е фалшифициран. Определянето при закупуване на истински мед не винаги е възможно. Случва се, че по време на съхранение медът става гъст отгоре, течността отдолу е гъста и повечето хора вярват, че това е признак на изкуствен продукт. Но това не е задължително..

Защо медът е стратифициран по време на съхранение

Стратификация на меда в твърди и течни фракции, която е свързана с:

• той беше събран твърде рано;
• смеси няколко разновидности;
• тя се съхранява при висока влажност;
• продукт прегрял;
• фалшиво е;
• естествени процеси.

Природният пчеларски продукт е захаросан по време на съхранение. Истинският пчелен нектар не може да бъде в течно състояние дълго. Защо понякога медът ексфолира по време на съхранение? Първото нещо, което ви идва на ум, е нискокачествен продукт, фалшив. Но понякога отлагането има естествени причини или грешка при съхранение..

Защо медът е стратифициран

Природни причини

Често разделянето на слоеве се дължи на същото съотношение на фруктоза и глюкоза в състава на продукта. Факт е, че под въздействието на фруктоза медът не се втвърдява, а остава течен. Глюкозата, напротив, води до кристализация. Обикновено фруктозата в пчелното злато не е толкова много и разделянето не става. Но когато компонентите бяха в приблизително равни пропорции, медът се разслоява на течен и гъст. Разбира се, това е абсолютно безопасно, не влияе на лечебните свойства.

Когато купувате мед от определен сорт, например липа или акация, никой не може да гарантира, че не съдържа нектар от други растения. Не можете да поръчате пчели, дори ако пчелина е разположена на големи насаждения, те могат да събират цветен прашец и нектар от растения от съседна гора. Това също е възможна причина, че медът отгоре е течен отдолу..

Грешки при съхранение

Друга причина, поради която ексфолира меда, е неправилното съхранение. Най-добре е да съхранявате този пчеларски продукт на хладно място и без пряка слънчева светлина. Често пчеларите и посредниците продават продукта на пазара или по пътя, поставяйки го на гишето. Такъв мед не се препоръчва. Дори съхраняването на продукта при стайна температура за дълго време може да доведе до разслояване. Не трябва да има разлика в температурата, което може да се наблюдава дори в стайни условия при смяна на сезоните.

Възможен вариант, защо медът се лющи, може да бъде повишена влажност на мястото, където се съхранява продуктът. Факт е, че това е много хигроскопично вещество, така че влагата попада през разхлабена капачка. Затова трябва да се уверите, че кутията е затворена плътно.

Грешки в пчеларя

Пчелният нектар, събран твърде рано - не узрява, съдържа голямо количество течност - около 20%. Пчеларите, които искат да продадат продукта по-рано, изпомпват мед, неподготвен за съхранение. Трябва да се консумира възможно най-бързо и да се съхранява на студено. Поради съдържанието на течност в продукта, ферментацията скоро ще започне.

Грешки в пчеларя

Различните сортове пчелни деликатеси имат различни състави, така че те могат да се различават по консистенция и време на кристализация. Понякога пчеларите смесват различни сортове. Това също е възможна причина медът да се разделя на фракции на етапа на съхранение. Такъв продукт е абсолютно безвреден и използваем. Той запазва всички полезни свойства..

Продавач вина

Понякога недобросъвестни продавачи загряват меда, така че той да приеме състояние, което може да се продава. Ако температурата не е надвишила 40 градуса, тогава няма нищо опасно в това. Освен ако не загуби някои от полезните си свойства. Ако нагряването е станало при температура над 70 градуса, тогава полезно лекарство се превръща в опасна отрова. Затова е по-добре да го закупите от надеждни доставчици.

Пчелният нектар може да бъде напълно замразен за дългосрочно съхранение. Но ако е била замразена и размразена няколко пъти, тя се разделя на фракции. В този случай настъпва частична или значителна загуба на полезни свойства. През зимата или пролетта такъв продукт може да се продава на пазара, така че не трябва да го купувате по това време. Най-добре е да се запасите с лакомство през есента..

Последният най-неприятен момент - ако пчелният деликатес беше разделен на фракции, то може би наистина беше просто разреден. Това се прави със захарен сироп, брашно, нишесте и т.н. По принцип това не е опасна храна, но не се използва като лекарство - от това няма да има полза.

Ако медът се раздели на две фракции

Ако медът се е отлепил в банката, това не означава непременно лошо качество.

Има и други надеждни знаци, чрез които можете да определите некачествен продукт или фалшив:

• В един литър мед трябва да има тегло най-малко 1,4 кг. Ниското тегло показва повишено съдържание на влага.
• На качествен продукт няма пяна. Това означава, че ферментацията е започнала..
• Подутият капак също предполага, че медът започва да ферментира.
• Вкусът и миризмата трябва да са наситени с мед. Необичайният вкус или аромат трябва да предупреди потребителя.
• Продаваната в магазина стока вероятно е преминала през отопление. Няма гаранция, че процедурата е извършена без нарушение. Затова е най-добре да закупите пчеларски продукти от надеждни производители..

Ако по време на дългосрочно съхранение медът стане течен отгоре и дебел отдолу, но няма признаци на ферментация, тогава не е опасно да го използвате. Друго нещо е, че не е много удобно. Ако долният слой не е твърде дебел, те просто го смесват. За да направи продукта по-равномерен по консистенция, той трябва да бъде леко затоплен..

Ако медът се раздели на две фракции

Краткотрайното загряване на меда няма да навреди, ако температурата не надвишава 40-50 градуса. За целта поставете буркана на водна баня на бавен огън. С течение на времето медът ще започне да се топи, бурканът се нуждае от малко чат, за да смеси слоевете.

Ако дори малко количество пяна се е образувало на повърхността, такъв продукт не може да се съхранява. Първата стъпка е да премахнете пяната и да поставите меда в хладилника. Тогава трябва да се изяде за кратко време. Или продължете ферментацията, която е започнала, и направете медовина въз основа на нея.

За да предотвратите ексфолирането на меда

За да се избегне стратификацията на деликатесите в тъмни и светли цветове, тя трябва да бъде съхранявана правилно.

За целта са необходими следните условия:

1. Оптималната температура. По-добре 5-10 градуса, максимум 20, но можете да замръзнете. След размразяване повторното замразяване е нежелателно.
2. Нормална влажност. Този показател не трябва да надвишава 75%.
3. Пчелният нектар може да се съхранява в стъклена, пластмасова или дървена бъчва. Основното е, че капакът трябва плътно да затваря контейнера.
4. Липса на пряка слънчева светлина. Най-добре съхраняваните пчеларски продукти на тъмно място..

Младият мед се консумира най-добре през първия месец след събирането. За дългосрочно консервиране той не е подходящ, тъй като съдържа много влага, което скоро може да го ексфолира и да предизвика ферментация. За да се запасите с полезно лакомство за зимата, по-добре е да не го купувате преди октомври. Кристализацията вече е започнала в такъв продукт, но все още не е замръзнала. В този случай е по-трудно да се скрият недостатъците. Основното е да купите продукт, който не е толкова евтин от доставчик, който цени репутацията му.

Абсолютно да се определи качеството на пчелното злато е възможно само в лабораторни условия. Отлагането му може да има както естествени причини, така и да е знак за фалшификация на продукта. Тъй като е невъзможно да се определи качеството у дома, ексфолираният мед не трябва да се приема като лекарство. Също така, не го давайте на малки деца. По принцип той е подходящ за консумация и може да се използва и при готвене.