Всичко за това как се готви царевица и колко време отнема подготовката на кочаните у дома.

Накратко от историята на растението

Царевицата или царевицата е много древна култура, родом от Централна и Южна Америка. На територията на съвременен Перу учените открили по време на разкопки кочани около 5000 години пр. Н. Е..

Известният Христофор Колумб донесъл царевица в Европа през 1496г. Е, в Русия бъдещата "кралица на нивите" се появи по време на Руско-турската война от 1768-1774 г..

Полезни свойства на царевицата

Въпреки рутината си, царевицата е много ценен продукт.. От стъбла и листа се:

• Хранете брашно.
• Силос за добитък.
• Строителни материали.
• Хартия и картон.
• гориво.
• Минерални торове.

Царевицата и лекарството не заобиколиха вниманието им. Използва се при заболявания на черния дроб и бъбреците, при простатит и холелитиаза, хипертония и висок холестерол..

С увереност може да се нарече склад на полезни вещества: витамини B, K, PP, D, C - желязо, нишесте, фосфор, магнезий, калий, мед, никел ...

И, разбира се, царевицата се използва широко в готвенето. От него направете брашно и печете хляб, сварете овесена каша и използвайте в салати. Сушена царевица, те замразяват, консервират, варят бира и спиртни напитки от нея.

Но, най-популярната все още е варена царевица. Ще говорим за това как да изберете правилната царевица за готвене, какво трябва да имате под ръка за този процес и какви методи съществуват като цяло по-късно в статията.

Как да изберем и приготвим зърнени храни за готвене

Въпреки факта, че няма трудности при готвенето, има някои тънкости и нюанси, които ще помогнат да направите това ястие наистина вкусно и ароматно. И трябва да започнете с избор.

Как да изберем царевица за готвене:

1. Август е най-добрият месец за закупуване на царевица.

   Прибрана през сезон, царевицата след готвене ще бъде наистина сочна и мека. Септемврийските плодове ще са презрели и жилави (като гответе твърда царевица?).

2. Цветът и мекотата на кочана са важни.

   Идеален за готвене - млечно бели и светло жълти кочани. Колкото по-ярък е цветът, толкова по-стара е царевицата. Всички зърна трябва да седят плътно на място, при натискане ушите са еластични, леко меки. При натискане в мляко бял сок изтича (като гответе млечна царевица?). Ако зърна с трапчинки - царевицата не е подходяща за готвене.

3. Обърнете внимание на листата.

   Листата около ухото не трябва да са сухи. Тяхната сухота и пожълтяване показва презрели кочани, което означава, че ястието няма да се окаже сочно и ароматно. Ушите без листа също трябва да се игнорират, може би са били отстранени специално, за да не забележите факта, че растението е било обработено с химия.

4. Накиснете царевицата във вода, преди да кипнете царевица.

   Накисването в хладна вода за 60 минути ще направи зърното по-меко. След това царевицата е добре измита и почистена от листа, почернелите и изсушени зърна се отстраняват.

   
   
   
   

   Можете да готвите царевица и листа, при условие че са пресни.

5. Готвенето трябва да бъде с еднакъв размер кочани.

   Тук всичко е просто - с различни размери ще отнеме различно време за приготвяне, което означава, че някои ще бъдат усвоени, а някои ще останат твърди и сурови.

   Можете да намалите времето за готвене на големи уши, просто ги разбийте достатъчно.

6. Ако имате презряла царевица, трябва да я накиснете във вода с мляко.

   Ако младата царевица се обелва, нарязва се наполовина и се накисва в смес от вода и мляко в продължение на 4 часа, тя ще стане мека след обикновеното готвене. Колко да готвите презряла царевица ще научите тази статия, и как да готвите, така че да стане меко и сочно, прочетете тук.

7. Съдове за готвене на царевица са необходими с дебели стени.

   Готвенето на царевица е дълъг процес, така че най-добре е да използвате чугунени съдове за готвене със стегнат капак и дебели стени. Това е за традиционния и най-лесен начин за готвене на царевица на печката. Научете как да готвите царевица в тиган тук.

Можете да използвате и съвременни методи - микровълнов, бавна готварска печка, двоен котел или фурна.

Съвременните домакини знаят, че можете да готвите царевица:

• за двойка;
• запържете го;
• направете го на кочана и без уши;
• гответе бяла царевица;
• сварете царевица със сода;
• със захар;
• с мляко, масло;
• във вакуумна опаковка;
• и много други начини за готвене на царевица.

Колко минути да готвим царевица и на какъв огън?

Но да се върнем към основния метод на готвене - готвене. Много често чуваме въпроси - колко минути да готвим царевица след вряла вода и на какъв огън да я направя? Как да готвя царевица, ако веднага изплува и я сложите във вряща вода или в студена? Нека се опитаме да го разберем.

Ето няколко препоръки от опитни готвачи.:

1. Накиснете царевицата за час-два преди готвене, така че зърната ще станат по-меки.
2. Царевицата се слага в студена вода, а не във вряща вода..
3. Не солете вода, това ще направи кочаните твърди.
4. Гответе царевица с листа за аромат и сочност.
5. Младата царевица не трябва да се готви повече от 20 минути, а за презрялост ви трябват поне два часа (СЛЕД ОТГРАНЯВАНЕ НА ВОДА !!!). Ще намерите всички тънкости и нюанси на готвене на млада царевица в тази статия.
6. Вземете проба, докато готвите. Готовата царевица има меко и сладко зърно..
7. След готвене оставете царевицата да достигне. Отцедете, затворете плътно капака и увийте тигана с кърпа. Такова изпарение ще даде на кочаните нежност и изтънченост на вкуса. Колко и как да се готви царевица в тиган прочетете тук.
8. Извадете кочаните, обелете, изсипете маслото и солта - вашето кралско ястие е готово.

Алтернативни методи за готвене

Във фурната. Ще ви трябва дълбока форма, смазана. Поставете ушите в един ред, напълнете половината с вода. Покрийте формата с фолио и поставете във фурната. Време за готвене 40-120 минути, в зависимост от зрялостта.

В двоен бойлер. Налейте вода в съд, намажете телената поставка с масло и поставете ушите. Време за готвене с плътно затворен капак - 40 минути.

В микровълновата. Необходимо е царевицата да се накисне предварително в хладна вода за час. След това поставете ушите в торбата, изсипете малко вода в същата. Вържете плътно и направете няколко малки дупки, през които ще излезе пара. Готвенето на максимална мощност отнема 15 минути. Необходимо е да използвате специални ястия. Ще намерите още повече рецепти за готвена микровълнова царевица тук.

Във въздушната скара. Увийте всяко ухо в залепващ филм, разстелете на горещ въздух и печете 40 минути на 120 градуса.

В бавна готварска печка. Налейте вода в купата до максимално ниво. Поставете кочаните, покрийте ги с изстреляни листа отгоре. Изберете режима с максимално кипене, например „Супа“. От момента на кипене на водата ще са необходими поне 15 минути за младите уши и около 40 за старите.

Е, в заключение бих искал да разгледам още един много важен момент - съхранението на варена царевица.

Колко, къде и как да съхранявате варена царевица?

Правилата съхранение на варена царевица:

1. Сварената царевица може да се съхранява в продължение на 3 дни само в хладилника, покрита с прилепнал филм.
2. Отделете зърната от варена царевица от ушите, изсипете в стерилизирани контейнери и налейте вряща вода със сол. Затворете с пластмасови капаци и съхранявайте в хладилника за не повече от три месеца.
3. Сухите варени уши, увийте със залепващ филм и поставете във фризера. Препоръчително е да използвате режима за бързо замразяване.
4. Отделете зърната от варена царевица от кочаните, сложете в торбички или други съдове за съхранение, поставете във фризера. Препоръчително е да използвате режима за бързо замразяване.