За това как и колко да се готви зряла и презряла царевица? Функции и съвети

Накратко за особеностите на културата

Царевицата е фуражен продукт, който е част от семейство зърнени храни. Средната дължина на храста е 3 м, някои сортове достигат височина 6 м. Дебелината на стъблото е с диаметър 5-7 см, върху него се виждат възли, които се втвърдяват по-близо до корена.

Кореновата система е добре развита, намират се подпочвени корени (растежът им се обяснява с интензивно напояване и висока влажност на почвата). Вътре в стъблото няма кухина. Листът има удължена линейна ланцетна форма, достига дължина до 1 м. Шипката е представена от тичинки или пестилатни цветя, на храста се образуват 1 или повече 2 съцветия..

Има много теории, които обясняват произхода на културата. Сред най-необичайните - въвеждането на семена от извънземни същества. Фантастичните теории са породени от факта, че царевицата не се среща в дивата природа и не се размножава сама. Въпросът за произхода остава отворен.

Полезни свойства

Ползите от царевицата са доста големи поради богатия химичен състав.. Тя включва нишесте, витамини, комплекс от хранителни вещества:

• магнезий;
• калий;
• мед;
• фосфор;
• аскорбинова и фолиева киселина;
• етерично масло.

Сушените царевични стигми се използват като лекарство за осигуряване на диуретичен, холеретичен, противовъзпалителен ефект. Течният екстракт се използва при лечението на различни патологии - хепатит, холецистит, уролитиаза. Ембрионите на растението се използват за предотвратяване на диабет и отслабване. Царевичното масло регулира обменните процеси, нормализира холестерола.

Вижте видеото за ползите от царевицата:

Характеристики на презрели кочани

Презрелите или застояли плодове имат сушени зърна с ярко жълт цвят. При натискане върху тях се появява сок, но в малък обем. Листата на такива глави са белезникави и тънки. Можете да закупите зряла царевица в края на сезона.

Как да изберем узрял плод?

Предпоставка е да се купуват уши в листата, тъй като те запазват сока и вкуса на варена царевица. Листата също предпазват плода от замърсяване, влага и слънчева светлина.. Царевицата "в дрехите" винаги е по-добра.

Второто условие е анализ на зърното. За целта леко преместете зеленината и погледнете зърната. Ако са набръчкани и плесенясали - не купувайте продукта.

На какво друго да обърнете внимание:

• Вижте размера на главата на зелето. Ядливата и сладка царевица има малка глава от зеле и гъсти зърна..
• На вкус. Захарните кочани имат добър вкус дори когато са сурови. Ако зърната са свежи, след готвене нищо няма да се промени.
• Забранено е купуването на плодове с ясно изразена миризма. Острият неприятен аромат говори за многократна обработка с химикали.

Приготвяне на готвене

Дори презрялата царевица ще се окаже сочна и мека с правилната технология за готвене:

1. Старата глава на зелето трябва да бъде почистена от влакна и зеленина, натрошена наполовина и напълнена с млечна смес (вода и мляко в съотношение 1: 1). За поддържане на плодовете 2-4 часа.
2. След това накиснете кочаните за 1 час в топла вода.
3. След това е необходимо да готвите зелето по всеки избран от вас начин..

Откъде да започнете и от какво имате нужда?

Първият етап - измиване и почистване на плодове от листа. Готвене презряла царевица разрешено в листата, след отстраняване на върха и развалено. За готвене ще ви трябват глави със същия размер - плодовете ще се сварят равномерно. Останалите съставки се избират в зависимост от избраната рецепта..

Сред възможните необходими елементи:

• вода и тиган с дебели стени;
• тиган с дебело дъно;
• мляко, сметана и слънчогледово масло;
• хранително фолио;
• зехтин;
• подправки, сол.

Как да готвя, за да бъде мека и сочна: рецепти

Средното време за готвене за зреене на кочани е 40-60 минути. Крайното време зависи от твърдостта на зърната и избрания метод на готвене (от това как да се готви правилно, твърда царевица, прочетете тук). Дори и не най-идеалните глави зеле могат да бъдат доведени до оптималния вкус, ако следвате прости правила. За да определите дали плодът е готов, просто опитайте 1 семе.

На печката

Традиционният начин е готвене на царевични кочани в тигана:

1. Сложете вода на огън. Докато заври - подгответе кочаните.
2. На стара царевица трябва да премахнете изсушени листа, гнили или тъмни стигми (ако има такива).
3. Спуснете зелето в гореща вода. След като заври, намалете котлона, така че царевицата да се вари със слабо пробиване. Минималното време за готвене е 50 минути. Силно презрялата царевица ще трябва да се готви 1,5-2 часа.

Гледайте видео за готвене на зряла царевица в тиган:

Как да готвим стара царевица в мляко

Алтернатива на метода - готвене на царевични ядки в мляко. Това ще изисква следните съставки:

• 4 глави зеле;
• половин чаша мляко;
• 1 ч.л. мастен крем;
• 2 с.л. л. масло.

Каква е особеността на метода?

1. Предварително сварени кочани. Сварете царевицата по стандартен начин за 30-40 минути.
2. Извадете зърната от варените глави зеле, залейте ги с мляко и сметана.
3. Гответе зърното за 10 минути на слаб огън..
4. Разтопете маслото, бавно добавете към зърната. Покрийте плътно, настоявайте 5-7 минути. За вкус можете да добавите подправки.

Как иначе можете да готвите царевица в мляко с масло, прочетете в тази статия.

За двойка

Поставете подготвените кочани в гъсталака на двоен котел (всички листа могат да бъдат оставени на). Не е необходимо да напълнете презрялата царевица със сол: тя ще стане още по-суха. Не се изискват други подправки. Готвенето на стари кочани отнема от 40 минути.

Можете да научите за други рецепти за готвене на царевица в двоен котел тук.

печене

Пържени глави зеле - най-доброто ястие както за пикник, така и за домашна маса. За готвене ще ви трябва:

• 3-6 царевица;
• 200 мл вода;
• 50 г олио;
• сол на вкус.

Това, което следва е:

1. Изваждаме листа и влакна, ако е необходимо - разбиваме главите на зелето.
2. Загряваме тигана, разтопяваме маслото (зехтин или сметана).
3. Разстиламе плодовете, увеличаваме огъня за 2-3 минути - семената през това време се покафеняват.
4. След това намалете котлона, изсипете водата и покрийте тигана с капак. Прецедете до готовност. Не забравяйте да обърнете кочаните.

В микровълновата

Има няколко начина за готвене. царевица в микровълновата:

• Царевица с вода. 4-5 подготвени уши, които да поставите в съд с вода, така че да ги покрие напълно. Покриваме съда с капак, поставяме в микровълновата, задаваме средната мощност и 45 минути време. Ако главите на зелето останат твърди - добавете вода.
• Сухо готвене. Главата на зелето трябва да бъде разделена на 2-3 части, поставена в дълбока чиния, покрита с листа и готвене в собствен сок за 7-10 минути.
  ВНИМАНИЕ: За готвене на зрели плодове тази опция не е подходяща.

Говорихме за това как бързо да готвим царевица в микровълнова печка в торба нашия материал.

Във фурната

За тази рецепта ще ви е необходим съд за печене и фолио. съставки:

• масло;
• 2-3 уши и чаша вряла вода.

процедура печене на царевица във фурната:

1. Намажете тавичка с олио.
2. Изплакнете ушите, оставете тънки листа. Сложете ги във форма и напълнете с вода.
3. Покрийте плътно с фолио. Предварително направете 2-3 дупки в него за циркулация на въздуха.
4. Сложете в предварително загрята фурна (200-220 градуса). Гответе 40-110 минути.

Как се съхранява варено?

Основното изискване е влажността. След готвене на печката, презрялата царевица е за предпочитане да се остави в тигана - Това ще запази мекотата и сочността на семената. Охладеният бульон с уши се оставя да се охлади в продължение на 1-3 дни.

Можете да съхранявате глави при стайна температура за не повече от 10 часа. Кочаните могат да бъдат извадени от вода, охладени, увити с прилепващ филм или поставени в херметически контейнер и хладилни. Срок на годност при такива условия - не повече от 3 дни.

Запазете варени плодове възможно във фризера. За целта оставете зелето да се охлади, изсуши и опаковайте в специални порционирани пакети. Освободете излишния въздух, завържете здраво, изпратете във фризера. Можете да съхранявате по този начин за 7-10 месеца.

Друг метод за дългосрочно съхранение е запазването. Домашната консервирана царевица ще запази вкуса за 2-3 години.

заключение

Дори презрялата варена царевица е източник на много хранителни вещества и хранителни вещества. Зърната се абсорбират от тялото, съчетават се отлично с други продукти и не причиняват алергии. Царевицата може да се сервира като гарнитура или като десерт. От статията научихте как да готвите презряла царевица, че готвенето на такива плодове се различава само по време на готвене.