Как да се готви царевица на кочан вкусно и колко да се готви: прости стъпка по стъпка рецепти със снимки

Какво е това растение?

Царевицата е името на род от култивирани растения от семейството на зърнените култури, разминаващи се на шест вида. В съвременния смисъл това определение се нарича царевица захар (Царевица). При подготовката използвайте кочани - дебела ос, обсипана със златни зърна и покрита със зелени листа.

За какво са полезни зърната??

Царевичните зърна са източник на незаменими аминокиселини (триптофан и лизин) и витамини.: PP, E, D, K, група B (B1, B2). Аскорбиновата киселина също присъства в тях..

100 г царевица съдържа: 10,3 г протеин, 60 г въглехидрати, 9,6 г фибри, 27 г натрий. Енергийна стойност - 44,1 kcal на 100 g.

Консумацията на царевица прочиства организма от токсини, радионуклиди и токсини. От своя страна антиоксидантите, съдържащи се в тази зърнена култура, предпазват от преждевременно стареене и са добра профилактика на онкологията и сърдечните заболявания..

Царевицата е много полезна за храносмилателната система.: предотвратява процесите на гниене и ферментация в организма, регулира храносмилателните процеси и насърчава асимилацията на други продукти - препоръчва се при патологии на стомашно-чревния тракт и затлъстяване (или други метаболитни нарушения). Също така уникалните мазнини (линоленова, линолова, арахидонова) помагат за контролиране на холестерола.

Интересно е да знаете, че ако изпитвате преумора, изтощение, гадене или повръщане, можете да опитате и царевица и това ще има благоприятен ефект върху вашето състояние..

Защо трябва да се вари?

Суровата царевица има всички тези свойства и има известно предимство пред варена, но е много по-трудно тялото да я усвои и усвои, което води до издуване, дискомфорт или тежест. Неварената царевица е с по-високо съдържание на калории..

Как да готвя правилно и вкусно у дома?

1. Избор на продукт. Правилното готвене започва с избора на най-доброто копие и имаме нужда от млада царевица (за това как да готвим млада царевица и колко дълго трябва да се готви, прочетете тук).
   
   
   

   Полезни съвети:

2. Младата царевица може да се намери само в сезон - не края по-късно от август. Царевицата, открита по рафтовете след този период, ще е презряла: твърда и не толкова вкусна..
3. Потърсете кочани с млечно бели или светло жълти зърна. Ако царевицата е ярко жълта, тогава в зависимост от това какво е по-светло, толкова по-стара е (говорихме за това как да готвим стара царевица, така че да стане мека и сочна тук).
4. Зърната трябва да са малко меки, но плътни, със същия размер и да лежат плътно една до друга. Не заоблените зърна и трапчинките показват зрялост на плодовете и негодност за готвене.
5. Младите кочани имат белезникава течност вътре в зърната..
6. Не купувайте кочани без листа. Самите листа не трябва да са сухи или жълти, добре е, ако не изостават от кочана.
7. Приготвяне на готвене.
8. Изплакнете кочана и обелете мръсните листа. Не е необходимо да премахвате всички листа, отстранете само влошени.
9. Преди готвене е препоръчително царевицата да се накисва за час в студена вода.
10. За равномерно кипене изберете кочанчета с подобен размер, а ако са твърде големи, нарежете наполовина.
Ако откриете, че имате зряла царевица, след това за вкусно готвене почистете кочана от листата и влакната, нарежете го наполовина и го напълнете със смес от студена вода и мляко в съотношение 1 към 1. Накисването трябва да става за 4 часа.
11. Започнете да готвите.

    Директно за готвене ще ви трябва саксия (за предпочитане чугун) и печка. Можете също да използвате микровълнов или двоен бойлер (в този случай се нуждаете от фолио и обелете царевицата от люспи, подправки) или дори фурна (фолио, хартия за печене, подправки).

Стъпка по стъпка рецепти със снимки

В тигана

1. Като начало каква трябва да бъде водата, в която се сваля царевицата за готвене. Преди да добавите кочани в тигана, първо доведете водата до кипене. Не добавяйте сол, ако желаете, можете да добавите малко захар и масло във водата - това ще придаде вкус на нежна царевица.

   Колко време е необходимо за привеждане на царевицата до готовност (за това как и как да се готви прясна царевица, прочетете тук, и от тази статия Ще научите как да готвите, така че да е меко и сочно)? Потопете подготвените уши във вряща вода и готвач не повече от половин час, ако царевицата е млада. Зрелата царевица трябва да се готви от половин час до 40 минути. Напълно узрелите кочани могат да се готвят за 2-3 часа. Внимавайте да не усвоите царевицата, в противен случай ядките ще се втвърдят.

2. Можете да отидете по другия път:
3. Използвайте най-чистите листа най-близо до кочана и ги поставете на малък слой на дъното на тигана. Върху тях сложете нарязаните наполовина кочани (по желание, но би било по-удобно) и ги покрийте с друг слой листа, така че да няма пропуски.
4. Сега сол (да, рецептата се различава точно в това). Използвайте щедро сол.
5. След това напълнете с вода, така че ушите да са напълно в нея, нищо повече. След това можете да поставите на огън, да доведете до кипене, след което намалете котлона.
6. Времето за готвене съответства на условията в рецепта номер 1.

Що се отнася до колко време трябва да ги готвите по този начин, времето за готвене е същото като в първия случай.

ВАЖЕН МОМЕНТ. Готовата царевица трябва да се охлади в отвара под капак и едва след това да се сервира на масата.

Вижте съвети и трикове за готвене на царевица в тиган. тук.

За двойка

Когато готвите в двоен котел, крайното ястие ще бъде сочно и нежно, с характерна сладост и аромат. Ухото трябва да бъде напълно изчистено!

Допълнителни съставки:

• зехтин;
• сол;
• смлян черен пипер;
• подправки: зелени, смлян червен пипер, сос песто, къри на прах, кокосово мляко.

1. Зехтин, черен пипер:
2. Сложете лопатата в средата на фолиото, намажете я със зехтин, поръсете с черен пипер и сол.
3. След това плътно увийте ухото и го спуснете в двойния котел с шева нагоре. Напълването на обема на целия двоен котел не е необходимо, 3/4 ще бъде достатъчно. Не е необходима вода.
4. Затворете капака и гответе 2 часа на голяма мощност, или 4 - на малка.
5. Къри на прах от кокосово мляко:
6. Вместо зехтин намажете кочана с кокосово мляко, поръсете със сол и черен пипер (по желание).
7. След това добавете къри на прах и можете да поставите ухото в двоен котел.
8. Сос песто:

   Най-лесната от всички рецепти, тъй като този сос вече включва зехтин и подправки. Просто ги намажете с ухо и можете да го заредите в двоен бойлер.

9. Пресни билки:
10. Намажете кочана със зехтин, добавете сол и черен пипер.
11. Нарежете ситно пресни билки и поръсете царевица върху тях.
12. Заредете в двоен котел.
13. Готвене без фолио:
14. Смажете царевицата и стените на двойния котел със зехтин.
15. Поръсете със сол и черен пипер.
16. Налейте 1/4 чаша вода в двоен котел и поставете царевицата.
17. Гответе със затворен капак.

Можете да видите и други рецепти за готвене на царевица в двоен котел тук.

В микровълновата

Ако нямате много време, тогава тези методи ще ви бъдат най-удобни., тъй като няма помощник по-бърз от микровълновата.

1. Подредете листа нечистено в микровълновата, задайте таймера за 5 минути, след което сварената царевица може да бъде поръсена със сол и да ядете.
2. За тази рецепта:
3. Намокрете хартиена кърпа във вода (или дебела, или ако вашата е тънка, сложете два слоя заедно) и я увийте плътно около обеленото ухо.
4. Поставете в микровълновата и включете таймера за 5 минути. Съставено.

Прочетете как бързо да готвите царевица в микровълнова печка в торба. тази статия.

Как да се пече във фурната?

Печеното ястие ще отнеме повече време, но благодарение на присъщия му вкус също ще ви хареса.

Във фолио

За първата рецепта са ви необходими следните съставки:

• царевица - 2 уши;
• масло - 30 г;
• сушен босилек - 1 ч.л;
• смлян кориандър - 0,5 ч.л;
• сол - 1/3 ч.л. или на вкус;
• смлян черен пипер - 1/5 ч.л. или на вкус.

1. Извадете предварително маслото от хладилника, така че да се затопли до стайна температура, но не го загрявайте на водна баня или в микровълновата. След това сложете маслото в дълбок съд, добавете към него смлян кориандър, сол, черен пипер и сушен босилек. Препоръчително е да добавите босилека преди да добавите. По желание можете да добавите всякакви подправки, билки и подправки.
2. Смесете добре маслената смес, така че подправките да се разпределят равномерно и оставете да втаса.
3. Извадете влакната от ушите и отстранете листата. Изплакнете плодовете и избършете на сухо с хартиена кърпа.
4. Намажете добре царевицата и я увийте с пергаментова хартия. Това ще предотврати залепването на фолиото върху кочаните..
5. След това изрежете фолиото с необходимия размер и увийте вече увитата царевица в него. Можете да поставите две уши в едно парче фолио.
6. Фурната се загрява до 200 градуса. Печете около 40 минути. По време на печенето завъртете кочаните периодично, за да не изгорят. Сервирайте гореща или топла царевица.

Още рецепти за приготвяне на царевица във фурната тук.

В листата

За рецепта в листата се нуждаете от следните съставки:

• млада царевица - 1 бр .;
• сол - 2-3 щипки;
• подправки (червен пипер, смлян пипер) - 2-3 щипки;
• масло - 20 г (10 г за печене и 10 г за сервиране).

1. Отстранете част от горните листа, премахнете стигмите. Залейте с вода за 15-30 минути.
2. Покрийте листата да се огънат, излагайте ухото.
3. С меко масло намажете кочана и овкусете със сол и черен пипер..
4. Върнете листата в нормално положение.
5. Печете царевица във фурната за 45-50 минути.
6. Сложете парчета масло върху готовата и сервирана царевица.

Ако нещо се обърка

Разградената царевица може да не се втвърди, но зърната ще се спукат / омекнат. Не се обезкуражавайте. От получения бульон (отстранете царевицата) можете да готвите царевична супа. Хвърлете пържените моркови в бульона, нарежете там картофите и го варете всичко за 10-15 минути. Добавете царевичните ядки, захарта и солта.

Сега знаете как да приготвите много вкусна и здравословна варена царевица у дома, както и причините, поради които трябва да я опитате. И в допълнение към вкуса на обикновената варена царевица, който е познат на много от нас, можете да опитате и други начини: по-бързо и не. Приятен апетит!

Свързани видеоклипове

Можете също да научите как да готвите царевица на кочаните в това видео: