Как и колко да готвя прясна царевица? Рецепти за готвене

видове

Културата се отглежда за фуражни, хранителни и технически цели. Тази зърнена култура е източник на силаж и зърно, което е богато на полезни макро- и микроелементи. Освен това произвежда нишесте и глюкоза от зърно. Царевицата също има голямо търсене в хранителния сектор, използва се за производство на брашно, масло, пуканки и сладкарски изделия. Общият брой продукти, които включват тази зърнена култура, надхвърля 200 артикула.

В агрономическата класификация се разграничават няколко вида царевица:

• зъбовидни (зърната наподобяват зъбите на кон);
• силиций;
• нишесте (използвано в нишестено-сиропната промишленост);
• спукване (спукване на зърно по време на термична обработка);
• захар (консумирана варена);
• хибрид (гаранция с висока доходност).

Полезни свойства

Предимството на царевицата, в допълнение към отличния вкус, е полезен и балансиран състав. В кочана е висок процент витамини от всички групи и уникални микроелементи. В списъка им с фосфор, калий, желязо. Културата е истинска съкровищница на основните хранителни вещества. За да попълни ежедневния си баланс, е достатъчно човек да изяде 40-50 грама царевица под каквато и да е форма на ден (консервирана, варена).

Високото съдържание на фибри в плодовете подобрява храносмилателния тракт и извежда токсините от тялото. Лекарите препоръчват да се яде царевица на хора с диабет, алергии, метаболитни нарушения, затлъстяване.

Характеристики на пресни кочани

Това са кочани, които са взети само от стъблото - те все още не са преминали никаква допълнителна обработка. Младите пресни плодове имат деликатна структура, оставят се да се ядат, поръсват се със сол или напълно без подправки. Пресната царевица е много сладка и водниста, така че не можете да ядете много от нея.

Как да изберем правилния?

Основното условие за готвене на вкусно ястие е правилният избор на уши. Истинските пресни плодове, отглеждани в естествени условия, могат да се продават само сезонно (лятото). През есента има голям риск от закупуване на презрял и твърд продукт (колко да готвим стара царевица, за да стане мека и сочна, прочетете тук). През зимата и пролетта най-често продават замразена царевица на кочана (говорихме за това, което може да се приготви от замразена зърнена култура тук) .

Кои са основните маркери за правилния избор:

1. Наличието на всички амниотични листа. Главите, които продавачите оставят само в тънки бели листа, не се препоръчва да се вземат, тъй като при тази форма чистотата и свежестта на зърната са нарушени.
2. Проверка на младежта. Необходимо е да разпространите листата и лесно да натиснете зърното с нокът. Пресните се различават по еластичност и сочност, стари - по плътност и нишестени. Вътре в младите зърна се съдържа бяла гъста течност, наподобяваща мляко.
3. Откриване на заболяване. За да направите това, огънете околоплодните листа и изследвайте главата на зелето. Царевицата трябва да бъде подредена равномерно, да бъде със същия размер и цвят, без плесен и точки на гниене.

Яркостта на цвета няма значение при избора. Според някои източници ярко жълтото зърно е знак за старост, а светлината - свежест. Този съвет е неправилен, тъй като сянката зависи от конкретния сорт - например, млада царевична бондуела богато жълто.

обучение

Преди всяка топлинна обработка е важно да подготвите кочаните. За целта ги изплакнете обилно под течаща вода и след това без листа.

Освобождаване на продукт от листа - по желание, както съветват някои готвачи готвач процедура с тях (запазване на аромата и сочността на плодовете). Преди такова готвене не забравяйте да измиете ушите и да премахнете развалени листа, ако има такива. Минусът на метода е трудното изясняване на главата във варена форма.

Преди готвене също се препоръчва накисването на кочаните за 60 минути в прохладна вода - зърната ще набъбнат и времето им за готвене ще бъде намалено.

Необходими инструменти и първи стъпки

Първата стъпка във всеки метод е да почистите и измиете главите на зелето. Списъкът какво трябва да имате за готвене зависи от избрания метод. Тя може да бъде обемна тава, двоен котел или бавна готварска печка, фурна, барбекю, обикновен тиган или грил тиган.

Тиган за готвене на царевица трябва да бъде просторен и дебелостенни. Подходящ вариант са чугун или казан, които се затварят с капак. В процеса на готвене кардамонът и натрошеният орех може да ви бъдат полезни - добавете по желание. За последващо сервиране ще ви трябва масло и сол.

Рецепти за готвене

Има няколко варианта с цел приготвяне на уханни и сочни уши у дома. Изборът на конкретен метод зависи от кухненските аксесоари под ръка и очаквания вкус (традиционна варена или пържена царевица).

На печката

В списъка на съставките:

• 5-8 глави зеле;
• 2-4 литра вода.

Алгоритъм на действията:

1. Почистваме плодовете от листата и стигмите.
2. Ако главите не се поберат - разбийте ги на 2 части.
3. Покрийте една трета от парцаливите листа на дъното на тигана, поставете главите на зелето плътно върху тях.
4. След това напълнете водата така, че да покрие всички плодове с 1 см.
5. Подредете останалите листа отгоре.
6. Покрийте тигана свободно, поставете го на слаб огън.

Колко минути да се готви прясна царевица? Времето за готвене за млади уши е 20-25 минути, за стари - от 40 минути. Не се препоръчва солена вода или царевица, тъй като намалява сочността.

Можете също да гледате видео, за да научите как да готвите царевица. в тигана:

За двойка

Какво е необходимо:

• глави царевица;
• масло;
• нарязан орех и кардамон;
• сол.

Как да готвя плодовете:

1. Изчистваме главите от зеле.
2. Съдът на двойния котел е смазан с масло.
3. Разстелете кочаните и задръжте за 30-35 минути (когато готвите белени или стари кочани, времето се увеличава с 2 пъти).
4. Разтопете маслото в отделен съд, добавете подправки.
5. Оформяме готовата царевица върху чиния, заливаме я отгоре с получения маслен състав. Сервирайте солта вече на трапезата.

Можете да видите вкусни и бързи рецепти за царевица в двоен котел тук.

Можете също така да гледате видео, за да научите как да готвите парна царевица правилно:

печене

В списъка на съставките:

• млади глави зеле;
• зехтин (може да бъде заменен с рафиниран слънчоглед, царевица или сметана).

Процедура:

1. Загрейте обикновен тиган или скара на слаб огън.
2. Докато повърхността се затопля, почистваме главите на зелето от листа, влакна, стигми.
3. Ако готвите на газ - включете горелката на среден огън и загрейте тигана за 10 минути. Когато готвите на скара, оставете въгленът да изгори до бяло покритие.
4. След това смажете почистената глава с тънък слой масло. Разрешено да се използва на 1 ухо не повече от 1 супена лъжица.

Времето за готвене в тигана и барбекюто е едно и също - 6-10 минути. Важно е да следите царевицата и да я обърнете за равномерно пържене. Признак за готвене е кафяв нюанс на зърна. Ако са овъглени няколко малки царевични ядки - това е добре.

Можете също да гледате видео, за да научите как да пържите царевица на скара:

В микровълновата

По този начин можете да готвите от 1 до 3 уши царевица наведнъж (в зависимост от размера на плода). Ще ви е необходима и найлонова торбичка за готвене (за подробности как бързо да готвите царевица в микровълнова в торба, прочетете тук).

Как се готви:

1. Обелете царевицата, изплакнете останалото влакно.
2. Плюнете в торба и го завържете.
3. С мощност 800 W, настройте времето за готвене 10 минути, включете фурната.
4. След доброто известяване изваждаме кочаните, разтриваме ги със сол и ядем с апетит.

Можете също да гледате видеоклипа, за да разберете как да го направите гответе царевица в микровълновата:

Във фурната

компонента:

• царевица;
• всяко масло;
• вода;
• фолио.

Алгоритъмът за готвене включва следните действия:

1. Намазнете лист за печене с олио.
2. Разстелете кочаните върху него (трябва да оставите няколко листа върху тях).
3. Поливайте главите с вода, така че да ги покрива наполовина.
4. Покрийте листа за печене с фолио.
5. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете царевицата.
6. Гответе 40-60 минути.

Можете също да гледате видеоклипа, за да разберете как да го направите гответе царевица във фурната:

Как се съхранява?

Не забравяйте, че най-добрите вкусови характеристики само в прясно приготвен продукт. Ако искате да запазите зелевите глави за по-дълъг период, можете да използвате различни методи:

• Оставете кочаните в гореща вода (в тиган, фурна), покрийте контейнера плътно. В гореща форма плодовете ще останат за няколко часа.
• Също така, за съхранение за кратко време, всяко ухо може да бъде увито във фолио и увито с плат.
• вече съхранение на варена царевица възможно само когато е студено. За да направите това, кочаните могат да бъдат прехвърлени в контейнер и хладилни (поставете цели кочани или отделно зърно от тях).
• За съхранение над 3 месеца е подходящ методът за консервиране..

И така, царевицата е питателна и вкусна култура, която ще донесе специални ползи в сезона на естествения й растеж (през лятото). За да изберете пресен плод, е важно да обърнете внимание на мекотата и сочността на зърната. Има най-различни начини за приготвяне на глави зеле. Задължително действие преди готвене - почистване и измиване на ушите.