Най-добрите рецепти за събиране на зеле с аспирин за зимата

Данни за това кой и кога се появи с кисели или консервирани по друг начин продукти с добавка на аспирин не са известни. Добавя се към мариновани или мариновани краставици, домати, зеле, плодови препарати. Това е проста съставка, достъпна за всяка домакиня..

Ако използвате таблетки аспирин при осоляване на зелето, можете да постигнете този ефект:

1. Поддържа се еластичната консистенция, зелето ще се напуква.
2. Унищожава всички бактерии, които влияят неблагоприятно върху безопасността на детайла.
3. За разлика от други добавки, аспиринът не променя вкуса на зеленчуците в ограничено количество..
4. Като консервант, ацетилсалициловата киселина може да обезсили всички недостатъци, свързани с неспазването на технологията, насочена към унищожаване на патогени в туршиите.
5. Можете да спестите време, което обикновено се изразходва за приготвяне и стерилизиране на буркани и капаци.
6. Продължителността на съхранение на осолени продукти се увеличава без загуба на вкус.
7. Не можете да добавите оцет.
8. Вкусен продукт без допълнителни усилия.
9. Дори неопитна домакиня може лесно да овладее технологията на готвене..
10. Осоляването се ускорява, продуктът е готов за ядене по-скоро.

Подбор и подготовка на съставките

Съставките за осоляване на зелето трябва да бъдат избрани, както следва:

1. зеле - трябва да се избира според времето на зреене; от тези сортове, които узряват късно, се получава вкусно кисело зеле. Тя не трябва да е разхлабена, с напукани шевове. Основната част от рецептите включва нарязване, но можете също да осолите цели глави зеле или големи парчета. Когато кълцате, не можете да се увличате с твърде тънки филийки, в противен случай зелето ще омекне и ще загуби вкуса си, фокусирайте се върху ширина от около 0,5 см.
2. моркови трябва да изберете ярко оранжев цвят, не много голям.
3. сол - въпреки че някои домакини твърдят, че използват йодирана сол за да се готви зеле за зимата, без това да повлияе на вкуса на крайния продукт, мнозинството все пак се съгласява, че йодът причинява потъмняване, загуба на хрускане, неприятен послевкус. Бялата сол от клас "екстра" също не е подходяща, към нея се добавят химикали от образуването на бучки. Най-добрият консервант би бил най-евтината каменна сол.
4. захар - Той е обичан от бактериите, отговорни за процеса на ферментация. В допълнение, той благоприятства вкуса и действа като консервант.
5. оцет - Тази съставка не е задължителна, но нейното присъствие ускорява процеса. Вместо обичайния трапезен оцет или есенция от оцет, можете да използвате ябълка или винена, особено домашна или лимонена киселина. Можете просто да го премахнете от списъка на съставките.
6. аспирин - добавянето ви позволява да не се притеснявате от факта, че ястието може да се обърка, да придобие тънък вкус, да омекне. Можете да използвате лекарства с търговското наименование Аспирин или ацетилсалицилова киселина под формата на таблетки, ефервесцентна или обикновена.
7. подправки - Класическата версия предвижда добавянето на дафинов лист и черен пипер с грах. Семената помагат за разнообразяване на вкуса копър, копър, горчица, люта или люта подправка, джинджифил, чесън, карамфил, кориандър, хрян.
8. Допълнителни съставки - можете да добавите към зелето цвекло, ябълки, боровинки, плодове от хвойна, слива, червени боровинки, тиква, черен пипер, гъби.

За запасите от зеле с аспирин за зимата, чисто измитите стъклени буркани без щети ще направят..

Рецепти за прибиране на зеле с аспирин за зимата

От многото рецепти, предлагани на вашето внимание най-вкусният и лек:

• класически-
• без оцет-
• студено осоляване.

1. Обелете зеленчука от горните твърди листа, като премахнете един или два слоя.
2. С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
3. Корейска решетка за моркови с ренде моркови.
4. Смесете всичко, като изстискате с ръце, така че сокът да излезе.
5. Разделете зеленчуковата смес в 4 3-литрови буркани, като натискате добре, докато полагате.
6. Изсипете вода в тенджера, осолете, подсладете, доведете до активно кипене, отстранете от котлона, оставете за 3-4 минути.
7. Изсипете върху банките.
8. Налейте по 1 супена лъжица оцет във всеки буркан и сложете 1 таблетка.
9. Направете пробиви до дъното на няколко места, за да излезе въздух. Добавете саламура към празното място.
10. Покрийте с метални капаци, навийте на руло.
11. Сложете консервите с главата надолу, за да изстинат.
12. Върнете се в нормално положение, съхранявайте на хладно място..

Рецепта номер 2

Без оцет

2 кг

1. Обелете зеленчука от горните твърди листа.
2. С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
3. Настържете морковите с голяма дупка.
4. Изсипете морковите към зелето и разбъркайте, разпределяйки равномерно.
5. Смелете зеленчуковата смес с ръце, така че сокът да изпъква.
6. Измийте трилитров буркан, сложете 20 г захар и сол, 1 дафинов лист, 3 пиперки, 1 таблетка аспирин.
7. Сложете половината от зеленчуковата смес отгоре, натиснете здраво.
8. Сложете 20 г захар и сол, 1 дафинов лист, 3 чушки от черен пипер, 1 таблетка аспирин.
9. Натиснете здраво, за да поставите останалата зеленчукова смес.
10. Поръсете отгоре с подправки и аспирин.
11. Доведете водата до кипене, изсипете вряща вода в буркан със зеленчуци.
12. Покрийте с метален капак, навийте, поставете наопаки, оставете да изстине.
13. Преместете на хладно място за съхранение..

Рецепта номер 3

Студен посланик

1/2 глава

1. Обелете зеленчука от горните твърди листа, отстранете повредените листа.
2. С помощта на специален шредер или нож нарязвайте зелето.
3. Сложете в купа, добавете сол, разбъркайте без да мелете.
4. Налейте 1 литър вода, разбъркайте старателно, оставете 12 часа.
5. Изхвърлете в гевгир или сито, оставете няколко часа, докато водата се оттече напълно.
6. Изсипете подправки в тигана, без да добавяте масло или вода (с изключение на джинджифил и лют пипер), загрейте добре на слаб огън, докато се появи аромат, но не прекалявайте.
7. Изсипете 1/2 литър вода в тигана, сложете лютите чушки и джинджифила, оставете да заври, отстранете от котлона, охладете.
8. Сложете зеле, аспирин в добре измит буркан, изсипете пълнежа, затворете капака.
9. Съхранявайте най-малко 3 седмици преди употреба..

Функции за съхранение

Добавянето на аспирин ви позволява да увеличите срока на годност на продукта до 10-12 месеца, особено когато се прибавя гореща саламура по време на готвене и консервите се навиват. Температурният режим обаче също е важен, тъй като високите температури допринасят за по-нататъшната работа на бактериите и под влияние на ниски стойности продуктът замръзва и губи вкус - тоест зелето ще бъде или пероксид, или безвкусно. Следователно за магазин подходящ мазе, складово помещение или гараж, където температурата стабилно се задържа на ниво 0 ... + 2 ° С.

По този начин, аспиринът по време на осоляването на зелето не само подобрява вкуса му, но и удължава периода, в който този вкус се запазва, особено ако съхранявате готовия продукт според правилата. Запознахте се с най-известните рецепти, базирани на него, и сега можете да ги проверите на свой собствен опит. Въпреки това, не забравяйте, че въпреки всички предимства, аспиринът е лекарство, следователно, следвайте дозата, посочена в рецептите, спазвайте мерките в употреба и не давайте продукта на деца.