За да разнообразят зимната диета, опитните домакини консервират домати по много начини. Зеленчуци кисели, осолени, мариновани, варени в собствен сок. Но гроздове от планинска пепел, която съдържа огромно количество полезни вещества, ще помогнат да направите детайла не само вкусен, но и здравословен. Консервирани домати с планинска пепел за зимата ще ви изненадат с необичаен вкус и ще украсят празничната трапеза, а рецептите за приготвянето са представени по-долу.
Украсявайки празничната трапеза с консервирани домати с грозде планинска пепел, гостите ще се зарадват не само с вкуса на туршии, но и с красива гледка към лакомството.
Как да изберем и готвим продукти
Можете да консервирате зеленчуци както с червена планинска пепел, така и с арония. За да приготвите детайла, трябва да изберете висококачествени домати и плодове:
- Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на зеленчуци с малък размер с плътна кожа.
- Сортирайте зеленчуците, като отстранявате повредени, измити и развалени плодове.
- Гроздовете от роуън също не трябва да съдържат гнили и смачкани плодове.
- Съставките се измиват добре под течаща вода и се изсушават върху салфетки или кърпи..
Важно! За да не се спукат доматите по време на консервирането, всеки плод се пробива внимателно с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката.
Подготовка на резервоарите
За заготовки се избират контейнери с различен обем. Ако туршията се прави на базата на голямо семейство или за празнична трапеза, използвайте 3-литрови буркани. В други случаи капацитетът може да бъде по-малък..
За да се запазят детайлите, контейнерите се накисват във вода със сода, след което се измиват старателно под течаща вода.
Преди полагане на съставките, бурканите се изпращат в загрята фурна или микровълнова фурна за стерилизация.
Как да готвя домати с планинска пепел у дома
Преди да приготвите туршиите, трябва внимателно да обмислите коя планинска пепел да добавите към детайла, червения или арония. Имайте предвид, че черните плодове ще придадат на туршиите красив лилав оттенък, а вкусът на аронията е по-наситен.
Рецепта за аромата
За прибиране на домати с черни плодове в 3-литрова вместимост ще са необходими следните съставки:
- Малки домати - от 1800 до 2000 грама.
- 3-4 малки гроздове черни плодове.
- Пресен чесън - 1 глава.
- Течност за пиене - 1,5 литра.
- Оцет - 1/3 чаша.
- Захар - 80 грама.
- Груба сол - 30 грама.
- Зелени и подправки на вкус.
Съвет! За да запазят детайлите по-дълго, добавят 2 таблетки аспирин.
Зеленчуците и горските плодове се поставят в контейнери и се добавя аспирин. След това пригответе маринатата от останалите съставки. Заготовката се залива с гореща течност, стерилизира се и се запушва с капаци.
Вариант с червена планинска пепел
За да съберете домати с червени плодове в 3-литрова вместимост, ще ви трябва:
- Малки пресни зеленчуци - 2000 грама.
- 3-4 малки грозде зрели плодове.
- Питейна течност - 1500 милилитра.
- Захар - 1/3 чаша.
- Сол - 1,5 супени лъжици.
- Оцет - 1/4 чаша.
- Подправките и билките се подбират въз основа на техните предпочитания.
Зеленчуци, горски плодове, чесън и билки се подреждат в съдове и се заливат с гореща течност. След 3-4 минути водата се изсипва в тиган и се подправя с останалите съставки. Готовият саламура се изсипва в контейнери със зеленчуци и плодове и се запушва.
Можете също така да правите кисели краставички, без да добавяте оцет. В този случай вместо оцет, към саламурата се добавя ¼ чаша растително масло. Такива осолени зеленчуци могат да се дават на малки деца и хора с нарушение на храносмилателната система.
Съвет! За да изберете подправки и билки, се препоръчва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания, тогава подготовката за зимата ще бъде още по-вкусна.
По-нататъшно съхранение на детайлите
След като контейнерите са запушени с капаци, те се обръщат с главата надолу, увиват се в топли одеяла и се оставят да изстинат напълно при естествени условия. След като детайлите напълно изстинат, те се преместват в хладно, тъмно помещение за по-нататъшно съхранение. Най-вече, специално оборудвана изба или хладилник е подходяща за съхранение на зимни туршии. Също така много домакини използват празни гаражи, изолирани лоджии и балкони за съхранение на заготовки.
При спазване на всички условия, маринованите зеленчуци се съхраняват в продължение на 2 години, осолени от 6 до 8 месеца.
Колко време мога да ям кисели домати и как да определя готовността
Солени зелени домати в бъчви (кисели домати)
Как да мариноваме зелени домати за зимата
5 Най-добри рецепти за консервирани чушки и домати за зимата
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици за зимна носталгия
Къпиново желе
Приготвяне на домашно рабино вино
Вкусни рецепти за осолени и кисели домати в арменски стил за зимата
Арония вино у дома