Мариновано зеле с аспирин за зимата

Много е важно да използвате така наречените консерванти по време на кисели зеленчуци. Те помагат да се запази първоначалната консистенция на детайла, а също така са отговорни за безопасността през цялата зима. Напоследък много домакини използват аспирин за приготвяне на кисело зеле. По-нататък ще разгледаме някои рецепти за кисело зеле с аспирин..

Ролята на аспирина в киселото зеле

Ацетилсалициловата киселина се използва за следните цели:

1. Аспиринът е консервант, който може значително да удължи срока на годност на детайла. С него зелето няма да се плесне или да се рони. Прибирането на реколтата дори в топла стая ще се съхранява добре през цялата зима..
2. Аспиринът също ускорява киселото зеле. Използвайки тази добавка, не е нужно да се притеснявате за стерилизиране на консерви и капаци. И спестява много време и усилия..
3. Той помага да се поддържа консистенцията на киселото зеле. Той ще остане сочен и хрупкав за дълго време, а също така няма да промени цвета и аромата..

За мнозина е необичайно да добавят лекарство към храната. Следователно някои остават противници на този метод. Въпреки това много домакини са много доволни от резултатите и не спират да готвят зеле за своите близки според тази рецепта. Наистина има много предимства. Заслужава да се помисли как се приготвя тази вкусна подготовка за зимата.

Люто кисело зеле с аспирин

За приготвянето на хрупкаво и сочно кисело зеле ние се нуждаем от следните съставки:

• три глави от средно едро зеле;
• шест големи моркови;
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• литър вода;
• три чаени лъжички 70% оцетна есенция;
• 9 грах черен пипер;
• три таблетки ацетилсалицилова киселина;
• 6 дафинови листа.

За мариноване се избират основно средно късни сортове зеле. Такива зеленчуци абсорбират саламура по-бързо от късните зимни сортове. И в същото време такова зеле се съхранява много по-дълго от ранното. Аспириновата таблетка има окислителни свойства, поради което действа като консервант.

Първата стъпка е стерилизиране на консервите. Преди това контейнерите трябва да бъдат добре измити с топла вода и сода. Можете да стерилизирате банките по всеки удобен за вас начин. Например, много домакини използват специален метален пръстен, който се носи на чайника. След това банките се поставят върху него и се стерилизират в обърнато положение. Съдовете се държат над парата, докато дъното се затопли добре, а влагата от стените на консервата не се изпари напълно. Този процес обикновено отнема около 3 до 5 минути..

След това продължете с приготвянето на зеленчуци. Зелето трябва да се измие под течаща вода и да се отстранят развалените горни листа. Обелете морковите, измийте и разтрийте на едро ренде. Зелето може да бъде нарязано или с нож, или със специален шредер. След това нарязаните зеленчуци се разстилат в чиста голяма купа. Зелето трябва да се смесва с морковите, като ги търкате заедно.

След това пристъпете към приготвянето на саламура. За целта в тигана се налива приготвена вода и към нея се добавят сол и гранулирана захар. След това контейнерът се слага на огън и се довежда до кипене. Веднага след това тиганът се изважда от печката и се оставя за известно време, така че саламурата да се охлади малко.

Още топла саламура се налива в трилитрови буркани. След това във всеки се хвърлят три граха черен пипер, два дафинови листа и една таблетка ацетилсалицилова киселина. След това всеки съд се пълни до половината със зеленчукова смес. След това същото количество подправки и аспирин отново се хвърлят в бурканите. След това сложете останалото зеле с моркови в съда и отново добавете черен пипер, лаврушка и аспирин.

След това бурканите се покриват с пластмасови капаци (те просто се покриват, но не се запушват) и се оставят в топла стая за 12 часа. Скоро ще започне ферментацията. За да освободите газ от детайла, е необходимо да пробиете съдържанието с дървена пръчка няколко пъти. Когато са минали още 12 часа, зелето ще трябва да бъде пробито отново със същата пръчица. На последния етап добавете по една чаена лъжичка оцетна есенция във всеки буркан. След това консервите се запушват добре и се пренасят в хладно помещение за по-нататъшно съхранение..

Студено кисело зеле за аспирин за зимата

Тази рецепта не се различава много от предишната. Основната разлика е, че саламурата не се използва за наливане на зеле, а студена. Така че, за да подготвим детайла, трябва да подготвим:

• три малки глави зеле;
• пет или шест моркови в зависимост от размера;
• 4,5 литра вода;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• една супена лъжица сол;
• десет грах черен пипер;
• 2,5 супени лъжици оцет 9% супена лъжица;
• шест дафинови листа;
• аспирин.

Готвенето на зеле започва със саламура, тъй като трябва да изстине напълно. Цялата вода се изсипва в тигана, добавя се захарта, солта и всички подправки. Съдържанието се довежда до кипене, налива се оцет и се отстранява от котлона. Разсолът се заделя и междувременно те започват да приготвят зеленчуковата маса.

Измиват и нарязват зелето, обелват морковите и търкат на едро ренде. След това зеленчуците се смесват заедно, без да се смила. Зеленчукова маса се разстила в буркани. Първо резервоарите трябва да се измият и стерилизират над пара. На следващо място зеленчуците трябва да се заливат с охладена саламура. В крайна сметка трябва да поставите във всеки буркан две таблетки ацетилсалицилова киселина.

Друг вариант за готвене на зеле с аспирин

За третата рецепта имаме нужда от такива компоненти:

• глава бяло зеле;
• един морков;
• три супени лъжици гранулирана захар и сол;
• три или четири дафинови листа;
• десет грах черен пипер;
• десет съцветия от цял ​​карамфил;
• три таблетки аспирин.

Почистваме и нарязваме зеленчуците по обичайния за нас начин. След това се смилат, за да се открои сокът. Масата се разпределя в половин литрови буркани. На дъното на всеки съд изсипете една трета от супена лъжица захар и същото количество сол, черен пипер и лаврушка.

След аспирин зеленчуковата маса се поставя в контейнера, тя трябва да напълни буркана до половината. След това отново заспиваме подправки и аспирин. Слоевете се повтарят отново. Отгоре трябва да поставите две пъпки карамфил и да изсипете цялото съдържание с вряла вода. Банките се навиват със стерилни метални капаци. Контейнерът с детайла се охлажда с главата надолу. Препоръчително е контейнерите да се покрият с топло одеяло.

заключение

Маринованите зеленчуци не винаги се съхраняват добре дори при подходящи условия. Истинското спасение в този случай е ацетилсалициловата киселина. Много домакини вече туршия зеле по този начин. Хапчетата не само помагат за запазването на детайла до пролетта, но и запазват оригиналния вкус и аромат. Не забравяйте да мариновате зелето според предложените рецепти..