Най-популярните методи за събиране на зеле с ябълков оцет

Абсолютно всички рецепти за маринати за зеле съдържат оцет. В повечето случаи това е трапезен оцет (9%) или оцетна есенция (70%). Но те могат спокойно да бъдат заменени с ябълков или друг плодов оцет. Тя ще придаде на ястието пикантен вкус и ще го направи по-здравословно..

В допълнение към морковите, други съставки могат да бъдат поставени в закуска за зеле, за да промените вкуса: чесън, цвекло, зеленина, лук и различни подправки. Понякога добавете черен пипер или ябълки. Допълнителните продукти също трябва да са свежи, не мудни, не развалени и без повреди..

Рецепти за прибиране на зеле с ябълков оцет за зимата

Маринованото зеле по вкус не отстъпва на киселото зеле: хруска, освежава, а също така запазва полезните свойства на зеленчуците. И двете закуски са идеални за всякакви рибни и месни ястия.. Маринованите и мариновани зеленчуци могат да бъдат неразделна съставка в други, по-сложни салати.. Предимството на маринатата е, че ускорява приготвянето на зелето, а мариноването е по-дълъг процес.

Маринатата обикновено се приготвя чрез вряща вода със сол и захар (пропорциите могат да варират) и след това към нея се добавя слънчогледово масло и оцет. Нарязаните и плътно опаковани зеленчуци могат да се заливат както с гореща, така и с охладена саламура.

1 средна глава зеле

1. Накълцайте зеленчуците: зеле - на големи квадратни филийки, моркови - на филийки, цвекло - на тънки филийки, чесън - на не много малки филийки.
2. Сгънете зелените кубчета плътно в подготвения буркан, като ги изместите с останалата част от зеленчуците.
3. Пригответе маринатата: изсипете вода в задушване, изсипете сол и захар, сложете да заври. Когато саламурата заври, налейте в нея олио и оцет. Довежда се до кипене, но не се вари.
4. Изсипете подправените зеленчуци в буркан с гореща саламура. Ако наведнъж цялата течност не пасва, трябва да изчакате половин час и да добавите останалата марината.
5. Покрийте съда с капронов капак и оставете на стайна температура. След един ден киселото зеле е готово.

Видео рецепта

Ако добавите белен пипер към зеленчуците, нарязан на кубчета или пръстени, закуската ще бъде още по-вкусна.

Рецепта номер 2

С чесън

1 глава (2 кг)

1. Марината се приготвя: захар, сол, оцет, олио и подправки се добавят към вряща вода. Когато саламурата заври, тя трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.
2. Зелето и морковите се нарязват на тънки ивици (морковите могат да бъдат настъргани), чесънът трябва да бъде нарязан и смесен със зеленчуците.
3. Зеленчуковата смес се опакова плътно в 3-литров буркан (или в 3-литрови буркани) и се залива със студена саламура.
4. Бурканът се затваря с пластмасов капак и се поставя в хладилник за ден-два.

При сервиране може да се добавят тънко нарязани лукови пръстени към ястието..

Рецепта номер 3

Пекински стил

1 бр.

1. Гответе зеленчуци: измийте, подсушете, обелете семената, нарежете всичко на тънки ивици, разбъркайте.
2. Налейте вода в ефир, сол, добавете захар и оцет и донесете до кипене.
3. Сложете зеленчуците в тенджера и залейте с гореща саламура.
4. След 1,5 часа предястието е готово.



Преди сервиране ястието може да бъде подправено с растително масло и поръсено с билки.

Методи за съхранение

Зелето, мариновано според тези рецепти, се приготвя много бързо, и се съхранява доста дълго време. Методи за съхранение:

• в тиган с капак и в хладилник - няколко дни;
• в стъклен буркан с найлонов капак, който се затваря на студено място - до 3 месеца;
• в стерилизиран буркан под железен капак - през цялата зима и по-дълго.

Несъмнено зелето, мариновано с ябълков оцет, е много вкусно и универсално предястие. Плодовият оцет му придава остър вкус и приятен аромат. Освен това прави салатата по-полезна, отколкото с оцетната есенция..