Как да мариноваме зелето за зимата с горчица?

Приготвяне на съставки

За да се угощавате с хрупкава здравословна кисела зеле през зимата, трябва да закупите зеленчук от късни сортове, с тегло поне 1 кг, кръгъл, но сплескан. Преди готвене трябва да опитате листата на зеленчука, те трябва да са сладки, без горчивина. Препоръчително е да не миете главите на зелето преди рязане, а да отстраните горните листа, да го нарежете наполовина и натрошете. След това пригответе други продукти, като ги измиете и почистите..

В зависимост от рецептата, те могат да бъдат:

• моркови;
• лук;
• грозде-
• цвекло;
• ябълка;
• червена боровинка;
• тиква;
• черен пипер;
• пъпеш;
• боровинка.

Билките също използват пикантни билки., мед, дафинов лист, горчица, кафяв хляб, черен пипер, мента, семена от кимион.

Като консервант може да се използва:

• сол (без йодиране, ще направи зелето меко и безвкусно)-
• захар-
• млечна киселина.

Рецепти за осоляване на зеле със семена от сирене и горчица за зимата в банки

Видео рецепта

1–1,5 кг

моркови

1 кг

сол

3-4 с.л. л.

кимион бял

1 супена лъжица. л.

захар

3 супени лъжици. л.

1. Разредете основната съставка с шредер или специален нож.
2. Настържете обелените моркови на едро ренде.
3. Комбинирайте зеленчуци, сол, захар и семена от карамел в голям емайлиран съд (леген или тиган). Разбъркайте добре.
4. Изсипете в голям съд и пълнете плътно. Поставете плоска плоча с товар отгоре. Като товар можете да използвате бутилка вода или голям камък. Покрийте с кухненска кърпа и оставете на хладно място за 1,5-2 седмици. Периодично пробивайте с нож или дълга тънка пръчка, за да освободите газове от ферментацията и да премахнете горчивината.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Мариновано зеле

2 кг

моркови

1 бр.

чесън

4 скилидки.

вода

1 литър

оцет 9%

100 мл

дафинов лист

3 бр.

карамфил

5 бр.

готова горчица

1 супена лъжица. л.

чушка

4–5 бр.

захар

2-3 с.л. л.

1. На шредер или специален нож нарежете основната съставка на тънки ивици.
2. На ренде за моркови в корейски настърган обелени моркови.
3. В голям съд внимателно разбъркайте зеленчуците, не каша.
4. Начукайте чесъна или настържете.
5. Кипнете вода, добавете към нея всички съставки с изключение на оцет и горчица. Продължете да кипнете маринатата на слаб огън за още 4-6 минути. Отстранете от топлината. Добавете чесъна, горчицата и оцета. Извадете дафинов лист от марината.
6. Внимателно изсипете горещата марината в съд със зеленчуци. Разбъркайте добре и оставете да изстине напълно, като по това време разбърквате от време на време.
7. Прехвърлете ястието в 3-литров буркан, допълвайки до края, и поставете в хладилник. Можете да ядете продукта на следващия ден, но е по-добре да го оставите да вари 2-3 дни.

Правила за съхранение

Когато процесът на ферментация приключи (обикновено 3-5 дни), готовият продукт трябва да се съхранява на сухо и студено място. Не можете да го оставите на топло. Можете да съхранявате в хладилника, на балкона или в мазето. Оптимална температура на съхранение - -1 ... + 2 ° С.

Сега можете да добавите нови рецепти за кисело зеле за зимата към вашата рецептна книга. Запасяването с такова вкусно и апетитно зеле е много полезно. Това ще бъде незаменим вариант за поддържане на имунитета, а през пролетта - най-добрият продукт за борба с недостига на витамини.