Рецепти за готвене на аджика с аспирин за зимата

От сурови зеленчуци, без никаква термична обработка, се приготвя аджика с аспирин за зимата. Самата гореща подправка се съхранява добре и при наличието на допълнителен консервант не променя текстурата и вкуса много дълго време. Факт е, че класическата рецепта за аджика отдавна е претърпяла промени.

Ще се изисква:

• узрели червени домати - 3 кг;
• люта чушка - 10-15 шушулки;
• сладък пипер - 500 г;
• чесън - 5 цели глави;
• корен от хрян - 100-150 г;
• едрозърнеста сол - 25 г;
• таблетки аспирин - 6 бр..

Важно! Основното във всеки детайл, който се готви без готвене, е приготвянето на висококачествени суровини.

Аджика не прави изключение за зимата без готвене. Зеленчуците не трябва да имат признаци на разваляне, те се подреждат, отхвърляйки всички подозрителни екземпляри. Основата на подправката е доматеното пюре. Крайният резултат до голяма степен зависи от зрялостта и вкуса на домата. Само висококачествените домати в наситено червено ще придадат на соса желания нюанс. Доматите се измиват старателно, нарязват се на филийки, като се отстраняват грубите участъци в основата на стъблото.

Сладките и горчиви чушки се обелват, като се отстраняват стеблата и семената. Измийте, подсушете. Нарежете на ивици. Корените на хряна и главите чесън се обелват, измиват и се оставят да изсъхнат. Когато почиствате люти чушки, хрян, по-добре е да използвате медицински ръкавици, за да предпазите ръцете от изгаряния. Всички компоненти се смилат в резене за зеленчуци или електрическа месомелачка.

Полученият сос се смесва чрез добавяне на сол и натрошени таблетки салицилова киселина. Подправка се пакетира в малки буркани, коркира се и се съхранява за съхранение на хладно място. Тя ще придобие истински енергичен вкус и характерен аромат след няколко седмици, когато всички компоненти се влеят.

Важно! Съхранявайте заготовки със сурови зеленчуци в хладилник или изба, при температура от 6-8 градуса.

Аджика от домат и чесън

Тази зимна заготовка има по-мек вкус. Приготвя се от традиционните съставки, но в соса се добавя ацетилсалицилова киселина вместо оцет като допълнителен консервант. Сервира се като независима закуска или като оригинална подправка за месни ястия..

За приготвянето му се използват:

• домати - 4 кг;
• сладък черен пипер - 1 кг;
• люти люти чушки - 150 г;
• чесън - 250 г;
• захар - 30 g;
• сол - 100 г;
• ацетил таблетки - 20 бр.

За суровите заготовки е важно да изберете само висококачествени зеленчуци, без никакви признаци на разваляне. Доматите и чушките се измиват и сушат. При чушките от пипер се отстраняват стеблата, семената и вътрешните прегради, които впоследствие увеличават горчивината на крайния продукт. Пиперът се измива от семената и се оставя да се отцеди излишната вода. Доматите нарежете на четвъртинки, като едновременно премахвате грубите участъци в близост до стеблото. Чесънът се обелва, измива, суши.

В следващата стъпка всички съставки се смилат по всякакъв подходящ начин. Тя може да бъде резачка за зеленчуци, електрическа или механична месомелачка, пасатор, хранителен комбайн. Таблетките с аспирин се подлагат на същата процедура. Те могат да се смилат в кафемелачка или керамичен разтвор..

След това се смесват всички съставки, като се добавят сол, захар. Накрая в соса се изсипва натрошен салицил. Сместа се оставя за една нощ в общ съд. През това време всички компоненти ще се разтворят в доматен сок, ще започнат необходимите биохимични процеси.

На следващия ден готовият продукт се опакова в малки стъклени буркани. Предварителната опаковка, включително капаците, трябва да се измие, стерилизира. В зависимост от технологията на приготвяне и необходимата температура, срокът на годност на детайла е много дълъг. Някои домакини държат такива подправки в хладилника няколко години..

Използването на аспирин като консервант предизвиква доста противоречиви мнения. Наличието му наистина помага да се удължи срокът на годност на зеленчуците, което е много трудно да се постигне без термична обработка. Като аргумент в защита на този метод на консервиране се посочва свежият вкус на продукта. Аджика сякаш току-що приготвена, уникалният вкус и аромат на домати и чушки се запазва.

Не е необходимо да добавяте голямо количество сол към детайла, което означава, че можете да го използвате като самостоятелно ястие, а не като допълнителна подправка.

Разликата между прясно предястие и такава, която трябваше да се готви достатъчно дълго, е много голяма. Това са продукти, които са напълно различни по състав и вкус. Но изборът зависи само от домакинята, нейните приоритети и възможности. Във всеки случай този метод на прибиране на реколтата може да ви бъде полезен поради неговата наличност и удобство..