Кисело зеле с рецепти от цвекло

През зимата кисело зеле използва се за готвене салати и като отделна закуска. Най-доброто време за старт кисело зеле, - септември-октомври. Въпреки че можете да готвите това здравословно ястие по всяко време, тъй като основните му компоненти се предлагат почти през цялата година.

Рецепти за детайл

Традиционно се избира бране бяло зеле. Червеноглавата се среща по-рядко поради богатия си лилав цвят, който потъмнява, придава на ястието не много красив външен вид. Но ако решите да вземете червено зеле - просто добавете към него цвекло.

Видео рецепта

1 средна глава зеле

цвекло

1 малка

моркови

2 средни

чесън

2 големи скилидки

сол

2 с.л. л. с пързалка

захар

1 чаша (250 г)

растително масло

100 мл

вода

700-800 мл

оцет

1 чаша

1. Обелете зелето от външните листа, изрежете повредените участъци и пънчето. Изплакнете. Нарязваме зелето. Желателно е парчетата да са големи.
2. Пригответе пълнеж от вода, захар, сол и олио. Доведете сместа до кипене. Преди да свалите от котлона, добавете оцет.
3. Настържете моркови, чесън и цвекло.
4. Смесете зеленчуците в голям леген. Не се препоръчва каширане на зеленчуци. Просто разбъркайте добре.
5. Сложете зеленчуци в подготвен стерилизиран буркан.
6. Не забравяйте да запечатате съдържанието с дървена шпатула.
7. Изсипете варена марината върху зеленчуците.
8. Покрийте с пластмасов капак.
9. Оставете да влеят при стайна температура в продължение на 3 дни. Когато зеленчуците се поставят в буркан, процесът на ферментация веднага започва и най-добре се случва при температура от +15 ... + 18 ° С. След 3 дни буркана с киселото зеле се почиства на студено място.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Без оцет

1 глава

моркови

2 средни

сол

100-130 g

захар

60 g

вода

1 литър

1. Главата на зелето се почиства от невзрачни листа, измива се и се нарязва на парчета със среден размер. Измийте морковите, обелете, нарежете на ивици.
2. Зеленчуците се смесват в леген, към тях се добавя сол.
3. Подредете смес от зеленчуци в стерилизиран буркан.
4. Тампонирана с дървена шпатула.
5. Освен зеленчуци е препоръчително да инсталирате товар с тегло до 1,5 кг. Може да е бутилка с вода.
6. Поставете продукта в помещение с температура, която не надвишава + 15 ° С. Той ще бъде готов за употреба след 14 дни..

Такова зеле преди ферментира по варел. За съхранение се използвало изба. Ако в процеса на зеленчуците се появи плесен, тогава товарът беше отстранен, измит, горният слой беше отстранен и отново поставен под потискане. Започнахме да готвим зеле през октомври и продължихме да го правим до ноември..

Рецепта номер 3

С люта чушка

3 глави

моркови

2 бр.

лют пипер

1 шушулка

сол

100 g

захар

60 g

1. Приготвеното зеле и черен пипер се нарязват на малки парченца.
2. Моркови на едро ренде.
3. Зеленчуците са смесени.
4. Зеленчуците се поставят в подготвен стерилизиран буркан.
5. Марината се приготвя от сол, захар и вода и се наливат зеленчуци.
6. Оставете на стайна температура за 3 дни. Периодично пробиващата ферментация с дълга вилица за засилване на процеса на ферментация.
7. След определено време продуктът е готов за употреба..

Рецепта номер 4

С подправки

1 глава

чесън

4 зъба

джинджифил

2 филийки

лют пипер

2 броя

сол

50 g

оцет

60 g

1. Измийте зеленчуците, нарязани на парчета.
2. Пригответе воден разтвор на оцет в съотношение 1: 1 и накиснете в него нарязано зеле.
3. Джинджифил и чесън нарязан.
4. Всички съставки се смесват..
5. Подредени в стерилизиран буркан.
6. Уплътнете силно.
7. Налейте вода.
8. Комплект за ферментация в проветриво и сухо помещение за 5 дни.
9. След определено време продуктът може да се яде. Трябва да го съхранявате в хладилника.

Тази рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на 5 средни моркови, 2 лука и удвояване на количеството лют пипер. Тогава продуктът ще се окаже много привлекателен отвън поради оцветяването на пълнежа в ярко оранжев цвят и ще придобие по-остър вкус със сладост.

Рецепта номер 5

С хрян и чесън

1 средна глава зеле

моркови

2 малки

чесън

1 средна глава

хрян

200-300 g

дафинов лист

2-3 бр.

вода

1 литър

сол

3 супени лъжици. л.

захар

1 супена лъжица. л.

растително масло

3 супени лъжици. л.

черен пипер бахар

6 грах

1. Те мият зеленчуците. Нарязваме зелето. Морковите се търкат на едро ренде. Хрянът и чесънът се смилат.
2. Смесете всичко заедно.
3. Сместа се разбърква в стерилизиран буркан.
4. Пригответе пълнежа, като смесите захар, дафинов лист, сол и черен пипер с вода. След като заври, сварете сместа за около 5 минути. След това се охлажда до + 25 ° C.
5. Залейте зеленчуците със саламура.
6. Затворете капака за 1 ден, оставяйки на стайна температура.
7. Продуктът ще бъде готов за употреба след 24 часа. Впоследствие бурканът се съхранява на студено. Тя може да бъде хладилник или мазе.

На корейски

2 средни глави

лют червен пипер

0,5 шушулка

смлян черен пипер

0,5 ч.л..

магданоз

3 клона

чесън

1 средна глава

растително масло

1 чаша

оцет

1 чаша

сол

4 супени лъжици. л.

1. Зелето се обелва, измива, нарязва се на едри парчета.
2. Червеният пипер се натрошава. Но можете да вземете вместо това сух прах, тогава ще са му необходими 2 с.л. л.
3. Чесънът също е кайма.
4. Зелето се смесва с други компоненти и се разбърква добре, но не се натрошава..
5. Поставете ястието под потискане за 6 часа, след което разстелете в подготвени стерилизирани буркани.
6. Покрийте и съхранявайте в хладилника, мазето или мазето.

Рецепта номер 7

На големи парчета

5 глави по 500 г всяка

моркови

0,5 кг

чесън

1 глава

кориандър (листа)

50 g

лют пипер

3 шушулки

сол

0,5 с.л..

вода

3–3,5 l

зелеви листа

10 бр.

ръжен хляб

0,5 хляба

1. Зеленчуците измийте, обелете.
2. Зелето се нарязва на големи филийки. Морковите се нарязват на ивици. Чушките и чесънът се нарязват на малки парченца..
3. Зелените листа и резенче ръжен хляб се поставят на дъното на ферментационния съд - те ще подпомогнат процеса на ферментация и ще създадат специална въздушна възглавница.
4. Върху хляба се полага втори слой листа..
5. Зеленчуците се смесват и се поставят върху възглавница. Можете да ги подреждате на слоеве. Няма значение.
6. В отделен съд се приготвя вода и сол за заливане. Водата трябва да се вари. Някои домакини предпочитат да го доведат до кипене, добавят сол, изчакват разтварянето. Извадете от котлона, охладете и залейте зеленчуците с тази саламура.
7. Бездната се поставя отгоре и се оставя да ферментира при стайна температура в продължение на 1 седмица.
8. След определеното време продуктът ще бъде готов за употреба. Може да се съхранява на балкона или в хладилника.

Условия за съхранение

Ако процесите на ферментация се активират и протичат при температура от +15 ... + 18 ° С, тогава да съхранявам готовият продукт е необходим на студа. Тя може да бъде хладилник, изба, балкон, друга неотопляема стая. Температура на съхранение - не по-висока от + 5 ° С, оптимална влажност - 85–95%. Срокът на годност на продукта в стъклени буркани е около 2 седмици..

Готвенето на кисело зеле е много просто. Повечето от съставките са лесни за намиране, те се продават в изобилие както на пазара, така и в магазините, така че винаги можете да поглезите семейството си с ново ястие. Краткото време за готвене на повечето от тях и голямото количество витамини в състава на крайния продукт са допълнителен аргумент в полза на този продукт.