Най-вкусните рецепти за кисело зеле с чесън

Ферментираното зеле с чесън има добавена стойност - по време на процеса на ферментация се образуват млечнокисели бактерии, които подобряват работата на храносмилателната система, както и изгарят излишните мазнини. В резултат на редовния прием на такова ястие тялото се изчиства от вредни вещества, се активират метаболитните процеси, укрепва се имунитетът и значително се намалява излишното тегло.

Подбор и подготовка на съставките

За да направите ястието вкусно и висококачествено, изберете сочно сортове зеле. Сокът играе важна роля в процеса на ферментация и ако липсва, крайният продукт може да стане черен и да придобие неприятна миризма. Главите на зелето трябва да са със среден размер, силни, без зелени листа.

При подготовката за мариноване трябва внимателно да инспектирате главите на зелето и да поправите всякакви повреди, дори и най-малките. Доброто качество на чесъна се доказва от неговата твърдост и сухота - това означава, че продуктът е узрял и свеж. За получаване на ястия с по-фин аромат е препоръчително да изберете малки главички.

Рецепти от закваска зеле с чесън за зимата

Има много рецепти за кисело зеле, включително с добавяне на чесън. Някои от тях се различават по сложност и продължителност на процеса на готвене. Но има доста лесни рецепти, които ще ви позволят да се насладите на вкусно и здравословно ястие, без да харчите много време и усилия.

В същото време в състава могат да бъдат въведени допълнителни съставки, тъй като ястие като кисело зеле е често срещано в много страни по света и е придобило много интерпретация през вековете. Уводният процес е да нарежете основния зеленчук и тогава трябва да следвате рецептите и да не се страхувате да експериментирате.

Видео рецепта

2 кг

моркови

2 броя

чесън

4 скилидки

вода

800 мл

захар

2 с.л. л.

сол

2 с.л. л.

оцет

100 мл

1. В ситно нарязаното зеле добавете настърганите моркови и ситно нарязаните скилидки чесън. Внимателно разбъркайте масата (не разбивайте!) И сложете в трилитров буркан.
2. Пригответе марината: изсипете необходимото количество вода в тигана, добавете сол, захар, кипнете. След като заври, извадете съда от котлона, изсипете оцета и охладете.
3. С охладена марината залейте зеленчуковата смес и, без да покривате, оставете да настоявате в стаята за 14-16 часа.
4. След уговореното време, покрийте буркана с пластмасов капак и изпратете на тъмно, хладно място (хладилник, изба).
5. Салата ще бъде напълно готова след 3 дни. Преди сервиране можете да добавите нарязан лук и 1 чаена лъжичка слънчогледово масло.


Видео рецепта

Рецепта номер 2

С подправки

3 кг

чесън

3 глави

хмел-сунели

2 ч.л..

къри

1 ч.л..

сол

2 с.л. л.

вода

1,3 л

1. Нарязваме зеле (котлет) с дълги чипс. Смелете чесъна с тънки плочи и смесете с филийки.
2. Тук изсипете хмел къри и сунели (броят на подправките се определя от вкуса и може да е повече от написаното в предложената рецепта).
3. Разбъркайте сместа внимателно, без налягане, докато подправките се разпределят равномерно.
4. Изсипете получената смес в буркани.
5. Пригответе марината: изсипете вода в тигана, добавете сол, захар, разбъркайте и оставете на огъня, докато заври. Добавете оцета към сварената смес. Маринатата не трябва да се охлажда, така че след като заври, трябва незабавно да се излее в буркани.
6. Масата трябва да се маринова за една нощ при стайна температура. Тогава марулята може да се постави в хладилник или изба за съхранение.

Рецепта номер 3

С хрян и чесън

3 кг

хрян

30 g

вода

4 л

сол

4 супени лъжици. л.

захар

400 g

оцетна есенция

4 супени лъжици. л

1. Нарежете ситно главата на зелето, добавете морковите, хряна и ситно нарязания чесън, настърган на едро ренде. Смесете всичко, подредете в литрови кутии.
2. Пригответе марината, разреждайки сол и захар в съд с вода. Получете сместа до кипене и оставете на слаб огън за 5 минути. Охладете, добавете оцетна есенция.
3. Изсипете саламурата в буркани, покрийте и изпратете на хладно място за три дни.

Готовото ястие има особено пикантен вкус и аромат, а употребата му през зимата значително ще намали риска от настинки.

Методи за съхранение

Много домакини, които имат собствена градина, предпочитат да берат кисело зеле в големи количества. Всъщност, имайки частна къща, не е трудно да съхранявате продукта: достатъчно е да инсталирате контейнера в тъмна, хладна изба, като се уверите, че няма признаци на мухъл.

Много по-трудно за градските жители. В апартамент можете да запишете ястие в естествената му форма по два начина: поставете продукта в хладилника или на балкона. Киселото зеле може да стои в хладилника няколко месеца, без да губи вкуса си. В този случай температурата вътре в камерата трябва да бъде в границите 0 ... + 5 ° С.В студения сезон киселото зеле може да бъде да съхранявам на балкона, на място, защитено от слънчева светлина. Предлаганото решение обаче е приемливо само до настъпването на мразовита зима. В този случай продуктът трябва да бъде преместен в хладилника. В емайлирана купа може да се остави на балкона, но при размразяване продуктът трябва да се консумира възможно най-бързо, следователно тази опция е добра само за малки обеми.

Друг начин за консервиране на киселото зеле е да го оваляте в консерви, след като сте извършили процеса на стерилизация. За целта готовата салата се поставя в литрови буркани, така че около шията да останат около 3 см. Бурканите, покрити с капаци, се поставят в кофа или тиган с вода и се стерилизират за 40 минути. В края на процеса банките се редуват.

Сега ароматното кисело зеле с чесън лесно ще преживее зимата и ще се запази перфектно до самото лято, без да губи вкуса си. Кисело зеле с чесън - чудесно пикантно ястие за всеки празник. Той ще се превърне в добра гарнитура към месни и рибни ястия, зърнени храни, варени картофи, а също така ще действа като "вкусна" съставка за приготвяне на винегрети и супа от зеле.