Как да мариноваме зеле с цвекло

Най-добрите рецепти

Има много рецепти за кисело зеле, а най-простите, с малко количество съставки, традиционно се считат за най-популярни. Въпреки това, сортовете с допълнителни, понякога не съвсем обикновени компоненти под формата на кимион или ябълки ще бъдат еднакво вкусни и полезни, така че всяка домакиня трябва да обмисли варианти за създаване на такива закуски, за да може най-накрая да реши за себе си как да обери зеленчуците си.

вторичен

Незабавна рецепта

Видео рецепта

4 кг

цвекло

1 кг

сол

8 супени лъжици. л.

оцет (трапезна, 9%)

8 супени лъжици. л.

захар

8 супени лъжици. л.

дафинов лист

16 бр.

люта чушка в шушулки

4 бр.

чесън

1 голяма глава

черен пипер (грах)

1 супена лъжица. л. без слайд

копър зелени (сушени)

12-15 чадъра

вода

5-6 л

1. Изплакнете зелето, отстранете горните листа от него и обелете цвеклото.
2. Нарежете цвеклото на полукръгове (с дебелина 2-3 мм) и нарязайте зелето, така че в резултат да получите доста големи парчета, но лесно преминаващи в гърлото на подготвения съд.
3. Измийте, стерилизирайте и подсушете добре бурканите.
4. Подредете подготвените зеленчуци на слоеве: резенчета цвекло на дъното, след това резени зеле, като разточите всичко леко.
5. Отгоре на първите два слоя пуснете няколко дафинови листа, черен пипер (грах), нарязан чесън, няколко резенчета капсикум и няколко чадъра копър.
6. Повторете процедурата още няколко пъти, докато бурканът се напълни до върха (зеленчуците не трябва да надничат от шията).
7. Изсипете преварената вода в подходящ съд и смесете в нея захар, сол и оцет..
8. Готова гореща марината, изсипете зеленчуците в пълни буркани и покрийте с капаци.
9. Поставете напълнения съд в тенджера с вода и довеждайте до кипене на умерен огън, като стерилизирате зеленчуците за 15 минути. В края на стерилизацията разточете бурканите с капаци и като се уверите, че водата не изтича, обърнете ги с главата надолу.
10. Увийте заготовката с топло одеяло, оставяйки го на стайна температура, докато консервацията се охлади напълно.

Видео рецепта

Около 2-3 дни след приготвянето на детайла, зелето вече може да се вкуси, тъй като към този момент всички зеленчуци достигат до най-приятния вкус.

Рецепта номер 2

С моркови и чесън

Видео рецепта

2 кг

цвекло

2 средни кореноплодни

моркови

1 бр.

чесън

5-6 зъба

вода

1,1 л

захар

6 супени лъжици. л.

сол

2 с.л. л.

оцет (9%)

150 мл

растително масло (възможно зехтин)

2 с.л. л.

дафинов лист

3 бр.

черен пипер (грах)

6–8 бр.

1. Беленото зеле (горните листа трябва да бъдат отстранени) нарязани на малки квадратчета, около 3 × 3 или 4 × 4 см.
2. Нарежете цвеклото на половин пръстени, нарязайте морковите с малки пръчици, а скилидките чесън с чинии.
3. Поставете зелето в буркани, като го поставите на слоеве, комбинирайки с останалата част от зеленчуците (включително чесъна).
4. Разбъркайте съставките, така че да се впишат плътно едно в друго.
5. Сварете премерено количество вода, разбъркайте сол, захар в нея, хвърлете дафинов лист и черен пипер и веднага щом солта и захарта се разтворят напълно - изсипете нужното количество оцет и растително масло.
6. Изсипете зеленчуците в буркани с приготвената марината и оставете да влеят на топло в продължение на 12 часа. След определеното време зелето ще е готово и можете спокойно да го изядете..

Видео рецепта

Впоследствие готовите заготовки се съхраняват в мазето или в хладилника.

Рецепта номер 3

С моркови, чесън и семена от кимион

Видео рецепта

3 кг

моркови

2 бр (Средна)

цвекло

1 среден корен зеленчук

чесън

6 зъба

сол, черен пипер, семена от кимион

чрез щипка (или на вкус).

1. Обелете и измийте зеленчуците, обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.
2. Настържете цвекло и моркови на едро ренде, смесете ги с подготвен чесън.
3. Към сместа добавете кимион, лют пипер и изсипете сол. Разбъркайте отново добре.
4. Нарежете зелето и го смесете със сол (на вкус), като внимателно омесвате всички филийки и постигате вид на сок.
5. В подготвени и стерилизирани буркани наредете сместа зеле и моркови цвекло на слоеве, редувайки ги.
6. Напълнете контейнера до самия връх, оставете детайла за няколко дни за мариноване, след като поставите потискане отгоре върху зеленчуците.
7. Готовото кисело зеле със семената от кимион може да бъде прехвърлено в контейнери и изпратено за дългосрочно съхранение в хладилник или изба.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С ябълки

Видео рецепта

400 g

моркови

200 g

ябълки

200 g

вода

0,5 л

сол

2 ч.л..

захар

3 ч.л..

лимонена киселина

0,5 ч.л..

1. Изплакнете зелето под течаща вода и го нарежете със средна сламка.
2. Обелете морковите и ябълките (за предпочитане сладки и сочни сортове) и ги настържете на едро ренде.
3. Смесете посочените съставки, като ги разпределите равномерно по цялата маса.
4. Стерилизирайте буркана и капака и след това здраво поставете салата от моркови и зеле в него, покривайки с капак.
5. Изсипете водата в тигана, доведете до кипене и веднага щом мехурчетата се появят върху водата, изсипете приготвената сол, захар и лимонена киселина в съда, постигайки тяхното пълно разтваряне в течността.
6. Залейте нарязаните зеленчуци (или по-скоро маруля) с вряща марината и внимателно разбъркайте горния слой с вилица, като постигнете пълно отстраняване на въздушните мехурчета.
7. Ако е необходимо, добавете още малко марината и поставете напълнения буркан в тиган с вода, така че да достигне до "раменете" на съда.
8. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 15 минути на среден огън, като избягвате много силно вряща вода.
9. След определеното време извадете буркана със салата от тигана и като навиете капака, обърнете го с главата надолу. В тази форма контейнерът трябва да бъде до пълното охлаждане на салатата, след което ще бъде възможно прехвърлянето на детайла в постоянно съхранение.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Почти всеки кисел продукт е по-добре да се съхранява в хладно помещение, така че веднага след охлаждане на заготовките те се прехвърлят в мазето или се поставят на долните рафтове на хладилника. Срокът им на годност зависи от избрания метод за готвене, но средно е най-малко 4-6 месеца.

Оптималните стойности на температурата за целия период на консервиране са + 3 ... + 7 ° C, с относителна влажност 70–80%. Жителите на апартаменти могат да организират място за заготовки на балкона, но само ако той е добре изолиран и зимите в определен регион не се различават по значителни температурни спадове.

По този начин, не е толкова трудно да се готви ястия от кисело зеле - не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. И дори начинаещите домакини могат да правят препарати без допълнителна стерилизация, тъй като това ще изисква минимум труд и време.