Витаминен състав на черен пипер

Те също водят в съдържанието на бета-каротин, витамини от група В и каротеноиди (капсантин и ликопен), докато най-голямо количество лутеин се съдържа в зелените плодове..

Химичният състав и калоричното съдържание на пипер

Прясно набраният зеленчук е 91–92% вода.

Остатъкът (сухо вещество) пада върху:

• въглехидрати (6,3–6,8%), представени главно от захари (глюкоза и фруктоза, които са отговорни за сладкия вкус) и диетични фибри;
• протеини (1–1,3%);
• мазнини (0,1-0,3%).

В състава няма холестерол, а съдържанието на калории е 26 kcal на 100 g продукт.

Пиперът (особено жълтите сортове) е богат източник на полезен минерал - калий, а също така съдържа и други макро- и микроелементи:

• фосфор;
• калций:
• магнезиев;
• хром;
• желязо;
• цинк.

В малки количества вещества като:

• сапонин;
• капсаицин;
• етерични масла;
• флавоноиди (кверцетин, лутеолин гликозиди).

Гликемичният индекс е 15 единици, което прави зеленчука разрешен за диабетици.

Ползи и вреди за организма

Богатият витаминен и минерален състав определя положителния ефект на белия пипер върху тялото.

Редовната употреба на този зеленчук допринася за:

• укрепване на имунната система;
• нормализиране на липидния метаболизъм и образуването на липопротеини с висока плътност;
• процеси на кръвообразуване;
• укрепват сърдечния мускул;
• хранене на ретината;
• по-добро храносмилане;
• здрава кожа, коса, нокти;
• стабилизиране на нервната система;
• производството на "хормон на щастието" - ендорфин.

Когато добавяте черен пипер към ежедневната си диета, трябва да помните тези нюанси:

1. Зеленчукът е противопоказан за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт (по-специално, язви на стомаха и червата, колит, гастрит с висока киселинност). Алкалоидният капсаицин, въпреки че се съдържа в малки количества в сладък пипер (0,01%), може да раздразни лигавиците и да провокира обостряне на заболявания.
2. Ако е възможно, най-добре е да консумирате плодове, отглеждани лично или закупени от надеждни доставчици. Този зеленчук е в списъка на най-обработените пестициди..
3. Пиперът стимулира апетита, стимулира храносмилането, така че тези, които искат да отслабнат, не трябва да се увличат с голям брой ястия от него и още повече прилагат монодиети, включващи черен пипер.
4. С повишено внимание трябва да използвате зеленчук, страдащ от епилепсия (поради възможния отрицателен ефект на капсаицин върху конвулсивната активност на мозъка).
5. Алергиите могат да се появят при хора с кръстосани алергични реакции към ябълки, цветен прашец, ядки и бреза..

Характеристики на употреба

Помислете под каква форма е най-добре да използвате черен пипер, така че да носи максимална полза.

В каква форма е най-добре да ядете черен пипер

За съжаление, топлинната обработка води до загуба на почти 70% от хранителните вещества от зеленчук, така че най-добре е да го консумирате суров (добавяне към салати и студени закуски). Прясно изцеден сок от цели плодове ще бъде изключително полезен (за приготвяне е необходимо да оставите стръкчето и да извадите семената, за да избегнете неприятен послевкус). Семената могат да се смилат, като се направи витаминна подправка.

При осоляването и консервирането консервирането на витамини и минерали е около 50–80% , така че зеленчукът е една от най-популярните съставки в домашните консерви. Същото важи и за замръзване и сушене. За прибиране на реколтата трябва да се използват плодове в стадий на техническа зрялост, т.е. зелени.

В каква форма не можете да ядете черен пипер

Ако все пак решите да загреете зеленчука, въздържайте се да го печете във фурната. Киселините, освободени в този случай, имат изключително негативен ефект върху зъбния емайл, което води до кариес. Разбира се, това се отнася за честата употреба на ястия. Обелването обикновено е трудно смилаемо, затова се препоръчва да го премахнете, като изгорите плодовете с кухненска горелка или го поставите в микровълнова фурна за няколко минути.Вкусните, сочни, хрупкави зърна от чушки със сигурност ще са от полза за вашето тяло. Основното при използване на този зеленчук е да запомните препоръките и възможните ограничения за употребата, обсъдени в статията..