Вкусни рецепти за кисело зеле за зимата, функции за съхранение

съдържание

Приготвяне на съставки
Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата

С подправки
С цвекло

Характеристики на съхранението у дома

Мариновано зеле - Популярен начин за приготвяне на здравословни зеленчуци за зимата. Използвайки различни подправки и допълнителни съставки, можете да разнообразите ежедневните обеди и вечери, както и празничен празник. По-долу са описани 3 рецепти за домашно приготвяне на вкусни закуски, а също така са описани характеристиките на тяхното съхранение.

Приготвяне на съставки

За да приготвите препаратите, е необходимо да вземете зеле от късен или среден период на зреене - такива зеленчуци се съхраняват по-дълго и ще се счукат в готовото ястие.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики на главата:

тегло не по-малко от 3 кг, тъй като в големите зеленчуци процентът на захарите е по-висок;
зрелост;
листа без гниене или следи от вредители;
добра миризма;
бял цвят на отрязания пън;
стягане на ръцете.

Преди готвене отстранете горните листа. Тогава главата на зелето се нарязва наполовина и се нарязва в съответствие с рецептата: сламки или парчета с различни размери. Други зеленчуци също трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. За работа с голям обем зеленчуци е удобно да се работи на специални ренде.

Важно е! Можете да мариновате зеле не само в посочените по-долу обеми, но и бързо, малко по малко, в купа за салата, за едно хранене.

Стъпка по стъпка рецепти за кисело зеле за зимата

Вкусно и бързо мариновано бяло зеле може да бъде по много начини. Простите рецепти с достъпни съставки са полезни както за опитни, така и за начинаещи домакини.

12 L 24 часа

8 съставки

Видео рецепта

нарязано зеле

кофа

настъргани моркови

6-7 бр.

вода

3 л

захар

200 g

сол

200 g

дафинов лист

2 бр.

чушка

6–8 бр.

оцетна есенция 70%

1 супена лъжица. л.

Енергийна стойност на 100 g:

калории

26,34 kcal

протеини

1.4 g

мазнини

0,08 g

въглехидрати

5,01 g

Загрейте водата в тиган до кипене. Хвърлете черен пипер, захар и сол. Изключете след като заври, въведете дафинов лист и оцет.
Изсипете зеленчуците в купа или кофа с гореща марината и разбъркайте.
След охлаждане разпределете сместа върху бурканите, без да натрапвате. Покрийте с обикновен капак и поставете на хладно място за един ден.

Видео рецепта

Знаете ли? Първият ден на май се отбелязва в Древен Рим като Ден на зелето, тъй като през 305 г. сл. Хр д. в този ден император Диоклециан се отказал от трона и се оттеглил от столицата, за да отглежда този зеленчук в градината си.

Рецепта номер 2

С подправки

1 л 1 час

12 съставки

зеле

500 g

вода

350 мл

ябълков оцет

3 супени лъжици. л.

растително масло

3 супени лъжици. л.

захар

1,5 с.л. л.

сол

2 ч.л..

чесън

3 скилидки

куркума

1-2 ч.л..

семена от кимион

1 ч.л..

семена от горчица

2 с.л. л.

сладка червена чушка

½ супени лъжици л.

черен пипер

½ супени лъжици л.

Енергийна стойност на 100 g:

калории

49,41 kcal

протеини

0,79 g

мазнини

2.69 g

въглехидрати

5.65 g

Нарежете зелето възможно най-тънко. Ситно нарязваме чесъна на филийки. Сложете зеленчуци в купа за мариноване (стъклена или емайлирана, метална).
Доведете водата до кипене със сол и захар, след което свалете от котлона.
Добавете подправките към маринатата и оставете за 2-3 минути.
Добавете оцета и олиото към маринатата.
Изсипете марината в зеленчуци и разбъркайте, поставете на хладно място. Разбъркайте сместа няколко пъти на ден.

Рецепта номер 3

вторичен

С цвекло

3 L 24 часа

10 съставки

зеле

1 средно голяма глава зеле

моркови

1 бр.

цвекло

1 бр.

чесън

1 глава

едрозърнеста сол

2 с.л. л.

захар

½ супени лъжици.

люто чили

1 бр.

чушка

10 бр.

оцет 9%

1 супена лъжица.

вода

1 литър

Енергийна стойност на 100 g:

калории

53 ккал

протеини

1,1 g

мазнини

2,7 g

въглехидрати

7.4 g

Глава зеле, нарязана на едри парчета. Обелете морковите и цвеклото, настържете или натрошете.
Чили нарежете наполовина и извадете семената. Обелете скилидките чесън. Нарязан чесън и чили с нож.
Смесете всички зеленчуци, включително чесъна и чилито.
За марината изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. Загрейте маринатата до кипене, свалете от котлона и добавете оцет.
В 3-литров буркан сложете зеленчуковата смес и изсипете маринатата, затворете капака. Съхранявайте буркана на стайна температура за един ден.

Важно е! Дори и в минимални количества, лютите чушки могат да причинят изгаряне на лигавиците, така че трябва да се режат само ръкавици.!

Характеристики на съхранението у дома

Препоръчва се препаратите за зимно зеле да се съхраняват на тъмно и хладно място. Тя може да бъде или мазе, или мазе, или рафт в хладилника. Средният срок на годност е 6 месеца. Маринованото зеле е не само вкусно, но и здравословен витаминен продукт за хора на всяка възраст. И горните прости рецепти са достъпни дори за начинаещи готвачи.

Зеленчукова градина чета: 158