Най-популярните рецепти за събиране на зеле със семена от кимион за зимата

Основната съставка е обикновеното зеле, при избора на което трябва да се придържате към някои правила:

• на първо място, тя трябва да е сочна, заради сухата сортове не винаги се получава добра подготовка. При недостатъчен сок салатата може да започне да се влошава отгоре и тогава продуктът ще бъде неизползваем;
• листата трябва да са свежи и дебели-
• важно е да инспектирате зеленчука от всички страни, за да проверите дали има и най-малките кафяви петна, такива петна показват повреда на продукта-
• трябва да обърнете внимание на теглото на главата на зелето - ако е тежко, това потвърждава зрелостта на зеленчука-
• за да проверите дали зелето е събрало сок, трябва да изстискате главата на зелето - ако има достатъчно сокове и витамини, ще е силно-
• сортовете от средния сезон са подходящи за квас, но за дългосрочно съхранение е по-добре да изберете късни сортове - те имат добри вкусови характеристики и са по-подходящи за обработка.

Когато зелето за прибиране на реколтата е избрано в съответствие с всички правила, то трябва да се подготви за готвене:

1. На първо място, зеленчукът трябва внимателно да се изследва отново за повредени листа и да се отстрани..
2. Изплакнете главата и оставете време чашата да излишнее.
3. Преди да започнете да готвите, препоръчително е да опитате зеленчука: той трябва да е леко сладък и без горчивина.

Стъпка по стъпка рецепти за събиране на зеле със семена от кимион за зимата

Зелето със семена от кер е много популярна традиционна реколта, истинско спасение в студени времена, защото може да се използва в най-различни случаи. В допълнение към оригиналните мезета, прибраното зеле може да се добави към зелева супа, салати, приготвено с месо или да се използва като пълнеж. Можете да го кисеете и осолите за зимата по различни начини, но с оригиналния подход дори и най-простата класическа рецепта може да се превърне в изящен кулинарен шедьовър.

Този зеленчук върви добре не само с други зеленчуци, но и с ябълки, сливи и горски плодове, например, червените боровинки придават на салатата невероятен пикантния вкус и спомагат за удължаване на срока на годност на продукта.

3 кг

моркови

500 g

семена от кимион

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

сол

1 супена лъжица. л.

1. На първо място, трябва да премахнете листа с дефекти. След това изплакнете зеленчуците и изчакайте излишната вода да се отцеди.
2. Отделете и оставете настрана няколко горни листа. Малките глави зеле могат да бъдат разделени наполовина, а тези, които са по-големи, се препоръчва да бъдат разделени на четири части.
3. Нарежете пънчето и нарежете зеленчука на ивици.
4. Изпратете нарязано зеле в резервоара, можете да използвате емайлиран леген.
5. След това обелете морковите и го разтрийте с тънка сламка.
6. Добавете морковите в съда и поръсете цялото съдържание с необходимите подправки.
7. Съдържанието трябва да се смеси, като се разтрива малко, така че сокът да се откроява достатъчно.
8. Бурканите, в които ще се съхранява салатата, трябва да са сухи и чисти, а цялото съдържание в тях трябва да бъде добре уплътнено. 3 см от върха на консервата трябва да бъде оставен свободен, така че след това саламурата да не се разлее по върха.
9. Листата, които бяха извадени от главата в самото начало, сварете и ги покрийте със салата.
10. Оставете салатата, така че да се ферментира на стайна температура. От време на време проверявайте и пробивайте детайла с нещо тънко и остро, така че да излезе въглеродният двуокис, а пяната, която се появи отгоре, трябва да се отстрани с лъжица.
11. Можете да използвате детайла след три дни. Салата трябва да има жълтеникав нюанс, а зелето трябва да се хруска и да е достатъчно кисело.
12. За сервиране на кисело зеле със семена от кимион на масата може да се комбинира с консервиран грах или копър и магданоз, това прави салатата много по-вкусна и по-богата.

Рецепта номер 2

маринован

1 кг

семена от кимион

1 супена лъжица. л.

захар

2 с.л. л.

сол

1 супена лъжица. л.

оцет

100 мл

слънчогледово олио

100 мл

моркови

150 g

1. На първо място, трябва да премахнете горните листове от главата, които най-често са замърсени или повредени..
2. Нарежете стеблото и нарежете зелето на филийки.
3. Измийте и обелете морковите, настържете го на едро ренде и добавете към нарязаното зеле.
4. Кимион преди да добавите няколко минути за затопляне в сух тиган.
5. След това можете да добавите подправки, оцет и растително масло, за предпочитане без мирис.
6. Смесете салатата, покрийте и оставете да ври в продължение на три дни при стайна температура.
7. След определеното време напълнете салата плътно в буркани и изпратете до хладилника, където ще се съхранява.

Рецепта номер 3

солен

2,4 кг

вода

1.8 L

сол

3,5 с.л. л.

семена от кимион

1 супена лъжица. л.

захар

2 с.л. л.

1. Измийте зеленчуците, след това нарежете зелето на тънки филийки и настържете морковите.
2. Добавете сол към вода със стайна температура, за да направите саламура.
3. Залейте нарязаните зеленчуци с готов саламура, след това поръсете със семена от кимион и разбъркайте добре.
4. Покрийте салатата и поставете на тъмно топло място за 3-4 дни, така че зелето да започне да ферментира.
5. След определеното време добавете захар към салатата и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно.
6. Саламурата вече може да се източи, а самият продукт може да се премести в консерви и да се постави в хладилника. След ден може да се използва.

Рецепта номер 4

С карелски моркови

3 кг

моркови

200 g

сол

3 супени лъжици. л.

семена от кимион

2 с.л. л

дафинов лист

3 бр.

1. Измийте зеленчука, отстранете главата и разделете на четири части. Натрошете средна сламка.
2. Настържете обелените моркови на ситно ренде и добавете в купата.
3. Поръсете с подправки и добавете натрошени дафинови листа. Смелете съдържанието, докато се появи сок.
4. Покрийте дъното на тигана с големи горни листа зеле. Намачкайте добре салатата.
5. Поставете товара отгоре и покрийте с кърпа - можете да използвате обикновена кухненска кърпа, а трилитров буркан с вода е подходящ като товар.
6. Карелската салата се вари при температура над + 20 ° C за около 3-4 дни. Два пъти на ден трябва да пробиете салатата с вилица, така че да излязат мехурчета.
7. След подходящото време салатата трябва да се прехвърли в сухи стъклени буркани и да се съхранява при температура от +5 ... + 7 ° С.

Домашно съхранение

Зелето, приготвено за зимата, е източник на витамин С и много полезни минерали, от които тялото се нуждае в студено време, но е важно да се разбере, че ферментираният продукт се получава чрез ферментация и ако се съхранява неправилно, той не само ще загуби полезните си свойства, но ще развален.

При какви условия може да се съхранява продукт:

• около 8 месеца прибиране на реколтата се съхранява в дървени бъчви при температура от -1 ° С до + 4 ° С;
• в апартамента удобен за запазване на салата в банки или в емайлирана кофа при същата температура като в цевта, но времето за съхранение е значително намалено - до 2 седмици;
• в полимер филм срок на годност - само 7 дни при температура от + 4 ° C.

Можете да съхранявате зелето в хладилника, на балкона и в килера, но за да поддържате стойността и вкуса на продукта, трябва да спазвате някои правила:

• идеална температура за съхранение - от 0 ° С до + 3 ° С, остъклена лоджия или хладилник е напълно подходяща;
• зелето е желателно да замръзне заедно с туршия, за предотвратяване разлагането на витамин С;
• Можете да държите салатата топла например в кухнята, но периодично трябва да я поръсите със захар;
• липсата на съхранение в топлината - плесен - защита на продукта от външния му вид ще помогне горчица, хрян или горчица на прах, който действа като антисептик;
• Можете да удължите срока на годност с червени боровинки;
• салатата може да бъде покрита отгоре с растително масло - това ще предотврати навлизането на кислород в продукта и ще предпази от гниене и бактерии.

Прибрано за зимата зелето е любимо ястие както в традиционната кухня, така и сред съвременните привърженици на здравословната диета. Спазвайки прости и лесни правила, можете да запазите този полезен продукт за дълго време и да се насладите на положителните му качества в студения сезон.