Кисело зеле в големи парчета: рецепти

кисело зеле - Традиционен продукт, който може да се намери в много кухни в Европа и Азия. В допълнение към настърган, бял зеле може да е кисело за зимата и парчета. За това как изберете правилния зеленчук и пригответе здравословно и вкусно ястие по няколко начина - по-нататък в нашия материал.

Съвети за съставки

Количеството захар в глава от зеле е важно за процеса на ферментация на млечна киселина. Ранните сортове не съдържат достатъчно захар, така че вземете късни сортове за мариноване. Такъв зеленчук има желаната текстура и плътност на листата, ще се натроши и ще се съхранява добре..

Главата за кисело тесто трябва да има следните характеристики:

• голям размер, който ще осигури повече сок;
• бял цвят;
• еластичност и плътност при натискане с ръце.

Рецепти от кисело зеле на филийки

В допълнение към класическите, има рецепти, използващи допълнителни съставки. Добавянето на други зеленчуци и специални подправки ви позволява да получите оригинални закуски от големи парчета зеле на вашата домашна маса.

1. Измийте морковите, обелете и нарежете зеленчуците на тънки плочи по цялата ширина (по дължина). Нарежете плочите на парчета с дължина около 4 см.
2. Разделете главата на 5 части, отстранете пънчето. Разделете всяка част на ивици, а след това на квадратчета. Резултатът трябва да бъде с парчета с размери 4 × 4 или 5 × 5 cm.
3. Сложете зеленчуци в купа и изсипете захар, сол и подправки.
4. Размесете добре зеленчуците с подправките, докато се появи течност..
5. Покрийте зеленчуците с чиния или дъска и поставете товар отгоре, например контейнер с вода. Оставете на стайна температура за един ден.
6. Отворете купата и отново омесете зеленчуците. Доставете стоката и оставете за още 2 дни..
7. Прехвърлете готовото зеле в буркани с капаци или найлонови торбички и съхранявайте в хладилник до 1 месец.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С цвекло

1,5 кг

1. Нарежете зелето на филийки, както е описано в първата рецепта. Нарежете цвеклото на тънки филийки, лютите чушки и чесъна на пръстени и тънките филийки.
2. Доведете водата до кипене и добавете сол и всички подправки там. Охлажда се веднага след като заври..
3. Сложете тънък слой цвекло в купата, след това слой зеле и отново малко цвекло, след това чесън и чили, после пак зеле и др. Цвеклото трябва да е най-горният слой.
4. Залейте зеленчуците със саламура, сложете отгоре на пресата.
5. Оставете зеленчуците за 3 дни на стайна температура, след това прехвърлете в хладилника и дръжте там още 5 дни.
6. Прехвърлете зеленчуците в буркан, изсипете освободената течност и съхранявайте в хладилника.

Рецепта номер 3

С планинска пепел

2 кг

1. Нарежете зелето на филийки, както е описано в първата рецепта.
2. Бери горски плодове във вряща вода за 5 минути.
3. Смесете сол и подправки. Сложете зеленчуци и горски плодове в купа и поръсете с подправена сол. Смелете сместа с ръце, докато сокът.
4. Затворете купата и сложете хомота отгоре. Съхранявайте при стайна температура 3 дни.
5. Съхранявайте готовия продукт в хладилника.

Методи за съхранение

За правото магазин продуктът трябва да се постави на хладно и тъмно място, например в изба или хладилник. За да не извеждат бактерии, зеленчуците трябва да се изваждат всеки път с чиста лъжица или вилица.

Вкусното и бързо приготвяне на кисело зеле е лесно дори за начинаещ готвач. За да ферментирате продукт със запазването на всички витамини, трябва внимателно да изберете висококачествени съставки.