Вкусно събиране на зеле в буркани за зимата

По-добре е първо да опитате моркови, тъй като не достатъчно сладък зеленчук може да развали ястието. Каменната сол трябва да е средно смилаща и ронлива, за да се разтопи равномерно в масата на зеленчуци, пуснали сока.

Стъпка по стъпка рецепти за събиране на зеле за зимата

Има някои от най-често срещаните и доста бързи рецепти, които се използват от любовниците навсякъде., да солите зеле за зимата:

• обикновена класика - най-лесната и достъпна;
• в банки с туршия;
• Немски с ябълки и семена от кимион.

Видео рецепта

2 бр.

моркови

2 бр.

каменна сол

2 с.л. л.

семена от кимион

половин ч.л..

дафинов лист

3-5 бр.

1. Подготвят се зеленчуци, подбрани за осоляване. Зелето се обелва от горните развалени листа, морковите се измиват и се обелват.
2. Някои листа от зеле, които са с добро качество, се слагат на дъното на подготвен емайлиран тиган, за да го покрият.
3. Зеленчуците се нарязват с обикновен нож или специални устройства за рязането им.
4. Около една трета от тигана сложете зеле „сламка“, поръсена с моркови. След това е необходимо да осолите всичко и да го изстискате с ръце или с тласкач.
5. Добавете малко семена от кер и няколко дафинови листа.
6. Направете още един слой зеле и всички операции се повтарят. Поставете третия слой, върху който опира дървен кръг и се установява потискане.

Видео рецепта

В това състояние осоляването трябва да престои 3-4 дни, докато въздушните мехурчета не спрат да излизат на повърхността на саламурата и тя да стане прозрачна. След това потисничеството се отстранява, готовият продукт се поставя в кутии, запушва се с пластмасов капак и се оставя на хладно място (балкон, мазе, изба, хладилник) за съхранение.

Рецепта номер 2

В консерви със саламура

1-1,5 бр.

моркови

2 бр.

каменна сол

2-3 с.л. л.

захар

1-2 с.л. л.

вода

1,5–2 L

дафинов лист

3-5 бр

семена от подправка и копър

по желание

1. Главата на зелето, обелена от горните листове, се нарязва, морковите се измиват, обелват се и се натриват на едро ренде.
2. Сместа от зеленчуци се смесва - към нея се добавя дафинов лист и всичко това се вписва в буркани, около 3/4 от обема.
3. Приготвя се саламура - в преварена охладена вода се смесват сол и захар до пълното им разтваряне.
4. Саламурата се изсипва в консерви, така че да покрие зелето.
5. При осоляването се задава потискане от чинийка и литров буркан с вода.

На третия ден ястието е почти готово и може да се запуши с капак от капрон и да се остави на съхранение.

Рецепта номер 3

Немски с ябълки и семена от кимион

1-1,5 бр.

ябълка

3 бр (Киселина)

семена от кимион

2 с.л. л.

хвойна

12 малки клонки

вода

0,1 L

1. Главата на зелето се почиства от горните листа и се настъргва възможно най-фино..
2. Кемът, хвойна, сол се слагат в нарязаната маса, всичко се разбърква старателно.
3. Налива се вода и се смесва масата на думата.
4. Нарежете ябълките на големи парчета и сложете на дъното на консервите.
5. Приготвената зелева маса приляга плътно отгоре.
6. Те установяват потисничество, а ферментацията се задържа 3-4 дни.
7. Игото се отстранява, консервите се затварят с найлонови капаци и се поставят за съхранение.

Начини за съхранение у дома

съхранение кисело зеле в стъклени буркани у дома трябва да се правят на хладно или студено място. Това ще забави процеса на ферментация и ще предотврати киселинността на продукта. Общи помещения за съхранение са долните рафтове на хладилника, мазето, мазето, гаража, балкона.

На всички тези места е необходимо да се спазва или контролира температурният режим, така че соленото ястие да не загуби своите полезни и вкусови качества. Продуктът не подлежи на дългосрочно съхранение, затова е по-добре да не го набавяте за бъдеща употреба в големи количества, а да го прилагате на масата навреме.

правилно солен и ферментирали зелето има отлични хранителни и диетични характеристики. С минимално количество калории това ястие може да утоли глада ви. Има различни рецепти за съхранение в банки и всяка домакиня може да експериментира и да им донесе нещо..