13 Най-добри рецепти за домашно кисело зеле

В продължение на много векове руската кухня е невъзможно да си представим без ястия със зеле. В крайна сметка този зеленчук се предлага през цялата година. Има добра стара традиция - през есента да се готви кисело зеле по различни рецепти. Този метод на прибиране на реколтата е може би най-добрият. Всъщност при киселината се появява киселина в продукта. Той служи като най-добрият естествен консервант, който инхибира растежа на бактериите, предотвратява влошаването на зеленчука..

Ако съставът на ястието включва други зеленчуци, билки, плодове, тогава те също се измиват и нарязват.

Как да подготвим контейнери?

Най-добрите контейнери за съхранение на готовия продукт са стъклени буркани, дървени бъчви, емайлирани съдове (без чипс). Контейнерите, капаците, завоите старателно се измиват и изсушават.

Преди готвене дъното на съда е покрито с цели зелеви листа.

Рецепти за готвене

Вкъщи можете да готвите зеленчуково ястие по различни рецепти, с добавяне на различни съставки.

Класическият начин с моркови

Можете да ферментирате по класическа рецепта. Поставете зелето и морковите в дълбока купа и ги избършете с ръце няколко минути, докато сокът започне да изпъква. Добавете сол, разбъркайте старателно. Поставете го в контейнер, като подправите с дървен крекер. Този процес е по-добър, ако се прилага на малки порции. Напълнете целия контейнер, поставете го на топлина.

С семена от кер в тиган

И можете да направите зеленчуково ястие с винен оцет. Настърган зеле и семена от кимион със сол се поставят в тиган на слоеве. И отгоре с вода и оцет и малко захар. Затворете капака и сложете на среден огън. Когато масата заври, тиганът просто се разклаща..

Изпълнете тези стъпки за приблизително 1 час. След това време се получава вкусно ястие със семена от кимион. Полученият продукт се поставя в контейнер и се запечатва.

С цвекло без захар

Има рецепта за готвене на пикантни зеленчуци. Цвекло, люти чушки, чесън, зеле се наслояват в контейнер. Разстелете зеленчуците много плътно, така че да няма свободно място. Налейте с горещ физиологичен разтвор.

С червени боровинки в кофа

Сол, бяла захар се добавят към настърган зеле, те се търкат всички с ръце, така че сокът да отиде. Подправете с любимите си подправки, пресни или замразени червени боровинки. Масата се смесва и се слага в кофа.

С ябълки и червени боровинки

Зеленчукът се оказва сладък, ако е ферментирал с ябълки и червени боровинки. Целите плодове се смесват със зелето, смилат се със сол, добавят се пресни плодове. Разпределете масата в съд за зреене.

С мед

С натурален мед детайлът е много вкусен. Зелето, морковите се поставят в леген и се разтриват с ръце. Сместа се поставя в съд, натрапва се и се залива със саламура - смес от вода, сол и мед. След стартовите зеленчуци придобиват сладък вкус.

Бърз начин в 3 литров съд

Има бърз начин да направите кисело зеле. В 3-литров буркан зелето с моркови се нанася плътно и се залива със саламура (2,5 супени лъжици без пързалка на 1 литър вода).

С ябълки и черен пипер

Оказва се вкусна реколта, ако вместо моркови към зелето се добавят ябълки и сладък пипер.

С черен пипер и хрян

Можете да приготвите лека закуска, която ще зарадва окото с външния си вид. Смесват зеле, сладък пипер с различен цвят, грах от подправки, моркови, целина. Залейте със сол и вода.

С ябълки, червени боровинки и планинска пепел

Смелете зелето със сол, добавете морковите. На дъното на контейнера лежат дафинов лист, грах от черен пипер, кориандър и семена от кимион. Слоевете слагат зеленчуци, резенчета ябълки от зимни сортове, планинска пепел, червени боровинки. Изсипете отвара от дъбова кора. Опитните домакини препоръчват да го правите в това съотношение - 1 чаена лъжичка кора на 100 милилитра вода.

С ябълки и круши

Можете да ферментирате зеленчук с плодове. В контейнер сложете слоеве зеле, ябълки, круши, изсипете захарен сироп (200 грама бяла захар на литър вода). Не слагайте сол.

С хрян, цвекло и чесън

Зелето, хрянът, чесънът, цвеклото се смесват, плътно се поставят в съд и се заливат със солен разтвор (1/2 чаша гранулирана захар, 200 грама сол на 1,5 литра вода).

Хрупкаво кисело зеле в бъчва

За да стане зеленчука хрупкав, той трябва да се готви в бъчва. Естественото дърво реагира с кисел продукт, придава му невероятен вкус..

Как да съхранявате детайлите правилно?

Съхранявайте готовия продукт в мазето или хладилника. Не трябва да се допуска загряване или замръзване..

Ястие със зеленчуци се приготвя достатъчно бързо и е идеално за варени или пържени картофи.