Какво е ябълка и какви са нейните характеристики?

С бери по тази причина ситуацията е малко по-сложна. Оказва се, че има няколко понятия, които определят основните характеристики на този вид плодове, освен това една ябълка попада под някои от тези определения, но не и в други. Например, ако приемем, че Бери е това, което расте на храстови или тревисти растения, а плодовете са плодове на дървета, тогава ябълките не могат да се считат за плодове.Те не са такива от гледна точка на друго определение, което отличава плодовете от плодовете въз основа на техния размер: само тези плодове, които не е необходимо да бъдат нарязани или откъснати, могат да се считат за плодове. Динята, за която се знае, че е зрънце, обаче е доста трудно да се яде, без да се реже и хапе.

И накрая, ако се ръководите от официалната дефиниция, използвана в ботаниката, тогава едно зрънце (на латински bacca или uva) е плод, който има следните характеристики:

• брой семена - обикновено няколко, въпреки че може да има едно или две;
• структура на външния слой - тънка, кожена;
• целулозна структура - сочни.

Клаузата, че такъв плод трябва да е с малки размери и да расте на храсти или тревисти видове, не се използва в ботаниката, като по този начин, строго формално, една ябълка има пълно право да се нарича плод, докато остава плод.

Описание на растението

Ябълка от гледна точка на ботаниката е плодът на всяко растение, което е част от подсемейството на ябълковото дърво, а от своя страна освен ябълковото дърво включва още круша, слива, глог, дрян, дюля, езгил (мушмула) и дори планинска пепел. Въпреки това, в ежедневието под ябълки все още се разбира плодове, които растат на ябълково дърво, следователно, като говорим за полезните свойства на този плод, ще имаме предвид неговата ежедневна стойност.

И така, ябълково дърво (Malus на латински) е родовото наименование на група растения под формата на дървета или храсти, принадлежащи към семейство Розови и притежаващи сферични плодове със сладък или кисел или сладък вкус. Ябълковите дървета растат главно в Северното полукълбо, в умерените райони.

Общо в света има повече от 60 различни вида ябълкови дървета., но за употреба в храната по правило се отглеждат две - домашна ябълка и китайска (последната се отличава с по-малки плодове).Сред градинарите китайка получи името си не защото е внесена от Китай, а заради силното сходство на листата с листни плочи от китайска слива, оттук и официалното й име.

Ботанически характеристики на растението:

Химичен състав и съдържание на калории

Поради богатия си химичен състав именно ябълките са основният източник на витамини и минерални елементи през цялата година за хората, живеещи в умерен климат.

Калоричното съдържание на продукта е от 47 до 52 kcal на 100 g, енергийната стойност е дадена в таблицата:

Сред витамините, с които е богата прясна ябълка, трябва да посочите:

• мастноразтворими - ретинол, токоферол, филохинон, бета-каротин, лутеин;
• водоразтворими - аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, никотинова, фолиева и пантотенова киселина, биотин, холин, бетаин.

В допълнение към витамините, плодовете са богати на минерали, по-специално, в тяхната кора и пулпа в различни количества се намират (списъкът се прави в низходящ ред):

• калий;
• фосфор;
• калций;
• магнезиев;
• натрий;
• желязо;
• цинк;
• манган;
• мед;
• флуор.

Освен това в малки количества в ябълките присъстват химични елементи като кобалт, молибден, хром, силиций, сяра, алуминий, йод, бор, никел, рубидий, селен, стронций, ванадий, литий, никел, стронций и цирконий..

Аминокиселинният състав на ябълките също е много богат. По-специално плодовете са източник на следните вещества от тази група:

Сред другите хранителни вещества, чийто източник са ябълки, също трябва да се спомене:

• танини (танини);
• етерични масла;
• фитостероли (включително кампестерол, бета-ситостерол, стигмастерол);
• летлив.

Свойства на тялото на Apple

Ябълките принадлежат към онези няколко продукта, които са едновременно вкусни и здравословни. Друго важно предимство на този плод е, че неговите лечебни свойства могат да се използват както при използване на продукта в суров вид, така и след термична обработка, в зависимост от това каква полза трябва да бъде извлечена от плодовете на първо място.

облага

Не е преувеличение да се каже, че сред всички органи и системи на човешкото тяло няма такава, където лечебните свойства на ябълките не биха намерили своето приложение. По-долу са само няколко примера за това как тези плодове влияят на нашето здраве и благополучие:

По този начин, сочните плодове са директно посочени за употреба при:

• недостиг на витамин;
• диабет тип 2;
• заболявания на стомашно-чревния тракт (с изключение на остри), включително нарушаване на чревната микрофлора поради продължителна употреба на антибиотици;
• проблеми с черния дроб и жлъчния мехур;
• наднормено тегло;
• нервни разстройства - безсъние, депресия, преумора;
• настинки;
• изгаряния и други кожни лезии;
• сърдечно-съдови заболявания.

Задължително е да включите този продукт в диетата си за бременни жени и кърмачки, деца, възрастни хора, както и жители на мегаполиси и всички, които се занимават с работа с вредни условия на работа или високо нервно напрежение. По време на бременността плодът ви позволява да се справите с токсикозата и киселините, да се отървете от оток, да нормализирате изпражненията, а също така да компенсирате дефицита на витамини и минерали.

Плодовете изпълняват същата функция в диетата на кърмачка, но през този период е по-добре да ги използвате не в прясна, а в печена форма, за да не предизвикате чревни разстройства у бебето. Освен това нискокалоричното съдържание с високо съдържание на хранителни вещества ще позволи на жената бързо да възстанови предишното си тегло след раждането.

Това свойство на ябълките се основава на включването им в различни диети за отслабване, включително като единствен продукт, приемлив за консумация (например по време на ден на гладуване). Децата се нуждаят от сезонни плодове, тъй като нарастващият организъм е много по-голям от възрастен, зависи от баланса на основните витамини и минерали, а възрастните хора - защото сърдечносъдовата им система е износена и се нуждае от интензивна поддръжка.

Вреда и противопоказания

Има само две противопоказания за ябълки, като цяло. Първата е свързана с индивидуална непоносимост, която може да възникне при някои хора върху някои компоненти на плода, втората - с факта, че нейната каша съдържа доста голямо количество киселина, а тя от своя страна може да раздразни лигавиците на стомаха, червата, пикочните пътища начини.

Поради тази причина суровите плодове са противопоказани при:

• гастрит, пептична язва, панкреатит, колит, чревни разстройства и други заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий;
• проблеми с черния дроб;
• нарушения на пикочно-половата система с неизвестна диагноза.

Освен това, дори и със здрав стомах, ябълковата монодиета, която понякога се използва от момичета за бързо отслабване, може да доведе до сериозно влошаване и силна болка, така че не трябва да злоупотребявате с този начин на справяне с наднорменото тегло. Излишъкът от киселина в диетата също може да провокира нервни разстройства при хора, предразположени към такива разстройства..Що се отнася до печените ябълки, те са противопоказани само при алергии и хронични чревни нарушения, които могат да се влошат поради грубите фибри, съдържащи се в пулпата.

Как да изберем качествени ябълки при покупка?

От изобилието от ябълки от всякакъв вид и размери, съвременните супермаркети буквално тичат очи. Изборът на качествен продукт обаче всъщност не е толкова лесен. Най-добре е да купувате плодове от познати фермери, тъй като търговците, като в магазините, са заети главно от дистрибутори, които се занимават предимно с търговските качества на своите продукти, а не с тяхната естественост и полезни свойства. При избора, разбира се, такъв показател като сезонност е от голямо значение.

Така че през септември или октомври, когато плодовете активно узряват, правилната форма, наситеният цвят и очевидната свежест могат да бъдат „естествени“, но дори и в този случай плодовете, отглеждани без използването на стимуланти за растеж и мощни пестициди, може да не изглеждат идеални. Още по-внимателно и предубедено, трябва да избирате продукти през зимата, защото дългосрочното съхранение не може да подобри външните характеристики на реколтата.

Добрата ябълка се характеризира с такива признаци:

• богат плодов аромат (може да бъде с различна интензивност при различните сортове, но ябълки, които не миришат изобщо, не трябва да се купуват);
• абсолютно суха кожа, която не се подхлъзва и не оставя мазни следи по пръстите, но в същото време има естествения блясък, присъщ на тази степен;
• отчетлив вкус;
• липсата на тъмни петна, меки петна или бръчки по кожата (наличието на малки червеи на отделни екземпляри, колкото и да е странно, е по-вероятно в полза на плода, тъй като плодовете, третирани с вредители, обикновено нямат вредители).

Но абсолютно правилната форма, идеално симетричните размери и обикновен ярък цвят са само причина да се съмнявате в естествеността на продукта. В същото време е необходимо да се оцени не един плод, той може да бъде повече или по-малко успешен, а целият обем продукти, пуснати за продажба.

Внесените плодове, както и плодовете, придобити няколко месеца след края на сезона на зреене, трябва да се измиват не само старателно преди употреба, но също така да се използват сапун, хапка или сода, за да се премахне защитното вещество, което често се обработва на повърхността на плодовете, за да се удължи срокът им на годност. магазин.Идеалната ябълка трябва да бъде точно това!

Основните правила за отглеждане

За да може ябълковото дърво да се развива добре и да даде плод, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

1. Интензивно осветление (поне 6 часа на ден, короната трябва да бъде осветена от слънчева светлина).
2. Лека и плодородна почва с неутрална или леко кисела реакция (на всеки 2-3 години дървото трябва да се подхранва с органични и минерални торове, а азот може да се прилага само през пролетта, а фосфор и поташ през есента).
3. Поникване на подземните води не по-близо от 1,5 м и не повече от 3,5 м от повърхността на земята.
4. Рядко, но изобилно поливане.
5. Почистване на почти стебловия кръг от плевели, както и отстраняване от мястото на паднали листа и най-вече плодове.
6. Подстригване на короната (оформящо, санитарно, против стареене).
7. Защита срещу болести и вредители (главно чрез метод за превантивно пръскане).
8. Липсата на резки промени в зимните температури (повечето сортове ябълкови дървета обикновено понасят студове до -38 ° C, при условие че те идват постепенно и се оттеглят също толкова бавно).

Характеристики и правила за употреба

Ябълките са много широко използвани в готвенето, но има и други, по-малко известни, указания за употребата на този полезен продукт..

В козметологията

Антиоксидантните (анти-стареещи) и заздравяващи свойства на рани ябълки отдавна са забелязани от нежния пол, който често включва тези плодове в различни продукти за грижа за кожата. Благодарение на този компонент той става по-светъл, тонизиран, свеж, чист и еластичен, признаците на умора, възпаление, пигментация изчезват.Интересно е, че в козметологията ябълките могат да се използват не само пресни (сок, картофено пюре, филийки), но и в печен и сушен вид, в допълнение, листата, клоните и цветята на ябълковото дърво и дори ябълковият оцет са намерили приложение.

Ето само няколко рецепти за красота с домашни ябълки:

• интензивен, с масаж, триене на лицето, шията и ръцете с прясно нарязан плодов резен, последван от прилагане на подхранващ крем - бърз начин да придадете свежест на кожата;
• измиването с пречистена вода с добавяне на няколко капки ябълков оцет дава тонизиращ, изсушаващ и избелващ ефект (същото средство може да се използва за тези, които имат проблем с мокри ръце или страдат от прекомерно изпотяване);
• триене на ръце с кора от ябълки ще олекоти кожата, включително след някои видове кулинарни работи, например, почистващо масло;
• каша от прясна ябълкова каша е доказано средство за изгаряне и измръзване, в допълнение може да се използва като компрес при лечение на рани, порязвания и други кожни лезии, смесени с всякаква мазнина в равни части.

Отвара от ябълкови листа се приготвя за използване като естествено изплакване след измиване на косата, а смес от ябълков оцет и растително масло ви позволява да укрепите нокътната плочка, ако използвате продукта като вана за ръце.

Видео: ябълкова маска за лице

В медицината

В медицината (главно народната) ябълките се използват за подобряване на състоянието с:

• функционални нарушения на храносмилателния тракт (например, жлъчна дискинезия);
• язви и гастрит (с хода на тези заболявания на фона на повишена киселинност трябва да се избират само сладки сортове, с ниска киселинност - кисели);
• бъбречно заболяване;
• подагра, ревматизъм, други заболявания на ставите, включително тези, свързани с натрупването на пикочна киселина в тях;
• повишена подпухналост, наднормено тегло;
• главоболие и много други системни заболявания.

Пектините и танините, които съставляват плодовете, ги правят добро средство за лечение на атеросклероза и ентероколит, а желязото играе първостепенна роля в процеса на хематопоеза, следователно е необходимо при анемия и нисък хемоглобин.

Отвари, инфузии и други плодови напитки, включително сушени плодове, са много ценни при настинки и други респираторни заболявания, тъй като не само укрепват имунната система и компенсират дефицита на витамини и минерали, но също така предотвратяват дехидратацията, което е особено опасно при продължителна треска и хипертермия.В допълнение, такива лекарства имат благоприятен ефект върху гърлото, намаляват неговия оток, омекотяват хрипове и насърчават отделянето на храчки. Традиционните лечители силно препоръчват на всеки да яде 2-3 пресни ябълки на ден. Такава доза е достатъчна, за да поддържате тялото си в добра форма, винаги да сте здрави, бдителни и пълни с енергия.

В готвенето

Плодовете на ябълковото дърво са много вкусни в прясна форма и могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се смесват с други продукти в плодови, зеленчукови или месни салати, добавяни като съставка в различни закуски, пасти, пасти (класически пример е херинга кайма).

При термична обработка, в допълнение към традиционното печене, плодовете са основа или важна съставка за готвене:

• конфитюри, компоти, конфитюри и картофено пюре;
• Шарлот, щрудел и други видове сладкиши с ябълков пълнеж;
• някои месни ястия (напр. панирана патица);
• различни десерти, най-популярният от които, може би, е ружа.

Сред другите известни методи за приготвяне и последваща консумация на ябълки трябва да се спомене сушенето и киселото тесто (накисване). Ябълковият сок е не само самодостатъчен витаминен еликсир, но и основа за приготвяне на нискоалкохолни напитки (сайдер), домашни вина и по-силен алкохол (например, известният калвадос, който има същата сила като водка, се приготвя чрез дестилация и последващо отлежаване в дъбови бъчви ябълкова каша).

Видео: накиснати (мариновани) ябълки

Начини за съхраняване на ябълки

По зрялост сортовете ябълки се делят на шест категории. Принадлежността на сорта към една или друга група определя продължителността на съхранение на реколтата:

По този начин, с умелото съхранение и правилния подбор на сорта, предоставянето на свежи ябълки на масата през цялата година е абсолютна реалност, освен това, за това не е необходимо да се купуват вносни продукти със съмнително качество. Друго нещо е, че както се вижда от таблицата по-горе, колкото по-рано е узрял сортът, толкова по-малко е предназначен за дългосрочно съхранение. Що се отнася до зимните ябълки, за да се гарантира качеството им на задържане, реколтата трябва да се съхранява в хладно тъмно помещение и с добра вентилация и достатъчно висока влажност (идеалното място е избата).За предпочитане е температурата да е постоянна и възможно най-близка до нулевата маркировка, но да не я пресича. Допустимите контейнери са отворени кутии, изработени от дърво, картон или пластмасови храни, а плодовете ще издържат по-дълго, ако бъдат положени в един слой с дръжките нагоре. За да следите състоянието на реколтата, е необходимо редовно да я сортирате, като премахвате загнили, потъмнели или смачкани плодове.

Ябълката е плод, чиито полезни свойства не могат да бъдат надценени. Разбира се, невъзможно е да се излекува сериозна болест с помощта на такова „лекарство“, но ако използвате тези евтини и достъпни плодове редовно, развитието на много заболявания може да бъде избегнато. Важно е да запомните само: всяка полза може да стане вредна, ако забравите за такива важни понятия като благоразумие и чувство за пропорция.