Най-вкусните рецепти за събиране на зеле със сливи за зимата

Следните са основните правила за подбор и приготвяне на зеленчуци, които са част от маринованата реколта:

• главата трябва да е свежа и гъста, без жълти листа, механични повреди и гниене;
• за приготвяне на детайла е необходимо да се изберат узрели зелеви глави с тегло не повече от 1 кг;
• за туршия се препоръчва да се избере вилици, като имате малък пън - от тях можете да получите максималния брой закуски;
• най-добре използвайте по-късно сортове зеле, тъй като листата им съдържат повече захар и имат плътна структура;
• за да получите вкусен и хрупкав маринован зеленчук салата, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани с тънки пръчици - така че да са по-добре наситени сол и подправки;
• ако се използва в рецептата моркови, трябва да изберете сортове с ярки и сочни плодове - те ще придадат на ястието красив външен вид и богат вкус;
• за мариноване изберете сладки и полусладки сортове лук - твърде острите плодове ще направят реколтата горчива и ще унищожат приятния аромат на пресни зеленчуци;
• по време на подготовката на детайла не може да се използва йодирана сол - тя ще съсипе вкуса на ястието;
• за приготвяне на марината се препоръчва да се използва ябълка или винен оцет - има по-деликатен и приятен вкус, а също така не вреди на тялото.

Рецепти за събиране на зеле със сливи за зимата

Бялото зеле е основната съставка в много препарати за зимата, но мариноването на този зеленчук с пресни или сушени сливи ви позволява да получите лека закуска със специален сладко-кисел вкус.

Има няколко начина за кисело зеле със сливи, но готвенето на всяка от опциите за това ястие е просто и не отнема много време..

1 кг

1. Измийте сливите и други зеленчуци. Разделете всяка слива на 2 половини, за да премахнете семената, а след това поставете плодовете в подходяща купа.
2. Нарязваме ситно зелето, добавяме в купата със сливите.
3. Нарежете стръкчето лук на тънки пръстени, добавете в купата със зелето и сливите. Разбъркайте получената салата.
4. Изсипете марината вода в яхнията и я сварете. Добавете сол, захар, пикантни подправки и оцет, разбъркайте. Доведете течната смес до кипене и след това свалете тенджерата от котлона.
5. Пригответе стерилизиран буркан и го напълнете с варена салата. Изсипете купа със зеленчуци с гореща марината.
6. Затворете плътно буркана, обърнете го вертикално надолу с шията и оставете да се охлади на стайна температура.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С сини сливи

700 g

1. Препоръчва се 2-3 минути да се наливат сушени сини сливи и кайсии с вряла вода, а след това изплакнете сушените плодове в топла вода, така че да станат меки.
2. Измийте зелето и нарежете на средни парчета. Прехвърлете нарязан зеленчук в дълбока купа.
3. Сушените плодове нарязани на големи ивици. Добавете ги в купа със зеле, разбъркайте. Напълнете подготвените стерилизирани буркани със сместа..
4. Към всеки съд добавете горчични семена, черен пипер, дафинов лист и измити стръкове копър.
5. Сварете водата за марината, добавете към нея захар и сол.
6. Изсипете буркани зеленчукова салата с вряща саламура и ги покрийте с капаци. Оставете контейнерите да се охладят при стайна температура.
7. Когато бурканите изстинат, ги подредете на перваза на прозореца, оставяйки капаците леко отворени. Дръжте заготовки на перваза на прозореца за 24 часа.
8. Добавете оцет в съдовете, затворете плътно капаците и обърнете бурканите, така че всички съставки да се смесват. Поставете зелето в хладилник за 5 часа.

Рецепта номер 3

С моркови

1 кг

1. Измийте и обелете зеленчуците и една ябълка. Изплакнете червените боровинки и сушените плодове, а след това ги сгънете в гевгир, за да източите водата.
2. Нарежете зелето на тънки ивици и сложете в подходяща купа.
3. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Добавете ги в купа с нарязано зеле.
4. Нарежете ябълката на малки кубчета. Смесете със зеленчуците.
5. Обелете чесъна, прекарайте го през пресата. Сини сливи нарязани на малки парченца.
6. Смесете сушените плодове, чесъна и червените боровинки с останалите съставки..
7. Гответе марината. За да направите това, разтворете захар и сол в тенджера с вода, добавете растително масло и добавете дафинов лист. Доведете сместа до кипене и след това налейте ябълков оцет. Извадете резервоара от огъня.
8. Залейте нарязаните съставки с гореща марината. Притиснете масата отгоре с капак, така че около 1 см течност да е над зеленчуците. Мариновайте закуска за 12 часа.
9. На следващия ден прехвърлете киселото зеле с моркови и сини сливи в стерилизирани буркани и ги запечете плътно с капаци.

Начини за съхранение у дома

За да не се влоши варената маринована заготовка, се препоръчва да се държи на подходяща температура в съответствие с определени правила.

Основните методи за съхранение на кисело зеле са изброени по-долу:

• в хладилника - тук държат буркани с заготовки, за които е използван метод за бързо готвене, а срокът им на годност е не повече от 1 месец. Отворена кутия със закуски може да се остави в хладилника за не повече от седмица;
• в мазето - детайлът може да се съхранява в херметически затворен буркан през цялата зима в тъмно помещение с температура на въздуха 0 ... + 1 ° С;
• на балкона - коркови буркани с мариновани заготовки могат да се съхраняват тук няколко месеца, като се поддържа температура около 0 ° C. В случай на замръзване, контейнерите са покрити с топло одеяло, за да не замръзнат;
• във фризера - киселото зеле се поставя в найлонови торбички или пластмасови контейнери и се замразява. В тази форма продуктът може да се съхранява около година, но след размразяване частично губи вкуса си, поради което се използва главно за приготвяне на гарнитури в печива.

Салата от консерви от зеле със сливи може да бъде сервирана като независима закуска, както и да я използвате за готвене на други ястия. Използвайки препоръките, изброени в тази статия, можете да мариновате такава вкусна и здравословна подготовка всяка година, която да ви зарадва с пикантния си сладко-кисел вкус до пролетта.