Как се маринова зеле

Най-добрите кисели рецепти за зеле

днес кисели кисели краставички толкова популярен, че в готвенето има много начини за кисели зеленчуци. В същото време класическата рецепта се счита за най-известната, на повече от едно десетилетие. Напоследък обаче методи за мариноване, включително използването на цвекло, черен пипер и дори карамфил. Следните са най-успешните от тях..

2,5 кг

1. Смелете морковите на нарязано зеле (както за салата), а след това добавете подправки (черен пипер, кимион, дафинов лист) и разбъркайте добре..
2. Напълнете стъклените буркани плътно със зеленчукова смес с подправки (1 или 3 литра).
3. Изсипете вода в отделна купа и след това добавете към нея сол, захар и оцет. Сложете течността на бавен огън и я варете 3 минути.
4. Изсипете олиото в буркана, след което постепенно въведете горещата марината с лъжица. В този случай течността трябва да запълни всички пукнатини и да образува малък слой върху повърхността на консервите.
5. Затворете гърлото на бурканите с гъста марля (поне 2-3 слоя) и оставете детайла на стайна температура.

Видео рецепта

2,5 кг

1. Добавете нарязаните на средна ренде моркови към нарязаното зеле и след това разбъркайте всичко внимателно.
2. Напълнете бурканите за мариноване със зеленчуковата смес. В същото време не можете да стерилизирате приборите, просто измийте всичко добре под течаща вода.
3. Кипнете вода в литров съд, след което разтворете сол и захар в нея една по една. Добавете подправки, олио във вряща течност и го варете 3 минути.
4. Комбинирайте маринатата със счукан чесън и оцетна есенция.
5. Залейте консервите с марината със зеле, след това ги покрийте с малък капак или чиния. Накиснете заготовките на стайна температура за 1-2 часа, след това затворете пластмасовия капак и поставете в хладилника. Закуската трябва да се настоява за около един ден, след което е готова за ядене.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

С цвекло

2 кг

1. Нарежете зеле, чесън (пръстени) и цвекло в отделни съдове.
2. Вземете дълбока купа и я напълнете със слоеве зеле, цвекло, чесън и подправки. Необходимо е да се уверите, че всяка съставка се редува взаимно най-малко 3-4 пъти.
3. Налейте вода в отделна купа и добавете към нея захар, сол, оцет и олио..
4. Смесете добре всички компоненти на течността и след това кипете за 2-3 минути.
5. Изсипете горещата марината в купа със зеленчуци и подправки.
6. Поставете потискане върху съдържанието на съда, така че зеленчуците да бъдат изцяло потопени в разтвора.
7. След известно време течността с цвекло и зеле се охлади, детайлът трябва да се постави в хладилника. Мариновайте ястие на студено за дълго време не е необходимо, след 24 часа той ще придобие необходимия вкус и деликатна структура.






Видео рецепта

Рецепта номер 4

В татарски

1 кг

1. В отделна купа смесете нарязания черен пипер, зелето и чушката и лукът нарязан на четвъртинки.
2. Добавете ситно нарязания чесън и магданоз към зеленчуците, както и морковите, настъргани на средна ренде. Разбъркайте отново добре.
3. Напълнете консервите (предварително стерилизирани) плътно със зеленчуковата смес.
4. Изсипете вода в отделна купа и след това сложете в нея сол, захар и масло.
5. Довеждаме сместа до кипене и варим не повече от 3 минути.
6. Разпределете равномерно оцета върху бурканите, след което залейте зеленчуковата смес с гореща марината.
7. Затворете бурканите с пластмасов капак и ги охладете на стайна температура.
8. Прехвърлете маринованите зеленчуци в хладилника; ястието ще е готово след 12 часа.

Рецепта номер 5

С черен пипер

1,5 кг

1. Смелете зелето и морковите на малка сламка, накълцайте чушките във всяка удобна форма.
2. Комбинирайте зеленчуците заедно в дълбока тенджера и след това добавете чесъна, нарязан на малки кубчета в сместа и разбъркайте всичко старателно.
3. В отделна купа пригответе марината: смесете вода, сол, захар, масло и подправки. След това сварете сместа на слаб огън за около 3 минути.
4. Добавете оцета към варената марината и след това налейте горещата смес от зеленчуци.
5. Инсталирайте потискане при събирането на зеле и зеленчуци, докато цялото съдържание на контейнера трябва да бъде потопено в течност.
6. Задръжте купата със зелето за 6 часа на стайна температура, след което я прехвърлете в хладилника за още 6.

Рецепта номер 6

С карамфил

2 кг

1. Комбинирайте нарязано зеле и настъргани моркови в отделен съд.
2. Добавете чесъна, нарязан на малки ивици, към зеленчуковата смес, разбъркайте всичко внимателно и оставете настрана.
3. Изсипете вода в отделна купа и след това я доведете до кипене..
4. Добавете сол, олио, захар, подправки и оцет във вряща вода и след това отстранете сместа от котлона.
5. Намажете зеленчуковата смес в дълбок петлитров тиган, след което я залейте с гореща марината.
6. Поставете потискане върху съдържанието на тигана и оставете зеленчуците да изстинат за 12 часа.
7. Прехвърлете зелето в хладилника и го съхранявайте на студено още 12 часа. След това ястието може да се консумира.

Характеристики на съхранение на заготовки

мариноване - Това е бърз и лесен начин да получите гурме ястие от обикновен зеленчук, подходящ за всяка трапеза. Въпреки това, така че такива туршии да носят само радост, те трябва да създадат специални условия за съхранение. Маринованото зеле е най-добре да се съхранява в хладилника., при температура, която не надвишава + 10 ° C. Можете да го замените със студено мазе или магазин за зеленчуци.

Чрез понижаване на температурата до 0 ... + 5 ° C, детайлът е в състояние да поддържа свежест до 3 седмици. За това обаче зеленчуците трябва да се потопят в маринатата и да се затворят със стегнат капак, за да се избегне контакт с кислород.

Дори и с най-успешната рецепта ястията могат да се получат наистина висококачествени, само ако внимателно наблюдават напредъка на работата и контролират количеството продукти. Не забравяйте за предварителната подготовка на съставките. Впоследствие старанието и работата със сигурност ще се изплатят.