4 Най-добри рецепти за кисело зеле без сол

Киселото зеле, консервирано без сол, е вкусен и здравословен продукт, който е лесен за приготвяне самостоятелно. Той е източник на витамин С, микро и макроелементи, ензими и лактобацили, необходими за нормалното функциониране на организма. В присъствието на сол, полезните вещества и бактерии се унищожават и умират, следователно, за поддържане на здравето е по-изгодно да се консумират ферментирали зеленчуци, без да се добавя този компонент.

Как да готвя кисело зеле без сол у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на кисело зеле. Всички те са доста прости и могат да се използват у дома..

Проста рецепта

За да приготвите ястие по най-простата рецепта, ще трябва да вземете:

• бяло зеле - 0,5 глава;
• моркови - 1 бр .;
• преварена вода.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете зелето, разтрийте морковите на едро ренде, поставете в голяма купа и разбъркайте, притискайки с ръце, така че сокът да изпъква от зелето.
2. Зеленчуците се прехвърлят в буркан и се заливат с хладна вода. Водата трябва напълно да покрива съдържанието, но не трябва да се излива до върха - по време на процеса на ферментация обемът на течността ще се удвои.
3. Зеленчуците се покриват с няколко цели зелеви листа, забиват се и се подлагат на потисничество.
4. Цялата структура е покрита с марля или капак, така че да навлиза въздух. Бурканът се оставя за няколко дни на стайна температура (около 20 ° C) на добре проветриво тъмно място.

1-2 пъти на ден разбъркайте зеленчуците и определете готовността за вкус. Когато продуктът стане хрупкав и сладко-кисел на вкус, саламурата се изсипва в отделен буркан, а зеленчуците се прехвърлят в хладилника. Може да се яде саламура, както и да се използва за мариноване на следните пратки зеленчуци.

Без сол и захар

За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:

• бяло зеле - 1 глава;
• вода - 1 чаша.

Етапи на подготовка:

1. Нарязваме зелето и го слагаме в буркан, като подправяме добре.
2. Отгоре се пълни с вода.
3. Бурканът се покрива и се оставя на стайна температура за 3 дни.
4. Готовият продукт се почиства в хладилника.

Без сол и вода

За тази рецепта ще ви трябва:

• бяло зеле - 3 кг;
• моркови - 0,5 кг.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете зелето, разтрийте морковите на едро ренде, разбъркайте го, поставете го в кофа или леген, набийте го плътно и поставете потискане отгоре.
2. Потисничеството трябва да има голяма тежест, за да може да изпъкне възможно най-много сок.
3. Когато всички зеленчуци са покрити със сок, потискането се заменя с по-лек.

След 1-2 дни потискането се отстранява и детайлът се премества в кутии, които се съхраняват в хладилник.

Без сол и подправки

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

• бяло зеле - 4,5 кг;
• копър семена - 2 супени лъжици. л .;
• семена от кимион - 2 супени лъжици. л .;
• семена от целина - 2 супени лъжици. л .;
• натрошени черен пипер - 2 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете зелето и смесете с подправките.
2. 1/6 от продукта се оставя настрана и се разтрива до изпускане на сока и след това се премества обратно в по-голямата част.
3. Зеленчуците се прехвърлят в стъклени буркани, подправят се и се подлагат на потискане. Сокът трябва напълно да покрива съдържанието. Ако това не се случи, добавете вода.

След 4-5 дни продуктът се съхранява в хладилник за по-нататъшно съхранение..

Как да съхранявате готовия продукт

Готовият продукт лесно се разваля, затова е необходимо само да го съхранявате в хладилник, мазе или мазе при температура 0 ... + 6 ° C без достъп на слънчева светлина. Влажността трябва да бъде около 70%.

Веднага след приготвянето, продуктът може да не бъде дълго време при стайна температура. В този случай с течение на времето става по-кисела..

В хладилника киселото зеле, сготвено без добавяне на вода, се съхранява не повече от седмица, а варено със саламура - не повече от 5 дни. За да увеличите срока на годност, продуктът може да бъде замразен чрез опаковане в найлонови торбички.