Как да мариноваме зеле бързо и вкусно за един ден

Солено зеле

почти всички руснаци го обичат. Този зеленчук винаги е на масата под формата на салати, задушен, в зелева супа, борш, пайове. бял хрупкаво зеле лесно да се получи, ако следвате технологията за готвене.

Най-често този зеленчук се ферментира, тоест той се подлага на процес на ферментация, който отнема поне седмица. Но можете да осолявате зелето на ден, това е красотата на детайла.

Изберете и гответе зеле

Соленото зеле не е толкова трудно, но трябва да получим вкусен завършен продукт. И за това е необходимо да закупите висококачествени зеленчуци за осоляване: зеле, моркови и добавки, които харесвате повече: горски плодове или плодове.

Да започнем с основния зеленчук в туршии, зеле:

• трябва да изберете сортове със средно зряло или късно узряване;
• главите зеле не трябва да се замразяват;
• горните листа на зряла вилица са светлозелени, твърди;
• главата е твърда, при натискане трябва да излъчва хрускане.

Сол бързо и вкусно - рецепти

Начини за осоляване на зелето голям брой, всеки от тях има своя жар. Соленото зеле може да се получи на ден, за разлика от туршията. Предлагаме на вашето внимание няколко интересни рецепти, съдържащи различни допълнителни съставки. За осоляване ще са необходими трилитрови кутии.

Приготвяне на съставки

Във всяка рецепта няма да говорим отделно за това как да приготвим зеленчуци за мариноване. Нека се спрем на този въпрос отделно, тъй като всички те са еднакви.

1. Изваждаме горните листовки от вилиците, тъй като може да има прах и малки щети от насекоми по тях. Всяка вилица има изрязан пън. Натрошете зелето по различни начини. Възможни са сламки или парчета, в зависимост от рецептата. За шлайфане използвайте нож, шлифовъчна дъска или специален нож с две остриета, на които е удобно.
   
2. Измиваме морковите в студена вода, отстраняваме корите, изплакваме отново и подреждаме върху салфетка, за да изсъхне. Този зеленчук се натрошава или на ренде, или се нарязва на малки ивици с нож.
   
3. Ако рецептата съдържа черен или подправен грах, дафинови листа, тогава те трябва да се измият със студена вода и да се изсушат, преди да се добавят към туршията.
   
4. Ако в рецептата се използва чесън, тогава той се разделя на скилидки, вътрешните люспи се почистват, измиват и смилат в съответствие с препоръките на рецептата.

Рецепта 1 - в саламура без оцет на ден

запълване горещ саламура ви позволява бързо да получите солено зеле. Само за ден осоляването е готово. За тази рецепта са подходящи не само белите сортове, но и червено зеле. По традиционния начин, който са използвали нашите предци, те нарязвали зеленчук за осоляване с парчета. При сервиране можете да добавите всякакви зелени, лук. Салатите със зеле обикновено се подправят с растително масло..

Какво се изисква:

• глава зеле - 1 брой;
• моркови - 1 брой;
• черен или подправка - 5-6 грах;
• Lavrushka - 3-5 листа;
• вода - 1 литър;
• сол (не йодирана) - 30 грама;
• гранулирана захар - 15 грама.
  

Метод на осоляване

1. Смесваме зелето с морковите на маса или в леген и разбъркваме добре и разбиваме.
   
2. Разстиламе първия слой в сух стерилен буркан, добавяме черен пипер и дафинов лист. Овниваме масата. Ако ръката не влезе в буркана, можете да използвате тласкач за каша. Не пълним буркана до самия връх, оставяме го свободно около 5 см, напълваме го с гореща саламура и го пробиваме, за да проникне отдолу до дъното.
3. Изсипете сол и гранулирана захар във вряща вода, разбъркайте добре. Отново кипнете и напълнете консервите.

Банката няма нужда да покрива. Тя сложи палета (сок вътре време за осоляване се издига и може да прелее) на топло място. След 24 часа можете да вземете проба. Съхранявайте буркана в хладилника или мазето.

Бързо зеле на ден в студена саламура:

Рецепта 2 - с чесън на ден

Можете да осолите зелето с чесън. Оказва се много вкусно. Не е нужно да се запасявате със специални съставки.

Ние управляваме:

• килограм бяло зеле;
• един морков;
• 3 или 4 скилидки чесън;
• един литър вода;
• половин чаша гранулирана захар;
• две супени лъжици сол;
• чаша трапезен оцет;
• вода - 1 литър, за приготвяне на саламура не се препоръчва да се взема вода от чешмата, тъй като съдържа хлор;
• оцет за маса - 1 чаша;
• растително масло - половин чаша.

Как да сол

За осоляване на зеле на ден използвайте буркан или тиган. Бялото зеле се поставя на слоеве в съд, след това морковите и чесънът. Напълнете ястията с вряща саламура..

Как да приготвим туршия, сега ще разкажем:

1. Изсипете сол и захар във вряща вода, изсипете растително масло.
2. Когато водата заври отново, махнете от печката, добавете настолен оцет.

Дневно зеле ще бъде осолено в стаята. Мариновано по този начин зелето се съхранява в хладилника.

Рецепта 3 - Незабавно зеле

Опитали ли сте да готвите осолено зеле в продължение на час? Ако не, тогава ви предлагаме интересна рецепта. Опитайте, няма да съжалявате. Всъщност често има ситуации, когато осоленото зеле е необходимо бързо, както се казва, вчера.

Не е нужно да чакате няколко дни, както се изисква от традиционните рецепти. Само 60 минути и сте готови. И се оказва не само бързо, но и изненадващо вкусно!

Запасете се върху такива продукти:

• 2 кг вилици;
• моркови - 2 броя;
• сладък черен пипер - 1 или 2 броя;
• чесън - 5 или 6 скилидки (в зависимост от вкуса).

Функции за готвене

Настържете зелето възможно най-фино, разтрийте морковите на корейска ренде. За да изглежда ястието празнично, можете да нарежете моркови на тънки кръгчета. Пиперът се обелва от семена и прегради и се нарязва на тънки ивици.

Зеленчуците се редуват последователно на слоеве в буркан: първият и последният - зеле.

За саламура ще ви трябва:

• вода - 1 литър;
• едрозърнеста сол - 70 грама;
• захар - 100 грама;
• рафинирано масло - 200 мл;
• столов оцет - 100 мл (ако оцетна есенция, след това 2 с.л.).

Сложете тенджера с вода на огъня и доведете до кипене. Сол и захар. Ако ви се струва, че солта не е достатъчна, можете да добавите на вкус. Но вижте, не прекалявайте! След това добавете останалата част от съставките, с изключение на оцета. Изсипете го, след като извадите тигана от печката.

За изливане използвайте кипящ саламура. Когато бурканът със зеленчуци се охлади, можете да опитате. Бързото и вкусно зеле е готово за употреба не за един ден, а за час.

Но разбирате, че това не може да спре нашите стопанки, които искат винаги да имат толкова прекрасно парче под ръка. В крайна сметка може да се сервира на маса с различни билки, лук. И какъв вкусен винегрет се оказва - си облизваш пръстите.

Почитателите на ориенталската кухня постигат невероятен вкус, като добавят кориандър и лют пипер.

Бързо и вкусно:

заключение

Представихме на вашето внимание няколко варианта за бързо осолено зеле на ден. Да разкажеш за всички рецепти в една статия е просто невъзможно. Трябва да се отбележи, че в бързо осоленото зеле можете да добавите не само черен пипер, грах, дафинов лист и чесън. Оказва се много вкусно зеле с ябълки, червени боровинки, лангусти.

Всяка любовница има свои собствени рецепти, жар. В края на краищата кухнята за тях е истинска лаборатория, в която можете да експериментирате, да създавате кулинарни шедьоври. Наистина се надяваме нашите рецепти да бъдат по ваш вкус. И също така, че бързо ще ни изпратите вашите възможности за кисело зеле.