Как да осоляваме червено зеле

Зимните препарати, които домакините избират за семейството си, винаги се различават по отличен вкус и полза. Но сред голям списък от питателни ястия, заслужава да се подчертаят „красивите“ салати и туршии. Такива рецепти включват осоляване на червено зеле. Освен това е вкусен, като бял чай, но има някои предимства. Първо, цветът, който прави детайла много красив. Поставяйки кисело или осолено червено зеле на масата, ще забележите как мигновено привлича вниманието.

Второ, съдържа антоцианин - естествен антиоксидант, който помага на организма да се бори с раковите клетки. Трето, червеноглавата е различна от съдържанието на захар с бяла глава. По-сладко е и този фактор трябва да се има предвид при осоляването.

Можете да осолите червено зеле отделно или да добавите други зеленчуци и плодове. Най-бързият начин за прибиране на красиво зеле е киселината. Маринованото червено зеле е много красиво и лесно за приготвяне. По време на мариноването няма да се налага да се разсейвате, за да контролирате ситуацията, както в процеса на мариноване или да се страхувате, че реколтата няма да работи. Освен това зеленчукът дава по-малко сок, когато се осолява, така че течната марината компенсира тази функция. Запознайте се кисели рецепти за червено зеле.

Червено зеле в марината

За да приготвите детайла, вземете 3 кг зеленчук и останалите съставки в такова количество:

• голям дафинов лист - 5-6 броя;
• чесън - 1 средна глава;
• черен пипер и грах от подправка - по 5 грах всеки;
• карамфилови пъпки - 5 броя;
• гранулирана захар и сол - 2 супени лъжици всяка;
• оцет - 5 супени лъжици;
• чиста вода - 1 литър.

Започваме с приготвянето на зелето. Отстранете горните листа, ако са повредени..

Настържете зеленчука на ивици. По-добре е, ако са със средна дължина и ширина..

Нарежете чесъна на тънки филийки.

Смесете и двата зеленчука в купа и разбийте.

Приготвяме буркани - стерилизираме или подсушаваме.

Слагаме подправки на дъното на консервите, поставяме зеле отгоре. Ранираме зеленчуците едновременно с отметката.

Гответе марината. Доведете водата до кипене, добавете захарта и солта. Варете 2 минути и изсипете оцет.

Готовата марината изсипете буркани с ярък детайл.

Покрийте и поставете за стерилизация. За половин литрови буркани ще са необходими 15 минути, за литър-половин час.

След стерилизация навийте консервите с капаци

Възможност за горещо готвене

Чудесен вариант за зеленчук с червена глава е маринован пикантен. Мъжете няма да пропуснат такова предястие на масата, а за любителите на пикантни ястия това е само находка. Две в едно - красота и изгаряне. Толкова е просто да се маринова червено зеле по такъв начин, че дори неопитна домакиня може да се справи с рецептата. И още един плюс - можете да ядете предястие за един ден. В тази форма той се навива за зимата, което прави рецептата за пикантно мариновано червено зеле универсална. За 1 килограм зеле ще приготвим:

• 2 средни моркови и цвекло;
• 1 голяма глава чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша растително масло и гранулирана захар;
• 0,5 чаши оцет;
• 2-3 грах от черен и подправка;
• 1 супена лъжица смлян черен пипер;
• 1 литър чиста вода.

Процесът на готвене изглежда така:

1. Нарежете червеното зеле на филийки от всякакъв размер. Поставете кубчета, ивици, панделки, каквото и да е.
2. Разтриваме цвекло и моркови на специална ренде за корейска салата.
3. Прекарайте чесъна през пресата.
4. Всички компоненти се смесват в един контейнер. Вземете по-голям леген, така че да се смесват зеленчуци лесно.
5. Отделно смесете подправките в чиния и разпределете сместа в буркани, опитвайки се да ги разпределите равномерно.
6. Напълнете бурканите със зеленчуци отгоре, изсипете марината.
7. Направата на марината е много проста. Налейте вода в тигана, добавете сол и захар, доведете до кипене. Веднага след като съставът кипне, изсипете оцет и растително масло.

Извадете от печката, оставете да престои 2-3 минути и изсипете в буркани зеле.

Много изгодно решение е да комбинирате червените глави зеле с бялото зеле. В този случай освободеният сок ще бъде достатъчен, а вкусът на ястието ще бъде по-интересен. Когато маркирате, редувайте слоеве от различни цветове.

Червеноглавата красавица е много вкусна и ферментирала..

Кисело зеле за зимата

Най- кисело зеле много хранителни вещества, които свеж зеленчук няма. Но лилавото предястие също е красиво. Добавете киселите ябълки към зеленчуците и пригответе страхотна салата. За 3 големи глави зеле вземете:

• 1 кг зелени ябълки (кисели);
• 2 големи глави лук;
• 100 г сол (плитка);
• 1 супена лъжица копър семена.

Настържете зелените глави с тънки сламки.

Обелете ябълките и нарежете на тънки ивици.

Нарежете лука на половин пръстени.

Смесете зеленчуци, плодове, копър семена и сол в един съд.

Напълнете бурканите със смес. Отгоре слагаме потисничество, а отдолу купа за сок, който се оттича по време на ферментацията на зелето.

Издържаме салатата за 2 -3 дни в стаята, затваряме капаците на капрона и я спускаме в мазето.

Според същата рецепта се приготвя зеле с червени боровинки, само смесете зеленчука с горски плодове внимателно и внимателно, за да не смачкате червените боровинки.

Много ястия, като винегрет, бигус или кнедли, използват осолено зеле. Интересен вариант ще се окаже, ако вземете червено.

Солено лилаво зеле

Осоляването на червеното зеле не отнема много време, а резултатът е вкусен и здравословен. Можете бързо да го осолите според тази рецепта.

За 5 кг глави готвим:

• малка сол - 0,5 чаши;
• дафинов лист - 5 листа;
• люспи и черен грах - 5-6 грах;
• карамфилови пъпки - 4 броя;
• оцет и гранулирана захар - 3 супени лъжици всяка.

Сега, нека да разгледаме стъпка по стъпка как да осоляваме червено зеле у дома.

На първо място, подгответе бурканите. Те ще трябва да бъдат измити и добре стерилизирани..

Нарязваме ситно зелето, изсипваме в голям леген и разбъркваме с малко сол. Омесваме добре, докато се появи сокът. Оставете да престои 2-3 часа.

По това време в отделна купа до хомогенна консистенция смесете гранулирана захар, оцет, 1 супена лъжица сол. Ние се уверяваме, че кристалите на сол и захар се разтварят.

Поставете зелето и подправките в консерви на слоеве, напълнете с оцет саламура, навийте капаци.

Съхранявайте детайла на хладно място. Можете да го опитате след 2 седмици.

Соленото червено зеле печели много добре в комбинация с черен пипер.

За да приготвите закуски ще ви трябват такива компоненти:

• 1 кг черен пипер и зеле;
• 1 среден лук;
• 1 чаша захар;
• 70 грама сол;
• щипка семена от копър;
• 1 литър чиста вода.

Чушките се почистват от семена и се бланшират във вряща вода за 5 минути, след което веднага се налива студена вода.

Настържете зелето на ивици.

Лукът, нарязан на половин пръстени или четвъртинки.

Смесете зеленчуците, като добавите сол.

Слагаме сместа в буркани и стерилизираме във вряща вода за 20-30 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнерите.

Завиваме капаците и изпращаме за съхранение. Предястие със солени зеленчуци ще се насладите на първия път.

заключение

Мариновани, мариновани, осолени - има много разновидности на събиране на червено зеле. Домакините могат да разнообразят дори най-простата рецепта, като добавят червени боровинки, корен от хрян или целина, семена от керна и други подправки. За да намерите своя „марка“ състав, пригответе го в малки количества. И когато предястието успее, го споделят по нов начин с други кулинарни специалисти. Красивите ястия подобряват настроението ви. Освен това червеното зеле е полезно, с негова помощ е лесно да се разнообрази диетата.