Как да замразите бялото зеле за зимата у дома?

Замразено бяло зеле

Преди да берете зеленчуци за бъдеща употреба по този начин, трябва да сте наясно с предимствата и недостатъците на замразяването, за да решите дали той ви подхожда..

Goodies

• Предимства на съхранението на зелето в замразено състояние:
• за спешни случаи в хладилника винаги има запас от една от най-популярните зеленчукови култури;
• полезни съставки, витамини и минерали се запазват в състава в непроменено състояние-
• сглобяемите имат дълъг срок на годност;
• размразявайте бързо, ако е необходимо;
• възможността за незабавно (без размразяване) приложение при готвене.

минуси

• Качества, които могат да развалят впечатлението от яденето на полуфабрикат:
• след размразяване става мека, губи характерна хрупка;
• не е подходящ за ядене сурово (в салати);
• изглежда по-зле от обикновеното прясно зеле;
• за съхранение е необходим голям обем фризер.

Правила за замразяване

Решил да прибегне до метода, трябва да знаете как да замразите правилно зеленчука, за да постигнете максимално запазване на неговите полезни качества и външен вид.

Препарат за замразяване

За да получите добър замразен полуфабрикат, трябва да започнете с избора на качествен изходен материал и да следвате няколко прости правила:

1. За начало трябва да изберете най-подходящите глави зеле: без външни повреди, кръгли, леко удължени или сплескани, с плътна структура.
2. Проверете за признаци на гниене и наличие на насекоми (техните следи от живот).
3. Отстранете външните листа.
4. Изплакнете главите с чешмяна вода.
5. Избършете обилно с дебела мека кърпа и оставете да изсъхне..

температура

Правилната температура на съхранение на замразено зеле под каквато и да е форма е до –18 ° С. Това е типична температура в замразяващите отделения на съвременните домакински хладилници. Ако във фризера има три чекмеджета, две долни са подходящи за замразяване. При температура от 0 ... - 8 ° С полуготовият продукт се съхранява не повече от 90 дни.

Срок на годност

Ако зеленчукът е замразен в съответствие с технологията, докато първоначално сте избрали висококачествени суровини, той може да се съхранява до 300 дни. Тоест, ако поставите продукта във фризера през октомври, трябва да го използвате до средата на лятото.

И до това време вече се появява ранното зеле, така че с достатъчен обем на фризера можете да се запасите с полуготовия продукт за целия сезон.

Методи на замразяване

Има 3 основни метода, които ще бъдат описани по-долу..

Цяла глава зеле

Подходящ за приготвяне на ястия с цели листа или за раздробяване след размразяване.

Процедурата за приготвяне на зеленчук за замразяване по този начин е проста:

1. Отстранете пънчето и външните листа.
2. Изплакнете останалото зеле, избършете и подсушете.
3. Поставете подготвената глава в торбичка или я увийте във фолио и поставете във фризера.

листа

Зелето, приготвено по този начин, се използва за приготвяне на ястия, в които се използват цели листа..

Процедурата е следната:

1. Отстранете външните листа и стъблото от главата, изплакнете.
2. Поставете получените вилици във вряща вода за 2–4 минути, в зависимост от размера на главата.
3. Разглобете и опаковайте зеленина.
4. Поставете във фризера.

настърган

За приготвяне на супи и яхнии могат да се приготвят полуфабрикати в нарязан вид.

Процедура:

1. Изплакнете зелето, отстранете външния слой от листа, изсушете.
2. Нарежете и поставете в найлонови торбички (контейнери).
3. Поставете във фризера.

Методът има характеристика: нарязаното зеле може да се комбинира с други зеленчуци. Например, комбинация с черен пипер е отличен полуфабрикат за зимен борш. Освен това търговските вериги рядко продават готови смеси от замразени зеленчуци с бяло зеле, по-често комбинация от други зеленчуци - с карфиол или Брюксел.

Местоположение и опаковка

Преди процедурата е необходимо да се подготви мястото за опаковане и съхранение. Като опаковка подходящи пластмасови торбички или лепенки. Можете да използвате и пластмасови контейнери, но те ще заемат повече място. Що се отнася до мястото за съхранение, има само две възможности: хладилник или фризер за домакинство.

Какво да готвя от замразено бяло зеле?

Замразено зеле означава готвене на ястия с термична обработка, които не са подходящи за салати и кисели краставички или кисели краставички. Може да се вари, задушава, пече.

За борш и супи

За приготвянето на борш, супи, солянка, зеле, зеле, нарязано преди замразяване, е подходящо. Такъв полуфабрикат преди полагане във вряща вода или бульон, не е необходимо да размразявате.

За пълнено зеле

Зеленчук, замразен с цяла глава зеле или единични листа, е подходящ за приготвяне на зелеви рулца. Не е необходимо предварително да слагате листа във вряща вода, за да получите необходимата мекота.

Достатъчно е размразяването, след което листата са готови за увиване на кайма в тях (поставяне на полуготовия продукт от фризера в хладилника, където той се размразява в подходящ температурен режим).

За пайове

Раздробена торта смес може да се използва като пълнеж за пайове. Предварително задушете зеленчук.Разбира се, замразен продукт не трябва да се сравнява с пресен. Ако по отношение на полезните качества не е много по-нисък, в органолептичния компонент губи. Независимо от това, при приготвянето на някои ястия замразеното зеле може да замести прясното зеле, затова препоръчваме да направите такава реколта и да се насладите на любимия си и здравословен зеленчук през зимния сезон.