Правилата за замразяване на брюкселско зеле в домашни условия за зимата

С помощта на замразяването е възможно да се спестят повечето от тези елементи: всички минерали и 90% витамини. Днес правилното замразяване на зеленчуци и горски плодове е най-добрият начин за дълго време да съхранявате храни със запазването на почти всички ценни вещества.

Изберете зеле за замразяване

За замръзване за зимата трябва да изберете само висококачествени глави. Преди процедурата те трябва да бъдат внимателно изследвани и изхвърлени пожълтели, летаргични, гнили, повредени, напукани екземпляри. Те трябва да бъдат изядени веднага, те са неподходящи за съхранение.За замразяване е необходимо да изпратите главите, които се характеризират с еластичност, плътност. Те трябва да са с диаметър не по-голям от 2 см. Ако главите са по-големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на половинки.

Приготвяне на зеле за замразяване

Преди замразяване зеленчукът изисква предварителна подготовка.

Състои се в следните манипулации:

1. Напълно изрязани шевове. Това е необходимо, за да спестите място във фризера..
2. Накиснете главите във водно-солен разтвор (5 с. Л. / 3 л вода). Така можете да премахнете насекомите, които се крият под листата.
3. Изплакнете главите под течаща вода.

Как да замразим брюкселско зеле в домашни условия

За да замразите продукта, ще са необходими следните съдове и уреди:

1. Бланшираща касерола.
2. Дрендър или цедка.
3. Охлаждащи контейнери.
4. Тава или голяма чиния за замразяване.
5. Вакуумни или конвенционални торби, пластмасови контейнери за съхранение.
6. Кърпи от плат или хартия за сушене на зеленчуци.

Технологията стъпка по стъпка за замразяване на зеле е следната:

1. Предварително охладете водата до лед.
2. Налейте вода в тиган, изчислявайки нейното количество в съответствие с препоръката от 3 литра на 1 кг зеленчук.
3. Сложете на огън и сварете.
4. Хвърлете глави във вряща вода.
5. Изсипете ледена вода в отделен съд.
6. След 2-3 минути бързо изцедете водата от тигана през гевгир.
7. Поставете гевгир с глави в съд с ледена вода.
8. Изсушете охладените глави, като ги поставите върху кърпа.
9. За подреждане на сухи глави зеле в един слой върху палета.
10. Поставете палета във фризера, в режим на бързо замразяване.
11. Подредете замразените глави в торбички, като изстискате добре въздуха от тях или в пластмасови контейнери. На опаковката трябва да посочите датата, когато продуктът е бил замразен.

Бланширането на продукта не е задължително. Замразеният зеленчук без предварителна термична обработка обаче има по-кратък срок на годност. Смята се, че вкусът на такъв продукт е по-лош. Замразяването без бланширане е много по-бързо. При този метод не е необходимо предварително замразяване на палета. Главите веднага се подреждат в торби или контейнери.

Колко можете да съхранявате зелето

Правилно замразеният продукт, който не е бил размразен и съхраняван при -18 ° C, е подходящ за употреба през цялата година.

Характеристики на размразяване и хранене

Препоръчително е да се въвеждат брюкселско зеле в диетата за всеки човек, тъй като той има редица полезни ефекти върху организма, по-специално такива:

1. Предотвратява развитието на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, кръвното налягане.
2. Той е профилактично средство срещу развитието на рак на гърдата.
3. Благоприятен ефект върху мозъчната дейност, паметта и функционирането на зрителните органи.
4. Насища тялото с важни елементи.
5. Укрепва имунната система.
6. Помага за премахване на холестерола.

Този зеленчук може да бъде варен, пържен, задушен, печен, добавен като една от съставките към салати, супи. Използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Цели малки главички зеле, пържени в галета, се сервират като отделно ястие. Главите се използват и за украса на различни ястия..

Не е необходимо да размразявате зелето, то веднага след изваждане от фризера се поставя в тиган или във вряща вода. Така можете да спестите максималното количество ценни вещества.Така че замразяването на брюкселско зеле позволява да го запазите за дълго време, без да губите ценни вещества.

Основното е да изберете висококачествени глави и да замразите правилно, в съответствие с препоръките.