Студено осоляване зеле на големи парчета

Соленото зеле е вкусно предястие и допълнение към много ястия. През зимата може лесно да замени салати от пресни зеленчуци. Вярно е, че не всеки знае как да го приготви правилно. Има много фактори, които трябва да се вземат предвид. За да направите детайла хрупкав и вкусен, трябва да следвате някои важни правила, които ще обсъдим в тази статия.

Правила за осоляване на зеле в буркани по студен начин

За да приготвите вкусно осолено зеле, трябва да се вземат предвид следните фактори:

• избор на качествено зеле;
• правилните пропорции на захар и сол;
• необходимото количество оцет (ако се изисква от рецептата);
• правилен метод на шредер.

Мнозина объркват кисело зеле и кисело зеле. Тези закуски се различават не само по техния вкус, но и по начина на готвене. Ферментацията е по-дълъг процес. Мариновано зеле върви много по-бързо. Можете да осолите както самото зеле, така и с добавяне на различни зеленчуци, плодове и подправки. Например рецептите с цвекло, ябълки, дафинови листа и черен пипер са много популярни..

Много е важно да не бързате с приготвянето на закуски. Нашите баби приготвяха салата само от онези зеленчуци, които претърпяха първата слана. Опитът показва, че подобно предястие е по-хрупкаво и вкусно..

Проста рецепта за бързо осоляване

За да ускорите процеса на осоляване, трябва да добавите обикновена маса към закуската оцет. Това е много удобно, тъй като не всеки може да съхранява големи количества в хладилника за дълго време. Освен това не всеки има собствена изба. И така, бързо сварено зеле и веднага можете да го изядете за храна.

Киселото зеле се готви за около седмица или дори две. Соленото зеле за 8 часа ще бъде напълно готово за употреба. Може просто да се добави към основни ястия или да се използва за приготвяне на кнедли или пайове..

Основни съставки:

• бяло зеле - един килограм;
• един пресен морков;
• три скилидки чесън;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• 100 грама сол;
• гранулирана захар - 50 грама;
• грах от черен пипер - 5 броя;
• вода - 0,3 литра;
• трапезен 9% оцет - 50 мл.

Зелето трябва да бъде нарязано с нож или специален шредер. Морковите трябва да бъдат измити, обелени и настъргани на едро ренде. Скилидките чесън се обелват. Можете да използвате един труден начин. Чесънът се прехвърля във всяка метална купа и се покрива с друга чинийка. След това трябва да разклатите получения дизайн, докато самата обвивка се отстрани. След това чесънът просто се отстранява от чинията и отпадъците се изхвърлят.

След това пристъпете към приготвянето на саламура. За това захарта, слънчогледовото масло, солта и трапезният оцет се смесват в отделен съд. След това се налива вода, която преди това се довежда до кипене. Цялото съдържание се смесва старателно, за да се разтворят напълно съставките. Начукайте чесъна на малки парченца и добавете към сварената саламура..

След това в дълбок съд смесете подготвеното зеле и моркови. Трябва да ги разтриете обилно с ръце, така че да изпъкне малко сок. След това охладената саламура се излива в сместа. На следващо място, контейнерът се покрива с капак и се поставя гнездо. Така че, детайлът трябва да стои поне два часа.

Осоляване на зеле с цвекло

Моркови - това не е всичко, което може да се добави към осоленото зеле. Вкусна салата може да се приготви, като се използва редовно цвекло. Този детайл е много свеж. Добавя се и в супа от зеле, месни и рибни ястия. С такова зеле също можете да печете и пържите пайове..

За да приготвим осолено зеле с цвекло, се нуждаем от:

• прясно бяло зеле - 3,5 килограма;
• цвекло (червено) - половин килограм;
• 4 скилидки чесън;
• хрян - 2 корена;
• ядивна сол - 0,1 кг;
• гранулирана захар - половин чаша;
• черен пипер - 6 грах;
• дафинов лист - 5 броя;
• 3 скилидки;
• вода - 2 литра.

подготвен нарязваме зелето на доста големи парчета. След това трябва да измиете и обелите цвеклото. Нарязва се на малки кубчета. След това пристъпете към приготвянето на саламура. Водата се довежда до кипене и се охлажда. След това добавете към него дафинов лист, карамфил, черен пипер, гранулирана захар и сол. Скилидките чесън се обелват и преминават през преса. Там се добавя нарязан хрян.

Соленият разтвор се смесва старателно, докато всички насипни частици се разтворят напълно. На следващо място, трябва да смесите зелето с цвекло и да изсипете всичко саламура. След това контейнерът с детайла трябва да бъде покрит с капак и да се сложи нещо тежко отгоре. Тя може да бъде камък или съд с вода.

Първите няколко дни детайлът трябва да бъде в тъмно и хладно помещение. След това закуската се прехвърля в стъклен съд и се затваря с обикновен пластмасов капак. След това детайлът се съхранява в хладилника или в мазето.

Солено зеле без оцет

На първо място, трябва да подготвите всички необходими компоненти:

• прясно зеле - три килограма;
• моркови - шест броя;
• дафинов лист - 10 броя;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• трапезна сол - 4 супени лъжици;
• вода - 2,5 литра.

Този метод се отличава с лекотата и скоростта на приготвяне. За да осолите зелето, без да използвате оцет, имате нужда от топла преварена вода (не трябва да е гореща), добавете захар и сол. След това разтворът се филтрира през тензух и се оставя да се охлади..

След това трябва да разгледате зелето. Ако горните листове имат някакви повреди, трябва да ги премахнете. Тогава главите се нарязват наполовина и се нарязват на ситно. Най-удобно е да използвате специално устройство за това. Настърган зеле се прехвърля в голям съд. Много домакини използват емайлирани купички, тъй като е много удобно да смесвате съставките в тях..

След това трябва да измиете и обелете морковите. Освен това се смила на ренде и също се изсипва в подготвена купа. След това се добавят подправки към детайла. Цялото съдържание трябва внимателно да се разтрива с ръце, за да изпъкне сок. Може да отнеме малко повече усилия и време..

Растителната смес се прехвърля в стъклени буркани, като се раздробява съдържанието след всеки слой. Колко бързо се пълни бурканът зависи от това колко бързо се приготвя закуската. Когато контейнерът се напълни върху раменете, можете да излеете подготвената саламура. След това бурканите се покриват с пластмасови капаци и се прехвърлят на топло място.

В тази форма детайлът трябва да стои поне 3 дни. През това време редовно пробивайте съдържанието с дървена пръчка. Това се прави, за да се освободи въздух от резервоара. Заготовката вече е готова за употреба..

Вкусно хрупкаво зеле за 2 дни

Тази рецепта ви позволява да готвите нереално вкусна заготовка за няколко дни. И най-важното - винаги се оказва хрупкава и много сочна. Подобна рецепта определено никога няма да ви подведе.

За да приготвим хрупкаво зеле, се нуждаем от следните съставки:

• една голяма глава зеле;
• литър вода;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 2 чаени лъжици сух копър;
• 1 морков.

Водата трябва да заври и да се остави да изстине напълно. След това към него се добавят захарта и трапезната сол. Зелето трябва да бъде измито, нарязано на 2 части и нарязано на ситно. Измийте морковите, обелете и натрийте на едро ренде.

Всички приготвени съставки се прехвърлят в голям съд и внимателно се разтриват с ръце. След това можете да излеете саламура в сместа. След това съдът се покрива с капак и се оставя за 2 дни. От време на време съдържанието се пробива с дървена пръчка. Когато изминат 48 часа, можете да изложите детайла в стъклени буркани. След това зелето се съхранява в хладилника или на всяко друго студено място.

заключение

Със сигурност мнозина обичат осоленото зеле. Такъв препарат помага за запазване на аромата и вкуса на прясно зеле за дълго време. Както успяхме да видим, подготовката на този детайл е доста проста. През зимата с такова зеле можете да готвите прекрасни пайове и кнедли. Можете също така просто да добавите лук и олио към салатата, за да направите прекрасна витаминна салата.