Как да мариноваме зеле в чеснова марината

Маринатата за зеле винаги съдържа трапезен оцет (9%) или оцетна есенция (70%). Любителите на здравословната храна могат да заменят оцета ябълка или друг плод. Това няма да повлияе на вкуса и процеса на мариноване. Също така почти всички рецепти за марината съдържат растително масло, обикновено слънчогледово, рафинирано или нерафинирано.

Стъпка по стъпка рецепти

Мариновано зеле, също кисело зеле, много вкусно и здравословно. Благодарение на маринатата се готви доста бързо. Правилно приготвена, тя трябва да се натроши хубаво. Зелето предястие перфектно допълва всяко основно ястие.

Според класическите рецепти зелето винаги се допълва морков. Придава на ястието сладък и красив цвят. И ако добавите няколко скилидки чесън, закуската ще бъде още по-вкусна. Тя ще получи пикантно петънце и приятен аромат. Вижте няколко прости, но вкусни рецепти. чесново зеле.

Видео рецепта

2 кг

моркови

250 g

чесън

5-6 зъба

вода

1 литър

захар

1 чаша

сол

1 супена лъжица. л. с пързалка

слънчогледово олио

150 мл

оцетна есенция

1-2 с.л. л.

1. Нарежете ситно зелевите листа и омесете старателно с ръце, така че да омекнат и да оставят сока да тече.
2. Обелете и настържете морковите.
3. Обелете чесъна и преминете през преса.
4. Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте старателно.
5. Сложете зеленчуковата смес в буркани. Ще са необходими 4-литрови кутии.
6. Изсипете сол и захар в гореща вода, добавете олио и оставете да заври.
7. Добавете есенция към саламура и варете 10 секунди.
8. Гореща туршия изсипете зеленчуци, затлачени в буркани. Течността трябва напълно да ги покрие..
9. Когато бурканите изстинат, се покриват с пластмасови капаци и се охлаждат.След 2-3 дни закуската е готова.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Пет минути

Видео рецепта

1 кг

морков

1 бр.

чесън

3 скилидки

сол

30 g

захар

100 g

вода

600 мл

оцет

125 ml (6%) или 100 ml (9%)

растително масло

125 мл

1. Нарязваме зелевите листа с дълга сламка. Настържете морковите. Обелете семената и нарежете на ситно заедно с чесъна.
2. Пригответе марината: изсипете сол, захар и дафинови листа с вряла вода, разбъркайте добре, докато напълно се разтвори. След това добавете оцет и разбъркайте отново.
3. Смесете нарязаните зеленчуци. Изсипете масло в тази маса.
4. Залейте зеленчуците с гореща марината. Запечете зелевата маса, така че да е напълно покрита с течност. Поставете потискането отгоре, това ще ускори процеса на мариноване.
5. След 1 час, когато маринатата изстине, потискането може да бъде премахнато и зеленчуците, които вече са намалели по обем, могат да бъдат прехвърлени в буркан.
6. След още 1-2 часа закуската е готова за употреба..

Видео рецепта

Рецепта номер 3

С моркови

Видео рецепта

1,5 кг

моркови

300 g

чесън

няколко скилидки

сол

5 ч.л..

захар

100 g

слънчогледово масло (рафинирано)

100 мл

оцетна киселина

½ ч.л..

вода

1 литър

1. Нарязвайте зелевите листа по всеки удобен начин, можете да кълцате в комбайн. Настържете морковите. Нарязваме ситно чесъна.
2. Пригответе марината: изсипете 1 литър вода, олиото в тенджера, изсипете сол и захар, разбъркайте и поставете на огън. Когато заври, добавете киселина, разбъркайте и изключете. Охладете до стайна температура..
3. Вземете емайлирана тенджера или стъклен 3-литров буркан и разпределете зелевата маса в нея на слоеве, като кондензирате и заливате всеки слой с морков и чесън.
4. Залейте зелето с топла саламура, покрийте с чиния и поставете товар отгоре.
5. Контейнерът със зеленчуци може да бъде оставен на стайна температура или хладилник..
6. След ден можете да хапнете лека закуска.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С цвекло и моркови

Видео рецепта

1,5 кг

моркови

1 бр.

средно голямо цвекло

1 бр.

чесън

3-4 скилидки

вода

1 литър

растително масло

100 мл

оцет (9%)

200 мл

сол

2 с.л. л.

захар

100 g

дафинов лист

2 бр.

черен пипер

4–5 грах

1. Нарязани зеленчуци: моркови - филийки, цвекло - филийки, чесън - тънки филийки, а зелеви листа - големи венчелистчета.
2. На дъното на 3-литров буркан поставете 1/3 от цвекло, моркови и чесън, след това ½ зелеви листа, плътно кондензиращи се. Вторият слой е същият. Най-отгоре вляво върху резенчета моркови, цвекло и чесън.
3. В тенджера с вода изпратете всички подправки и масло, доведете до кипене. След това налейте оцет и свалете от котлона след минута. След това трябва да извлечете дафинови листа от саламура, в противен случай ароматът им ще бъде твърде ярък.
4. Изсипете зеленчуци в буркан с гореща марината. Затворете го с пластмасов капак и оставете да се охлади.
5. Поставете охладената консерва в хладилника. Можете да ядете розово и хрупкаво зеле всеки друг ден..

Видео рецепта

С домати, моркови, билки и растително масло

Видео рецепта

500 g

моркови

200 g

сол

2,5 ч.л..

домати

150 g

чесън

20 g

магданоз и копър

няколко клона

смлян черен пипер

½ ч.л..

захар

1 ч.л..

лимонов сок

2 ч.л..

растително масло

100 g

1. Нарязваме зелето на тънки ивици. Нарязваме на ситно чистите и обелени моркови или настъргваме.
2. Добавете морковите към зелето, налейте 1,5 ч.л. сол и смилайте всичко добре.
3. Измийте доматите, корите и семената и нарежете на малки ивици. Добавете ги към зелето.
4. Обелете, измийте, нарежете и намачкайте чесъна с 1 ч.л. сол. Изпратете в купа със зеленчуци.
5. Измийте магданоз и копър, нарежете и добавете в купа.
6. Пипер зеленчуци, добавете захар, лимонов сок, олио и разбъркайте добре.
7. Салата трябва да се влива в продължение на няколко часа.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Предимството на киселото зеле е, че се съхранява дълго време. Във всеки контейнер с капак, който е в хладилника, предястие може да стои от няколко дни до няколко месеца. Ако капакът на тигана често се отваря, за да поеме порция салата, тогава срокът на годност е 1-2 седмици.

В буркан с плътно затворен пластмасов капак, който не се отваря, зелето се съхранява 1-3 месеца. А в стъклени буркани, навити с железни капаци, закуската ще продължи шест месеца или повече.

Има много рецепти за кисело зеле. Много от тях са с чесън, благодарение на което предястието придобива приятен чесън аромат и пикантен вкус. Преди сервиране салата можете да добавите тънки пръстени лук и зеленина за декорация.