Грузинско кисело зеле с рецепта от цвекло за зимата в буркан

Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци, които се отглеждат от градинарите в техните райони. Често се използва в готвенето по време на подготовката на първите курсове. Мнозина готвят вкусен борш и супи от него. По време на създаването на втори курсове и зеленчукови салати, той също се използва. Също така, някои домакини създават заготовки от него за зимата в банки. Грузинските завъртания с цвекло и зеле са много популярни, тъй като те са не само много вкусни, но и здравословни.

След като положите всички зеленчуци, можете да започнете да приготвяте саламура, в която ще трябва да мариновате туршиите. За целта добавете в тенджерата няколко литра вода, черен пипер, дафинов лист и малко сол със захар. Течността се довежда до кипене и се вари още 5-10 минути. След това се разпределя в буркани със зеленчуци. Соленето се влива през деня в помещение със стайна температура. След това го прехвърляме на по-хладно място.

Гореща рецепта

Някои хора харесват пикантни ястия. Тази рецепта е идеална за любителите на пикантна храна. За да приготвите грузинско люто зеле за зимата ще ви трябва:

• литър вода;
• 200 мл оцет;
• 100 г сол;
• зелени;
• едно цвекло;
• глава чесън;
• четири люти чушки;
• зелева глава.

Готвенето започва с приготвянето на зелето. Като начало, той трябва да бъде нарязан на няколко големи части, които след това трябва да бъдат нарязани на малки квадратчета. След това можете да продължите към цвекло. Измива се старателно, почиства се и се натрива върху груба или средна ренде.

След като подготвите основните съставки, можете да продължите към останалото. Зелените се измиват в хладна вода и се нарязват на ситно. Не се препоръчва чушката да се нарязва веднага. Преди това от него трябва да се отстранят семена и стъбла. Трябва да го нарежете на малки ивици.

Нарязаните съставки се подреждат в голям тиган на няколко слоя. Първо трябва да изложите цвеклото с зелеви листа, а отгоре вече да поставите всички останали съставки. Успоредно с това трябва да се включи в подготовката на марината. В тигана се налива вода, в която се добавя оцет със сол и лют пипер. Всичко това се вари за 10-15 минути, след което се добавя в съда със зеленчуци.

Зеленчуците се мариноват няколко дни и след това се разпределят в стерилизирани буркани. Прибраните закуски трябва да се съхраняват на хладно място.. Не се препоръчва да го съхранявате повече от три месеца, тъй като може да се влоши.

С моркови

Някои готвят кисело зеле в грузински стил с допълнителни съставки. Доста често към такова предястие се добавят моркови и различни подправки. За да приготвите осоляване с моркови, ще ви трябва:

• две глави зеле;
• три моркови;
• четири цвекло;
• 70 г сол;
• дафинов лист;
• 100 г захар;
• 250 мл оцет;
• 300 мл олио;
• литър вода.

Създаването на осоляване започва с приготвянето на основните съставки. Зелето се обелва и нарязва на кубчета с равни размери. След това чесънът се обелва и нарязва на ситно. Преди да започнете да нарязвате моркови, той трябва да бъде добре измит и почистен. Може да бъде нарязан на ситно с нож или настърган.

Всички приготвени съставки се подреждат в трилитров буркан. Зелето се поставя в долната част, а останалите нарязани зеленчуци отгоре. След това в буркан се изсипва бракичестата марината от оцет, черен пипер и олио. Заготовката се търкаля и охлажда в топла стая за 2-3 дни. След това той може да бъде прехвърлен в мазето или на друго място с ниска температура..

заключение

Затварянето на зелето на грузински е съвсем просто. За да приготвите такава консерва, трябва предварително да се запознаете с най-известните рецепти за приготвяне на такова осоляване.