Незабавно кисело зеле с резенчета цвекло

Почти всеки харесва киселото зеле. Но процесът на зреене на този детайл продължава няколко дни. И понякога искам веднага да опитам вкусен сладко-кисел препарат, добре, поне на следващия ден. В този случай домакините помагат на проста рецепта кисели зелеви филийки

с цвекло.

Защо цвекло? Ако оставим настрана безспорните предимства и на единия, и на другия зеленчук, които всички знаят, тогава ще говорим за вкусовия и естетически компонент. Удивителен розов цвят и невероятен вкус - това е визитната картичка на ястие, направено от кисело зеле с цвекло. Има ежедневни рецепти за зеле, които могат да бъдат изпробвани за 24 часа. Според други рецепти те приготвят вкусна подготовка за зимата, която може да се съхранява през дългите зимни месеци. Основната разлика между това ястие и другите е методът за рязане на зеле.

Характеристики на подготовката на продуктите за мариноване

  • Главите за тази реколта са само гъсти, рохкаво зеле просто ще се разпадне при нарязване;
  • по-добре е да изберете късни сортове за готвене кисело зеле - те са подходящи не само за осоляване, но и добри в маринована форма;
  • нарязваме този зеленчук на големи парчета или квадратчета със страна най-малко 3 см, така зелето ще остане хрупкаво дори след заливане с гореща марината;
  • моркови и цвекло, които задължително се използват за мариноване, обикновено се поставят в сурова зеленчукова смес;
  • нарежете тези зеленчуци на пръстени или ивици;
  • при мариноване често се използва чесън - с цели зъби или половинки;
  • за любителите на пикантни ястия, добавете шушулки люта чушка към кисело зеле, което може да нарежете на пръстени или хоризонтално заедно. За любителите на горящ вкус можете да оставите семената.
  • зелето, мариновано с цвекло, не може без марината, към която освен оцет, захар, сол е добре да добавите различни любими подправки: лаврушка, карамфил, черен пипер;
  • в някои рецепти киселото зеле не се справя без зеленина, което му придава особен пикантен вкус. Обикновено не режат зеленина, а поставят измитите листа като цяло, леко ги набръчкват с ръце;
  • има рецепти за мариноване с добавяне на хрян, който се натрива на едро ренде или ябълки, те се нарязват на филийки или на половинки, ако не са големи.

С начина на приготвяне на зеленчуци разбрахме. Сега трябва да разберете как да мариновате зеле с цвекло. Следните рецепти ще ни помогнат в това..

Мариновано зеле с цвекло и хрян

За една средна глава зеле ще ви трябва:

  • 2-3 цвекло с тъмен цвят и среден размер;
  • парче корен от хрян с тегло около 25 g;
  • литър вода;
  • чаена лъжичка оцетна есенция;
  • 1,5 с.л. супени лъжици сол;
  • 5-6 чл. супени лъжици захар;
  • 3 пъпки карамфил, 2 грах от люспи.

Нарязано зеле за това ястие не трябва да е много голям, достатъчно квадратчета със страна 3 см, дори можете да го нарежете с големи ленти. Суровото цвекло се нарязва на ивици или трън на всяка ренде. Хрян на гръбначния стълб, нарязан с кубчета.

За мариноване ще ви трябват стерилизирани чинии, така че се погрижете предварително за това. Във всеки буркан разпределяме филийки зеле на половина височина. Добре уплътнен.

Съвет! За да губите по-малко витамини, по-добре е да използвате дървена смачка.

Слоевете празно цвекло, разпределете останалото зеле и покрийте цвеклото. Поставете отгоре хрян. Приготвяме саламура от вода, в която се разтварят захарта и солта и се добавят подправки. Сварете го около 5 минути, добавете есенцията и веднага налейте буркани със зеленчуци.

Налейте внимателно, за да не се спука стъклени съдове.



Сега разклатете добре всеки буркан, за да освободите маринатата от мехурчета. Сега тя напълно ще заеме целия обем на консервата.

Внимание! Ако нивото на марината в банките намалее, то трябва да се добави.

Затваряме банките с капаци. След 48 часа изваждаме детайла за зимата на студа.

Мариновано зеле с цвекло и ябълки

Киселото зеле с цвекло може да се приготви по друга рецепта. Добавянето на ябълки и чесън променя вкуса му, прави го специален.

На средна глава зеле, с тегло около 1,5 кг, ще ви трябва:

  • литър вода;
  • чаша захар;
  • • frac34- чаши 9% оцет;
  • 2 с.л. супени лъжици сол;
  • глава чесън;
  • 3-4 ябълки и цвекло;
  • 4 дафинови листа и дузина грах черен пипер.

Нарязваме зелето на доста големи парчета, ябълките на филийки, а суровото цвекло на филийки.



Чесънът е достатъчно лесен за обелване. Ще мариноваме подготовката за зимата в 3-литрови буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. В тях слагаме чесън, подправки, след това цвекло, ябълки и зеле, наливаме оцет в буркан и заливаме препарата с вряща саламура, направена от сол, вода, захар. Съхранявайте затворените буркани на студено за 2-3 дни. Как да готвим незабавно зеле.

Корейско кисело зеле с цвекло

Любителите на пикантни умения могат да готвят кисело зеле с цвекло на корейски. Можете да го мариновате с лют пипер и лук..

За една глава зеле трябва:

  • 2 тъмно цвекло;
  • глава чесън;
  • лук;
  • шушулка лют пипер;
  • литър вода;
  • ? frac12- чаши захар и същото количество растително масло;
  • 50 мл 9% оцет;
  • няколко супени лъжици сол и толкова дафинови листа;
  • 6 грах черен пипер.

В купа смесете нарязаното на кубчета зеле, настърганото цвекло на корейска ренде, лука, нарязан на половин пръстени, нарязания чесън, смесен в купа. Добавете люта чушка, нарязана на пръстени. Приготвяме марината от всички компоненти.

Внимание! Оцетът трябва да се добави към него непосредствено преди да се излее.

Сварете го в продължение на 5 минути и изсипете сварените зеленчуци, като предварително добавите оцет. Държим закуската в жегата 8 часа, а след това същата в студа. Приятен апетит!

Мариновано зеле с цвекло за зимата

Тази рецепта е за реколтата през зимата. Зелето, консервирано без стерилизация, ще се съхранява добре за дълго време поради добавянето на чесън и лют пипер. Просто го съхранявайте на хладно място..

съставки:

  • няколко килограма късно зеле;
  • 4 малки цвекло;
  • 3 средни моркови;
  • 2 глави чесън.

Марината на 1 литър вода:

  • 40-50 г сол;
  • 150 г захар;
  • няколко супени лъжици растително масло;
  • 150 мл 9% оцет;
  • в чаена лъжичка черен пипер и черен пипер.

Нарязваме зелевата глава на големи парчета. Нарежете моркови и цвекло на кръгчета или кубчета. Нарежете скилидките чесън наполовина, а лютата чушка на парченца. Разпределяме зеленчуците в стерилни буркани. Долният и горният слой е цвекло. Между тях зеле, моркови, чесън и люта чушка.

Съвет! За тези, които са противопоказани в пикантни ястия, лютата чушка не може да се слага в заготовката.

Залейте зеленчуците с гореща марината. За него варим вода със сол, подправки, захар. Оставете маринатата да се охлади малко, добавете оцета и изсипете в буркани. Изсипете лъжица растително масло във всяка, оставете я да се маринова в стаята за няколко дни и я извадете на студено.

Красиво, ароматно зеле, с невероятен цвят и невероятен вкус ще ви помогне в делничните и празничните дни, ще бъде гарнитура към месо, отлична закуска и склад за витамини и хранителни вещества.