Люто кисело кисело зеле и кисело зеле

Ако вземете вилици с рохкава, увяхнала зеленина, след мариноване продуктите няма да има да се хруска. Не забравяйте да опитате зеленчука на вкус. Трябва да е сладко, без горчивина. Ако се изисква рецепта моркови, по-добре е да изберете ярки цветове - те съдържат повече хранителни вещества и придават на детайла красив цвят.

Приготвянето на съставките е както следва:

1. Вилиците се освобождават от горните листа, измиват се, изсушават се, след това се разделят на няколко големи части и пънът се отстранява.
2. Морковите се обелват, измиват, нарязват се според рецептата.

Най-добрите рецепти за осоляване на зелето

Преди това, в допълнение към зеленчуците, е необходимо да се подготвят контейнери за осоляване. Най-добре е да вземете стъклени буркани. Те трябва да се измият добре със сода, след това да се стерилизират на водна баня заедно с капаци за зашиване.

В допълнение към контейнерите е необходимо да се подготвят работни повърхности и кухненско оборудване, които ще участват в работата. Всичко това също трябва да се измие със сода и след това да се избърше старателно с чиста кърпа.

Видео рецепта

8–9 кг

моркови

1 кг

вода

5 л

сол

6 супени лъжици. л.

захар

2 с.л..

оцет 9%

4 супени лъжици. л.

1. Основната съставка нарязваме на ситно.
2. Корейска решетка за моркови.
3. Комбинирайте нарязани зеленчуци, разбъркайте ги старателно.
4. Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Сварете течността, кипете за няколко (3-5) минути. Изключете огъня. Охлажда се до +60 ... + 70 ° C.
5. Намажете зеленчуковата смес в трилитров стъклен съд.
6. Изсипете гореща саламура в буркани, така че всички суровини да бъдат покрити с течност.
7. Налейте по 1 с. Л. Във всеки съд. л. оцет.
8. С дълга дървена пръчка пробийте суровините във всеки буркан на няколко места, като го потапяте до самото дъно.
9. Добавете още саламура към контейнера, затворете с капанови капаци.След ден зелето ще е готово да се консумира по горещ начин..
10. След като бурканите изстинат, те трябва незабавно да бъдат пренаредени на тъмно хладно място, така че продуктите да се запазят по-дълго.






Видео рецепта

Рецепта номер 2

Мариновано зеле на ден

Видео рецепта

2–2,5 кг

моркови

600 g

вода

3 супени лъжици.

захар

1 супена лъжица.

сол

3 супени лъжици. л.

растително масло

1 супена лъжица.

оцет 9%

1 супена лъжица.

чесън

2-3 скилидки

1. Нарязан на ситно котлет за зеле.
2. Смелете моркови на ренде за моркови на корейски.
3. Смесете горните зеленчуци, като изцедите малко, така че да пуснат сока.
4. Сварете марината - добавете сол и захар към водата, кипнете и изключете котлона. След това добавете оцет, олио, разбъркайте.
5. Намачкайте зеленчуковата смес в буркан.
6. Нарежете чесъна на големи кубчета. Сложете отгоре зеленчуковата смес в буркан.
7. Изсипете вряща вода в съд. Смукайте суровината с дървена пръчка, така че въздухът да излезе и течността да се разпредели равномерно.
8. Затворете буркана с капак от капрон, така че той да остане леко отворен. Оставете контейнера наполовина отворен, докато напълно изстине..
9. След ден напълно затворете контейнера. Преместете го в хладилника. На този етап детайлът е готов за употреба..

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Осоляване на солен разтвор

Видео рецепта

1 кг

моркови

350 g

вода

1 литър

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

дафинов лист

4–5 бр.

Пипер черен грах

5 бр.

1. Натрошете фино основния продукт.
2. Настържете моркови на средна ренде.
3. Смесете зеленчуците, като ги измиете старателно.
4. Намажете продуктите в буркан, поставете лаврови листа, черен пипер отгоре.
5. Кипнете вода, свалете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
6. Изсипете горещо веднага в буркан - стерилизирайте буркана преди да заредите суровината, така че да не е студено, преди да излеете маринатата, в противен случай чашата може да се спука.
7. Поставете контейнера в тава или купа, покрийте шията с марля, закрепете с чиновническа дъвка.
8. Оставете суровините да настояват 3 дни при температура +20 ... + 25 ° С. През това време периодично отстранявайте тензуха и изстискайте лъжица суровина, така че да не влиза в контакт с въздуха.
9. След това време затворете буркана с капак и го поставете на хладно място.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

магазин въпросният вид заготовки е необходим в хладна тъмна стая или хладилник. Основното е, че температурният режим е в рамките на +4 ... + 8 ° С.

Люто кисело зеле е чудесно предястие за всяка храна. Когато използвате тази конкретна техника, солта може да се осолява буквално на ден.