За това как да съхранявате моркови в банки и в кутии за зимата. Съвети от опитни градинари

Характеристики на структурата на кореновата култура

Морковите имат плътна, твърда структура и тънка кожа. Колкото е по-трудно, толкова по-добре и по-дълго ще се съхранява. Ето защо, преди да изберете метод за съхранение, сортирайте добър твърд морков от кореноплодите с вътрешни и външни повреди..

Ако морковите са мудни на пипане, има пукнатини, следи от вредители или кожата се обелва силно - трябва да се съхранява по други начини: сол, суха в сушилня или замразяване.

Коя степен да избера?

Само по-късни се използват за съхранение. сортове моркови, които са почистен след първата слана: приблизително, от средата на септември до средата на октомври:

• "Валери".
• Москва зима.
• "Несравним".
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

Например, глинестите зеленчуци растат по-бързо и узряват по-добре, отколкото същите сортове, отглеждани на тежки почви (глина, тежки глинести)

Методи за съхранение на изби

Най-често метод на съхранение моркови през зимата - в мазето или мазе жилищна къща. На такива места се поддържа ниска константа. температура (+ 2 ° C или -2 ° C) и висока влажност. Но ако температурата започне да се колебае или влажността стане под 90-95% , условия на съхранение ще стане неблагоприятно. Следователно тези показатели трябва да бъдат постоянно наблюдавани и поддържани..

За дългосрочно съхранение на моркови в избата се използват няколко различни метода., които ви позволяват да поддържате постоянно ниво на температура и влажност. Изберете по този начин приготвяне и съхранение, които ви подхождат.

В кутия с речен пясък

обикновен речен пясък тя задържа добре влагата и позволява на въздуха да преминава през нея, така че зеленчуците да не плесенят и да останат в удобни условия. Пясъкът трябва да се напълни в предварително изсушена кутия и да се сложи на слоеве: слой моркови, слой пясък. Кореновите култури не трябва да се допират един до друг.

Вземете правилно пясъка. За целта нарисувайте шепа пясък в ръката си, стиснете я здраво и след това разкачете юмрук. Ако пясъкът се натроши - той е твърде сух и ако се разпадне на бучки - не се колебайте да го използвате за вашите цели.

Гледайте видео за съхранението на моркови в речен пясък:

В дървени стърготини

Ако няма пясък, но има сух иглолистни дървени стърготини, те също могат да бъдат използвани за създаване на подходящи условия за съхранение. Поради фенолните вещества в състава си, дървени стърготини не позволяват размножаване от микроорганизми и предотвратяват гниене на зеленчуци. Кореновите култури се поръсват с дървени стърготини на пластове и така, че да не се допират една до друга.

В дървена кутия

Не можете да използвате различни пълнители, като дървени стърготини, пясък или мъх, и вземете дървени или картонени кутии с капак и ги поставете в мазето на разстояние 10-15 см от стените (ако се поставят по-близо, влагата може да попадне в кутиите от влажни стени). Кутиите трябва да се поставят на малка стойка и да се поставят моркови в тях.

В една кутия можете да поставите без болка 20 кг моркови. Необходимо е периодично да проверявате състоянието на зеленчуците и да ги преобръщате.

В разтвор на креда

Креда има алкални свойства и не позволява на микроорганизмите да се размножават, следователно, той е чудесен за съхранение на моркови. За да създадете креда разтвор, креда (200 г на 10 кг зеленчуци) трябва да се разрежда с вода, да се разбърква до гладкост и да се потопи всеки морков в нея. След това кореноплодите се изсушават и изпращат в избата..

В глинена черупка

Това е доста мръсен метод, но ефективен: преди да изпратите кореноплодите за съхранение, морковите се потапят в подготвена маса от глина и вода. Глината трябва напълно да покрива всеки зеленчук.

След като изсъхне, морковите се опаковат в кутии и се изпращат в избата.

В обикновени пакети

Пластмасови торбички - Не е най-доброто решение, но ако нямате под ръка дървени стърготини, пясък или тебешир, можете да опитате. Основното нещо е да направите всичко правилно: добре изсушени, изрязаното кореновите зеленчуци се поставят в торбички и се инсталират на ниска стойка.

В долната част на торбите трябва да направите дупки, през които кондензатът ще се оттича. Чанти не е необходимо да се връзват. Вместо полиетилен можете да използвате платнени торби.

Как да съхраняваме моркови в буркани?

Запазете морковите в избата в суров вид е възможно не само в кутии, но и в банки, например 5 или 3 литра. За да направите това, първо трябва да подготвите консервите: измийте и подсушете добре. Препоръчително е не просто да се измие с почистващ препарат, а да се вари, както преди консервирането.

Морковите се подреждат вертикално в подготвени буркани и така, че все още има малко разстояние между плодовете. В буркан можете да поставите малък корен от хрян или да поръсите с иглолистни дървени стърготини. Банките трябва да бъдат поставени в мазето, не затваряйте капаците. Има няколко начина.

В хладилника със сол

За този метод ще ви трябва обикновена трапезна сол и ренде. Настържете морковите на едро ренде и поставете в чисти буркани (с всякакъв обем), като на пластове изсипете сол. Такава заготовка се съхранява в хладилника до 6 месеца. Но съдовете, в които ще се използва, не могат да бъдат осолени, в противен случай храната ще бъде осолена.

Сурови във фризера

Ако имате голям скрин фризер за прибиране на реколтата, той е идеален за съхранение на моркови. За това първо трябва да бъдат внимателно кореноплодните култури да се измие, изсушете и обелете, нарежете на барове и сложете в сух буркан. Напълнените контейнери се изпращат във фризера, където могат да се съхраняват няколко месеца.

В сушени

Можете да съхранявате не само в банки последен или кисели моркови, но също така сушен. За да направите това, кореноплодите се търкат върху груба ренде и се сушат (в специална сушилня, фурна или на слънце).

След това заготовките се поставят в стъклени буркани, затворени с капаци.

Гледайте видеоклипа за съхраняване на моркови в сушен вид:

С чесън и мащерка

Това не е просто метод за съхранение, а рецепта. Морковите се обелват, нарязват се на кубчета, разпределят се в буркани и се заливат с гореща марината (подправки, смесени с вряла вода, растително масло, сол, захар).

По пътя към бурканите се добавят чесън, горчица и мащерка. Банките се навиват, охлаждат се и отиват в мазето или до балкона за дългосрочно съхранение.

Ако нещо се обърка

Ако се случи, че сте направили всичко както трябва, но морковите така или иначе започват да гният и плесени, незабавно предприемете следните действия:

• Помислете за други зеленчуци, особено ако морковите съхранявани с цвекло, ако те също започнат да гният, тогава цялото мазе е заразено, то трябва да се третира с белина или побелени.
• Проверете дали достатъчно количество въздух постъпва в кутиите / касите / торбичките.
• Проверете дали има достатъчно свободно пространство между кореноплодите.
• Измервайте температура и влажност, може да има промени.

Допълнителни съвети

За да се запази перфектно морковите, трябва да спазвате някои правила:

1. Не забравяйте да проверите запасите си в края на зимата, когато температура в мазето или на балкона ще се промени много.
2. преди отметка за съхранение имат нужда от зеленчуци да се измие в течаща вода, така че върху нея да останат възможно най-малко микроорганизми.
3. Преди да изсушите морковите в сушилня или фурна, трябва да го бланширате. Това ще запази цвета си и количеството ценни микроелементи в състава..

заключение

За тези, които имат малко количество моркови и нямат голяма площ за съхранение, стъклените буркани са идеален начин. В 3-литрови буркани кореноплодите са перфектно запазени. Основното е да се създадат оптимални условия за съхранение за тях и да не се смесват с развалени плодове. Морковите с различни недостатъци могат да бъдат сушени, осолени или мариновани, създавайки вкусни и питателни препарати за зимата.