Страхотни начини за съхраняване на моркови за зимата. Съвети от опитни градинари

Характеристики на структурата на зеленчука за консервиране

По време на периода на съхранение протича процесът на дишане. Същността му е бавното окисляване на сложни органични вещества, разлагащи се на по-прости. Този процес протича с освобождаването на енергия. По време на дишането се абсорбира кислород и се отделя въглероден диоксид..

При прекомерно натрупване на CO2 по време на дългосрочно съхранение качеството на продукта се влошава и понякога води до влошаването му.. Съхраняването на кореноплодите се придружава от изпаряване на влага, увяхване и замъгляване. Промяната в масата на плодовете се дължи на изпаряване на влагата. Размразяването се получава, когато зеленчукът се изсипва високо под тавана, като не оставя място. Замъгляването също се влияе от лошата изолация на тавана..

Какви сортове могат да се съхраняват?

Ранните и среднозрелите сортове с къса дължина слабо задържат влагата, така че не са подходящи за дългосрочно консервиране. Използвайте ги преди студено време или консервирайте.

За дългосрочно съхранение изберете къснозрели сортове моркови, дължината на плода е най-малко 20 см. Това:

• Forto.
• Валери.
• Вита Лонга.
• Москва зима.
• Berlikum.
• нюанс.
• Кралица на есента.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Самсон.
• Шантану.

Прочетете за това какви видове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата, прочетете в тази статия.

Интересни методи у дома

Как да запишете в прилепнал филм?

Този метод е един от най-често срещаните и ефективни. Процедура:

1. Измийте внимателно събраната реколта, отрежете върховете, преценете състоянието. Ако има някаква повреда на морковите, тогава тя се хвърля настрана.
2. За по-дълго съхранение кореноплодите могат предварително да се напръскат с инфузия на лукови кори. За целта вземете 100 г суровини и 1 литър вода. Настоявайте 5 дни.
3. Кореновите култури могат да се потопят в тази инфузия в продължение на 10 минути, след което да се поставят върху суха кърпа, така че да изсъхнат добре.
4. Всяка коренова култура се увива в прилепващ филм 4-5 пъти.
5. Уверете се, че всички части на морковите са опаковани и не докосвайте съседния зеленчук.

В пепел

Съхраняването на моркови в пепел е чудесно за съхранение на зеленчуци в мазето. Процедура:

1. Комбинирайте прах от пепел и тебешир в съотношение 3: 1.
2. Сложете сместа в дървена купа.
3. Изрязвайте, за да измиете, отстранете върховете, изсушете, поставете в пепелта с тебешир с дебели краища нагоре и леко поръсете със състава.

Използване на вакуумна опаковка

За този метод е необходимо да подготвите филмови торби с вместимост 5-30 кг. Съхранявайте пластмасови торбички с кореноплодни зеленчуци в хладни помещения. Влажността в торбичките е 96-98% , така че морковите няма да избледнеят. Освен това по време на съхранение на зеленчуци те трябва да са отворени.

Ако те са вързани, тогава ще има натрупване на въглероден диоксид, концентрацията на който ще бъде няколко пъти по-висока от съдържанието на кислород. Поради това морковите отиват зле. Можете да съхранявате в затворени торби, но тогава ще трябва да се грижите за вентилацията. Просто направете няколко дупки. Процедурата е следната:

1. Измийте и подсушете морковите (пише подробно дали да измиете моркови преди съхранение тук).
2. Сложете го в подготвени торбички (в една торба около 5-6 моркови).
3. За да затворите чантите, можете да използвате стария доказан метод - ютия. Поставете двата ръба на чантата заедно, отгоре на вестника и вървете върху нея с гореща ютия. Под въздействието на висока температура краищата на торбата се слепват.
4. Също така въздухът от торбата със зеленчуци може да се отстрани с прахосмукачка.
5. Опаковайте торби във всяка кутия (пластмасова или дървена) и я поставете в мазето или килера.

По време на съхранение от вътрешната страна на торбичките може да се образува конденз. Той говори за повишената влажност в помещението. Това може да бъде предотвратено чрез разпръскване на варов пух близо до торбички с моркови. Тя ще може да абсорбира излишната влага.

Моркови с вакуум:

В кесона

Caisson е водоустойчив дизайн. С други думи, това е кутия, която е оборудвана отвън, така че да не влиза въздух в нея отвън. Това е чудесен начин да съхранявате моркови, за които е необходимо да спазвате редица мерки:

1. Измийте морковите старателно, отстранете върховете (как се подрязват морковите за съхранение е описано тук) .
2. Изсушете корените на сянка и след като ги изсушите старателно, ги поставете в найлонови торбички (5-6 броя).
3. В същия ден сложете зеленчуци, готови за съхранение.
4. Самата кутия може да се остави в килера или да се спусне в мазето.

В магазина за зеленчуци

Зеленчуците се използват за съхранение на големи партиди кореноплоди. Но този метод има един минус - морковите, които са отгоре, се влошават поради излишната влага. Но е невъзможно напълно да я лишим от влага, поради това тя ще започне да избледнява. За да разширите съхранението на моркови в магазина за зеленчуци, трябва да се спазват следните прости препоръки:

1. Редовно (на всеки 1-2 дни) магазинът за зеленчуци трябва да се проветрява.
2. Отгоре покрийте морковите с репички.
3. За да увеличите влажността, можете да поставите контейнер с вода в стаята.

Във вестниците

Този метод е най-простият и не по-малко надежден. Всичко, което е необходимо, така че вече обелените моркови да бъдат увити във вестник. Уверете се, че цялата коренова култура е изцяло на хартия. Поставете подготвените зеленчуци в кутия и ги инсталирайте в прохладна стая (каква температура трябва да бъде в стаята за дълго съхранение на моркови, се казва в нашия материал).

В алуминиев резервоар

Има много интересен начин за съхранение на моркови в алуминиев резервоар. Ако е избрана такава възможност за съхранение, процедурата е следната:

1. Измийте добре морковите, нарежете върховете и ги поставете върху суха кърпа, за да изсъхнат.
2. Поставете кореновата култура в резервоара в изправено положение и покрийте с хартиена кърпа отгоре.
3. Затворете капака на резервоара и поставете контейнера на хладно място с висока влажност.

Технологии за опазване на избите

Можете да използвате следните методи:

1. В дървена кутия. Сгънете кореноплодни зеленчуци в дървена кутия, оборудвана с капак. Покрийте го и го инсталирайте в мазето на разстояние 10-15 см от стената. Факт е, че стените могат да станат влажни и тогава влагата няма да попадне в кутиите. Не се препоръчва да поставяте чекмеджета на пода, най-добре е да използвате ниска стойка. Поставете не повече от 20 кг моркови в една кутия.
2. В разтвор на креда. Разреждайте креда с вода, докато се получи хомогенен течен разтвор, потопете всяка коренова култура в разтвора и изсушете. Поставете готовите елементи в кутия и я инсталирайте в хладна стая. Можете да използвате креда по различен начин. Пудра на прах със сух прах. За 10 кг коренови култури ще отидат 200 г тебешир. Поради алкалните свойства на креда, възпроизвеждането на микроорганизми се спира.

Научете как да съхранявате моркови в избата. тук.

Отколкото да заспя?

За да запазите реколтата от моркови, използвайте материали за запълване.

Ние изброяваме най-често срещаните:

1. Лук кори. Ако използвате този материал, тогава трябва да го подготвите в големи количества. Черупката отнема излишната влага, предпазва кореноплодите от образуването на огнища на гниене и разпространението на патогенна микрофлора. Всеки плод трябва да се навие на люспа и да се поръси отгоре, след което да поставите кутията с моркови в мазето.
2. Иглолистни дървени стърготини. Фенолът, който се съдържа в иглите, предпазва кореноплодите от развитието на болести и гниене. Сгънете морковите в кутия, покрийте с дървени стърготини, наредете зеленчуците и отново поръсете отгоре. Поставете чекмеджето в мазето, но не на пода, а на стойката.
3. пясък. На пода в мазето направете дебела възглавница от пясък. Поставете морковите в един ред и поръсете с пясък. Поставете следващия ред коренни култури върху предишния в шаблон на шахматна дъска. Поръсете пясъка отново и продължете по аналогия, докато пирамидата е висока 1 м. Преди да нанесете пясъка, пресейте го и е по-добре да го калцинирате за дезинфекция.

заключение

Оказва се, съхранявайте моркови напълно неусложнена. Основното е да намерите най-добрия начин за това. Тук трябва да се ръководите от такива критерии като сорта, нивото на влажност в мазето, а също и за колко време трябва да поддържате реколтата свежа и вкусна (прочетете за срока на годност на морковите тук). Изберете и материал, отколкото да поръсите кореноплода, ако решите да го съхранявате в избата.