Съвети за градинари и домакини, за да поддържат моркови свежи до пролетта

описание

Морковите имат твърда, дървесна структура с добре очертана сърцевина и кора. Зеленчуците са с високо съдържание на фибри, захар и протеини.. Силата на клетките зависи от количеството фибри, захарта се използва от клетките, за да диша по време на съхранение, а протеините свързват водата. Всички тези фактори предотвратяват увяхване и гниене при определени условия на съхранение, допринасят за запазването на качеството на продукта..

Най-добрите сортове, които могат да легнат до пролетта

В по-голямата си част средно зреещите и къснозреещите сортове моркови са по-добри. Такива кореноплодни са големи и дълги, тежат до 200-230g, конична или цилиндрична форма. Но в периода на аномалиите на времето, когато в края на лятото или началото на есента, късните сортове нямат време да узреят и натрупват достатъчно количество захар и фибри. Ранните сортове се съхраняват по-добре в такива случаи..

Късно узрели моркови, подходящи за съхранение (срок на годност повече от шест месеца при спазване на необходимите условия):

• кралица на есента - кореноплодите са сладки, сочни, хрупкави, напълно подходящи за всички видове обработка, запазват качеството си през периода на лежане;
• вита дълго - известен със своето високо съдържание на каротин и малка сърцевина, той е добър под всякаква форма, но е особено подходящ за сокове;
• императорът - по време на съхранение този сорт подобрява свойствата си, издържа до седем месеца.

Моркови от средния сезон (срок на годност до шест месеца при спазване на необходимите условия):

• витамин - много сладък сорт, кореноплодни растения с малко ядро ​​и високо съдържание на каротин и витамини;
• несравним - сортът има отличен вкус, подходящ за бебешка и диетична храна.

Ранни зрели сортове (срок на годност до четири месеца при спазване на необходимите условия):

• Аленка - кореноплодите са малки, сладки, сочни;
• каротел парижанин - малки кръгли кореноплодни зеленчуци, много сладки, сортът е подходящ за десерти, сладки сладкиши.

Можете да прочетете повече за подходящите сортове моркови и техния срок на годност. тук, и тук говорихме за това какви видове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.

Подготвителна фаза

Кореновите култури трябва да се подготвят преди съхранение:

1. Полезно е две седмици преди реколтата да поливате обилно лехите, така че зеленчуците да се наситят с влага, да станат сочни, сладки и хрупкави..
2. Пресните моркови трябва да бъдат сортирани, изгнили, отстранени повредени кореноплоди.
3. Измийте, изсушете морковите във въздуха.
4. Изрежете върховете, оставяйки стъблата не повече от сантиметър, и дългите връхчета (за правилното подрязване на моркови преди съхранение вижте тази статия).

Можете да научите повече за това как да приготвите моркови за съхранение за зимата. тук.

Домашно съхранение

Има няколко начина да запазите моркови свежи за зимата.. Нека ги разгледаме подробно..

На балкона

• Приготвените зеленчуци се подреждат в редици в кутия, затварят се с капак и се изнасят на остъклен балкон.
• Можете да изместите корените с дървени стърготини.
• По-добре е да изберете дървена кутия с плътни стени, без дупки.
• Морковите са на балкона до първата слана, след това кутията се внася в апартамента и се оставя на хладно място (например близо до балконската врата или в килера), далеч от отоплителни уреди.
• Ако обвиете кутията с дебело одеяло, тогава морковите могат да бъдат оставени на балкона за зимата.

Прочетете повече за това как да съхранявате моркови за зимата на балкона, прочетете тук.

Под леглото

Морковите се подреждат на ред върху лист или кюспе и се измества с дървени стърготини. По този начин можете да спестявате зеленчуци за три до четири месеца. Кореновите култури не трябва да се допират един до друг.

В глинената говореща

Надежден начин, осигурява безопасност до седем месеца.

• Когато приготвяте моркови, не е необходимо морковите да се мият, достатъчно е внимателно да ги почистите от дебел слой пръст.
• Разредете глината с вода до консистенцията на гъста заквасена сметана и внимателно, за да не повредите кореноплодите, намажете морковите, изсушете на въздух и ги сложете в найлонови торбички или картонени кутии.
• Можете да поставите кореновите зеленчуци на дъното на емайлирания тиган и да изсипете подготвената течна глина, да оставите да изсъхне на въздуха и, ако е необходимо, да поставите следващия ред кореноплоди с последващо наливане на глина.
• Съхранявайте на хладно място..

В хладилника

Измитите моркови се поставят в найлонов плик и се изпращат до хладилника, в зеленчукова кутия на най-ниския рафт. Срок на годност до два месеца.

Можете да разберете как да съхранявате моркови в хладилника, така че да не избледнява. тук.

В килера

• Морковите могат да се съхраняват в тази стая, предварително поставени в платнена торба или кутия и поръсени с дървени стърготини.
• Може да се постави в емайлиран басейн, поръсен с дървени стърготини и покрит с памучна кърпа или вафлена кърпа.

При този метод морковите се съхраняват в продължение на два до три месеца..

След това можете да видите видеото, което разказва как да съхранявате моркови в килера:

Във фризера

Най-лесният и надежден начин. Готови моркови трън на ренде, подредени в найлонови торбички и изпратена до фризера.

Срок на годност до 12 месеца. Един недостатък - в тази форма зеленчукът често е подходящ само за термична обработка.

За повече информация как да замразите морковите, прочетете тук.

Възможни проблеми

• Ако не сортирате периодично зеленчуците, тогава изгнила или болна коренова култура може да развали останалото.
• При температурни колебания (например в кухнята) морковите могат да поникнат, което ще съкрати срока му на годност.

Моркови - склад за витамини и минерали. Най-лесният начин да се гарантира неговата безопасност в мазето, но при негово отсъствие в апартамента е възможно запазването на вкуса и свежестта на кореноплодите за достатъчен период.

Не забравяйте обаче, че морковите запазват полезните си свойства само няколко часа след като са били извадени от градината. При дългосрочно съхранение ползата от кореноплодите остава само една четвърт.