Как да изсушим морковите във фурната, запазвайки витамините му?

Характеристики на структурата

Способността на морковите да се съхраняват дълго време без загуба на вкус, устойчивостта му към различни микроорганизми, мухъл и разваляне се нарича запазване на качеството. Срокът на годност се определя от съдържанието на достатъчно захар и фибри, както и твърди вещества, което ще предотврати развалянето на продукта.

Диаметърът на сърцевината трябва да бъде минимален, без горчивина и зеленина, а цветът на сърцевината практически не трябва да се различава от по-голямата част от пулпата.

За съхранение най-подходящи са плодовете с равномерна, равномерна повърхност., по-добре е да вземете морков със същия размер. Не трябва да има механични повреди, пукнатини, ухапани от замръзване области..

Сортове, подходящи за този процес

При избора сортове растенията, подходящи за дългосрочно съхранение, изхождат от основния принцип - колкото по-кратък е периодът на зреене на морковите, толкова по-лошо се съхранява. Най-добре се запазват къснозрелите сортове, чийто период на зреене е 120-140 дни от момента на покълването. Те са най-устойчиви на болести и са в състояние лесно да поддържат вкуса и структурата до следващото лято.

Най-добрите сортове за късно узряване включват:

• Руска „Кралица на есента“;
• Холандски „Flaccoro“;
• „Vita Longa“;
• "Карл".

Средовете от средния сезон се съхраняват малко по-лошо, но сред тях могат да се отбележат няколко сорта, които не отстъпват по отношение на запазването на качеството на тези, които са къснозрели:

• "Самсон".
• "Santanu".
• "Витамин".
• NIIOH-336.

Можете да разберете повече кои сортове са подходящи за съхранение на моркови. тук.

Трябва ли да направя това преди съхранение

Недвусмисленото мнение е, че морковите преди отметка за съхранение подлежат на задължително сушене и специални препарати.

1. Правилно копаене на кореноплодни зеленчуци. За да не повредите структурата на зеленчука, трябва внимателно да го разкъсате, като хванете върховете и изтръгнете с шпатула, ако почвата е твърде твърда. Така, че реколтата да се измори и леко изсуши, се оставя на слънце за 2-3 часа.
2. топинг. Отрязва се с ножица до самата основа, за да се избегне покълването от необрязани участъци.
3. сушене. Всеки морков се почиства от бучки мръсотия. На земята се поставя пластмасов филм, брезент или плътна тъкан, а морковите вече се изсипват върху него. За сушене изберете сенчесто и добре проветриво място..

обучение

Един от ефективните начини за спестяване на моркови сушене за дълго време, особено при липса на подходящи условия и помещения за съхранение (избата, мазе, яма). Освен това подобно лечение ще помогне да се запази максималното количество хранителни вещества, витамини и минерали в кореновата култура и да се предотврати унищожаването на хранителния състав.

Първоначално плодовете се освобождават от върховете, като се режат и се отстранява зелената шийка в основата (повече подробности за това как да отрежете кореновата култура, можете да разберете тук). На следващо място, всяка коренова култура трябва внимателно да се провери за повреди, да се отрежат гнили места, разфасовки. То е задължително измиване на моркови под течаща вода дори можете да използвате твърда гъба или четка.

Следващата стъпка е пилинг. Ако трябва да обработите голям брой кореноплодни култури, по-добре е да използвате белачка - това значително ще ускори процеса.

Преди изсушаване морковите ще трябва да бъдат бланширани. За целта сварете вода в голям съд и потопете плодовете в нея. След 15-20 минути пробийте моркова с клечка за зъби - той трябва да влезе в кашата с малко усилия. След топлинна обработка охладете продукта под поток студена вода и го потушете с кърпа. Продължителността на бланширането зависи от размера на плода - малък „достигане“ по-рано - за 12 минути, голям - за 20 минути.

Възможно е да се смила коренна реколта за сушене произволно - кубче, кръгчета, четвърт, сламки или настъргване. Оставя се да изсъхне и сурови моркови, без бланширане.

Вкъщи

Морковите могат да се сушат по два метода - естествен и с помощта на топлина от електрически уреди, например във фурна или в електрическа сушилня. В първия случай процедурата ще бъде по-дълга, но енергоспестяваща. Вторият метод ви позволява да ускорите сушенето на моменти, но с цената на електроенергията.

Във въздуха

Извършва се за две седмици. Ключът към успеха е правилният избор на място за сушене. Оптимално - в градината или в градината с лек наклон на юг. Голямо количество слънчева светлина ще помогне за по-бързото изсушаване на зеленчука.

Морковите се приготвят по традиционния начин - измиване, обелени и нарязани. Изсипете върху лист за печене, тава или дълго сито в един слой и поставете на слънце. Периодично трябва да смесвате детайла (веднъж на няколко дни). След изсушаване парчетата се отстраняват, подсушават се или се замърсяват..

В микровълновата

С помощта на съвременни технологии можете да изсушите пресни моркови бързо и ефективно. Подходяща е микровълнова печка с всякаква мощност.

1. Нарежете морковите на ивици или на тънки кубчета.
2. Изплакнете под течаща вода.
3. Пригответе две хартиени кърпи - поставете едната върху плоска чиния от микровълновата, а с втората покрийте празната морков.
4. Поставете чаша вода до чинията.
5. Включете печката с максимална мощност за 3 минути.
6. Проверете морковите за готовност - ако е влажна, продължете сушенето още 30-40 минути на средна мощност, като удължите процеса, ако е необходимо.

Във фурната

Сушенето на фурните е най-популярният начин за събиране на моркови., тъй като това може да се направи във фурната у дома, запазвайки витамини.

1. Приготвените и обработени моркови се нарязват на случаен принцип..
2. Пригответе лист за печене - той трябва да е сух и чист..
3. Фурната е включена, загрята до 70 градуса.
4. Морковите се изсипват върху лист за печене в един слой. Ако кореновата култура се смила на ренде, максималната допустима височина на слоя е 1 cm.
5. Във фурната се поставя лист за печене със зеленчук, вратата се затваря. Ако фурната е без конвекция, можете да оставите вратата леко отворена.
6. Морковите се оставят да изсъхнат в продължение на 6-8 часа, като се разбъркват от време на време и се обръщат за равномерно отстраняване на влагата.
7. Изсушеният детайл се охлажда директно в тавата и се поставя за съхранение.

По време на работа на фурната осигурете адекватна вентилация на помещението - отворете прозореца или прозореца за вентилация.

В електрическата сушилня

Електрическата сушилня също може да улесни събирането на моркови., действа като алтернатива на фурната и микровълновата печка.

1. Обелете, измийте, фъстъците и нарежете морковите.
2. Задайте желаната температура на електрическата сушилня - около 60-70 градуса.
3. Изсипете нарязаната коренова култура върху палети и оставете да изсъхне.

Процесът може да отнеме много време - от 6 до 12 часа. Зависи от модела на електрическата сушилня, нейната мощност, както и от размера на резените моркови. Необходимо е да се придържате към инструкциите за устройството, като зададете желания режим и продължителност.

Гледайте видео за сушенето на моркови в електрическа сушилня:

Сушен чай зеленчук

Малко хора знаят, че от моркови можете да направите вкусен витаминен чай. Можете да варите сурови моркови, но по-добре е да го изсушите според определена поетапна технология във фурната:

1. Изплакнете обилно кореновата култура под течаща вода и обелете.
2. Смелете и изсипете върху лист за печене.
3. Загрейте фурната до максимална температура.
4. Поставете морковите във фурната за 20 минути, извадете и охладете продукта.
5. Повторете процедурата още два пъти, като не забравяте да смесвате съдържанието. Дръжте вратата отворена.

заключение

Как да съхранявате сушени моркови? След приключване на процеса на сушене, всички моркови трябва да бъдат добре охладени и изсипани в общ контейнер за един ден. Това е за да се гарантира равномерното разпределение на влагата в продукта..

За дълго съхранение контейнери за сухо стъкло, запечатан калай и пластмаса банки, вакуумни или памучни торби. По-добре е да изберете тъмно и сухо място за съхранение..

Качеството на съхранение зависи от херметичността на съдовете - тя трябва да бъде плътно затворена. Сушените моркови могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, до една година.

Сушените моркови се използват за приготвяне на здравословни напитки, като съставка за готвене на зеленчукови супи, месни яхнии, рибни ястия, гювечи, сосове, сладки и солени сладкиши. Основното е да изберете правилните суровини и да се съобразите с технологията на прибиране на реколтата от слънчеви корени.