Необходимата температура за съхранение на моркови: важността на градусите, разликата между сортовете и други нюанси

Характеристики на структурата на зеленчука

Морковите са разнообразни култури, които могат да се използват за пресни продажби, за съхранение и преработка. Поради това морковите могат да се причислят към универсални кореноплодни култури. Препоръчва се да изберете късни сортове и хибриди на моркови за съхранение. Важно е те да отговарят на следните изисквания:

• правилната форма на зеленчуци;
• висока производителност;
• способност за съхранение.

Сортове, които да се съхраняват за дълги периоди

За съхранение на моркови не се препоръчва да се избират ранни сортове. Въпреки че това правило не се прилага винаги, тъй като качеството на задържане на реколтата зависи не само от сорта, но и от условия на съхранение, правилна подготовка и навременно събиране. Например, ако лятото не е дълго, тогава къснозрелите сортове нямат време да натрупат необходимото количество захар и фибри, следователно качеството им на задържане е ниско.

За дългосрочно съхранение се препоръчва използването следващи сортове:

1. Москва зима. Това е високопродуктивен среднозрял сорт със срок на годност 12 месеца.
2. Shantane. Този сорт ви позволява да отглеждате сладки кореноплодни зеленчуци, с подчертан аромат. Той е в средата на сезона, може да се съхранява до 10 месеца.
3. Нант. Това е морков за ранно узряване. Кореновите култури могат да се съхраняват 7-10 месеца.

Възможно ли е?

Морковът е зеленчук, който е чудесен за съхранение през зимата. Няма конкретни препоръки за това начин за съхранение предпочитани. Например, ако висококачествени моркови, без увреждане на кореноплодите, след това за него можете да изберете следните методи за съхранение в мазето или топло мазе:

• в дървени стърготини;
• в пясъка;
• в глина;
• в найлонови торбички;
• в торби;
• в лук лук;
• в мъха;
• в земята.

Ако след прибиране на реколтата останат повредени кореноплодни култури. За да ги съхраните, можете да използвате следните методи:

1. сушене;
2. замръзване;
3. сушене;
4. консервиране.

Освен това има редица изисквания, при които е възможно да се разшири съхранението пресни моркови до следващата пролет:

• селекция на кореноплодни култури;
• технология за обучение;
• температурно състояние;
• режим на влажност;
• липса на излишен кислород;
• борба с вредителите.

Важно е спазването на режима на влажност в местата за съхранение на моркови. Тя трябва да бъде равна на 90-95%. Ако тези показатели са ниски, това ще доведе до изсъхване на кореноплодите, а при по-високи - до гниене.

Гледайте видео за начините за съхранение на моркови през зимата:

Значение на правилните градуси

Когато съхранявате реколтата, е важно да поддържате подходяща температура. Ако температурата е над 5 градуса по Целзий, това ще позволи на бъбреците, които не са били отстранени, да преминат към растеж. Ако температурата е под 0 градуса, тогава метаболизмът на кореноплодите, придружен от редица биохимични процеси, ще се забави с около 10 пъти.

Режим на съхранение на корени

Режимът на съхранение на кореноплодите в зеленчукови складове е разделен на 4 периода, всеки от които има своя собствена температура:

1. лечебен периодът продължава 8-12 дни и започва веднага след събирането на зеленчуците на склад. Провежда се при температура 10-14 градуса и влажност около 90-95% , преобладаваща в момента на прибиране на реколтата. В този момент е важен безплатният достъп на кислород до зеленчуците. Долната линия е, че морковите биха могли да повлекат механични повреди по време на прибирането на реколтата.
2. охлаждане. След периода на обработка зеленчуците трябва да бъдат охладени до температурата на основния период на съхранение. Времето за охлаждане ще бъде 10-15 дни. Скоростта на охлаждане на кореноплодите е 0,5-1 градуса на ден. Метод за постепенно охлаждане на зеленчуците се използва в индустриален мащаб. В мазе това е възможно при активна вентилация..
3. първичен. Това всъщност е съхранението на зеленчуци до пролетта. Продължителността е 6-7 месеца. Температурният режим се поддържа в района от 0-1 градуса с влажност 90-95%.
4. пружина. През пролетта морковите се съхраняват, докато не се продадат или консумират. Ако е възможно, температурата трябва да остане като в основния период 0-1 градуса по Целзий. Ако е невъзможно да се поддържа на това ниво, морковите се претоварват в хладилника.

средства

Основните показатели за режима на опазване на културите са температурите и относителната влажност. Всички индикатори трябва да се наблюдават през цялото време на съхранение. През есента и зимата температурните показатели се определят всеки ден, а през зимата - 1-2 пъти седмично. Запишете всички данни в специален дневник. За измерване на температурата в мазетата използвайте термометри, термодвойки и термографи.

За да създадете оптимални температурни условия за отлично поддържане на моркови, трябва да се спазват следните препоръки:

• съхранявайте култури от дървени зеленчукови или пластмасови щайги;
• Не поставяйте контейнера на пода или гаража, а използвайте рафтове с височина 10–20 см от пода;
• Избраните съоръжения за съхранение не трябва да замръзват;
• ако температурата е спаднала значително, инсталирайте нагреватели.

заключение

Съхранение на моркови Труден и усърден процес е. Не е достатъчно да се подготвиш и сгънати моркови в резервоара. Необходимо е през целия период на безопасност да се следи температурният режим. Ако всичко е оставено на случайността, тогава кореноплодите ще започнат да се влошават и няма да могат да поддържат представянето си до пролетта.