Възможно ли е да замразите морковите за зимата в настърган, варен или в цял вид? Описваме методите за опазване

Характеристики на структурата на корена за опазване

Заслужава да се използва този корен зеленчук, познат от детството през цялата година, поради факта, че той е богат на витамини B, PP, C, E, K, както и каротин, метаболизиран по време на преминаването на стомашно-чревния тракт във витамин А.

За да запазите тези ценни витамини в кореновата култура, внимателно избирайте зеленчуци. Морковите за съхранение трябва да имат следната структура:

1. За да има висока плътност, наличието на хлабави площи дори на малка площ е причина да се откаже да съхранява такъв зеленчук в полза на употребата му в близко бъдеще.
2. Не разполагайте с канали и пукнатини, които често се появяват на моркови през дъждовни години - с по-нататъшно замръзване излишната влага ще се появи на повърхността и ще се превърне в лед, което ще усложни приготвянето му.
3. За предпочитане е да избирате плодове във формата на конус. Те съдържат максималното количество хранителни вещества..
4. Сред сортовете трябва да се предпочитат следните: Victoria, Samson, Moscow Winter и Forto. Подробно е описано какви видове моркови трябва да изберете за дългосрочно съхранение. тук.

Възможно ли е да използвате фризер?

Традиционният начин за съхранение на моркови е да ги опаковате в кутии или торбички, които са разположени на тъмно и хладно място, което обикновено действа избата. Но в градски апартамент това обикновено не е възможно, така че трябва да дадете предпочитание на замразяването му (можете да разберете как да спасите моркови в апартамент тази статия).

Съхраняването на моркови във фризера е чудесен начин да се осигурите с този зеленчук за целия период на студено време.. При замразяване в плодовете на морковите се запазва голямо количество хранителни вещества, което ще помогне да се избегне недостигът на витамини.

За настърган

Съхраняването на моркови в настърган вид е един от най-разпространените методи поради следните предимства:

1. Можете да настържете морковите много по-бързо и в големи обеми, отколкото нарязани.
2. Такива моркови са по-компактни от нарязаните, което е важно за малките фризери.
3. Вече настърганите моркови са много лесни за използване при приготвяне на голямо разнообразие от ястия:
4. супи;
5. яхнии;
6. пайове.

Ще бъде достатъчно, за да получите торба с детайла и размразяване. Настърганите моркови също имат недостатък: често се случва, че поради силното уплътняване може да бъде трудно да се раздели на порции. В този случай човек трябва да изчака минималното омекване на ледената кора, което се отразява негативно върху структурата на неизползвания продукт.

Гледайте видеоклипа за замразяване на настърганите моркови за зимата:

изцяло

Целите кореноплодни култури могат да се съхраняват във фризера, ако плодовете са тънки и приблизително еднакви по размер за компактно поставяне. Замразяването на цели моркови изисква значително повече пространство от настърганите. Този метод включва голям фризер..

Недостатъците включват продължително размразяване на зеленчука и трудност при нарязването му, ако ястието изисква малко количество от него.

За бланширани

Съхранението на варени моркови е разрешено, но си струва да се помни, че в същото време остава минималното количество полезни вещества. Обикновено тази форма на приготвяне се използва за приготвяне на детски пюрета и различни хлебни изделия, пълнени с моркови.

Ако искате да замразите термично обработен продукт, се препоръчва да прибягвате до бланширане. Този метод се състои в потапяне на моркови във вряща вода за 2-3 минути. За да го извлечете бързо, използвайте сито или барабан. Горещите моркови трябва незабавно да се напоят с ледена вода, което ще помогне да се поддържа максималното количество витамини в кореновата култура.

Гледайте видео за събирането на бланширани моркови за замразяване:

Колко дълго да се съхранява?

Когато са замразени, морковите незабавно губят някои от полезните си свойства, последвани от плато, по време на което този процес протича много по-бавно.

Смята се, че това морковите не трябва да се съхраняват във фризера за повече от 9-12 месеца като цяло и 6-7 - нарязани или настъргани. Препоръчва се да не съхранявате заготовки, останали след зимния сезон до следващото студено време. Прочетете колко дълго морковите могат да се съхраняват по време на съхранение по различни начини тук.

Приготвяне на зеленчуци

След като изберете кореноплодни култури, които са подходящи за замразяване, следвайте инструкциите:

1. Измийте морковите старателно, без да използвате почистващи препарати, отстранете прилепналите замърсявания с твърда повърхност на гъбата.
2. Изсушете върху кърпа.
3. Отстранете кожата с нож или специално разработен за това механизъм..
4. Ако искате да замразите настърганите моркови, използвайте рендето с най-големите дупки. Когато използвате страната за фино разтриване, ще има голяма загуба на сок.
5. Поставете моркови в контейнери или запечатани торби.

Правила за спестявания

Съхраняването на предварително сварени моркови във фризера има някои функции. Обмислете ги:

1. Опаковката за моркови трябва да е абсолютно херметична. Този продукт абсорбира много добре миризмите, ако това състояние не се спазва, съществува риск от получаване на моркови с миризмата на рибни котлети или магданоз.
2. За да не получите монолит от настърганите моркови, не се препоръчва да го стегнете силно, като по този начин се опитвате да спестите място.
3. Всеки цикъл на размразяване и размразяване се отразява негативно на зеленчука, той става жилав и губи всички витамини, така че когато размразявате хладилника, поставете продукта на балкона (описана е възможността за съхранение на моркови на балкона тук).
4. Препоръчителната температура за замразяване на моркови е от 18 до 25 градуса.

Нарязано съхранение без замразяване

В допълнение към разгледания по-горе метод, настърганите моркови могат да се съхраняват и като остри заготовки, консервирани и сушени. Препоръчва се да се прибегне до тях, ако реколтата е твърде голяма за съхранение във фризера.

Морковите могат да се сушат у дома във фурната, но този процес изисква постоянно наблюдение, тъй като е много вероятно да получите въглища вместо чисти оранжеви „чипове“.

Ако нещо се обърка?

При замразяване на моркови могат да възникнат следните трудности:

1. Морковите се търкат твърде сочни. В този случай е по-добре да приготвите сок от него, защото когато се замрази, отделянето на сок по повърхността на парчетата само ще се увеличи и ще получите 2 отделни продукта: морковен лед и суха торта.
2. Обратната ситуация е, че избраният зеленчук е твърде твърд и не можете да го наречете сочен. Техниката на бланширане, обсъдена в статията, ще помогне да се коригира ситуацията..
3. В средата на зимата отворихте контейнер с моркови и установихте, че той е наситен с миризми от фризера. Най-вероятно контейнерът или пакетът не е затворен достатъчно плътно или има цялост.
   СЪВЕТА: Платнена торба с ориз, поставена в чиниите, ще ви помогне да се отървете от миризмата.

Съвети и предупреждения

Бих искал да добавя следното към съветите, изброени по-горе:

• залог на вкусни ястия от замразени моркови през зимата - правилният избор на сорт през есента;
• обелете добре плодовете;
• морковите трябва да бъдат замразени бързо, за това се препоръчва да се понижи температурата във фризера до -35 градуса, след което да се върнете в обичайния режим от -18 до -25;
• Не забравяйте да изсушите добре нарязания зеленчук добре върху хартия или обикновени кърпи;
• не се фокусирайте само върху замръзването, използвайте други методи за съхранение, включително класически.

При нормално съхранение морковите не могат да се мият, напротив, плодовете с прилепнала почва са по-добре запазени (подробно е описано дали морковите трябва да се мият по време на съхранение тук). Никога не използвайте плесенясали моркови за замразяване., дори да изглежда, че е възникнал поради неговото съхранение в мазето!

Възможно е някои плодове да са изгнили вътре, такива моркови може да не изглеждат повредени, но употребата му в готвенето може да доведе до хранително отравяне.

заключение

Съхранение на моркови в замразена форма е чудесен начин да разнообразите равномерна зимна диета с пресни зеленчуци (как да запазите моркови свежи до пролетта, казват те отделна статия). В допълнение към отличния вкус, такива ястия ще дадат на организма необходимите витамини и ще предотвратят разпад. Не всички сортове моркови са подходящи за съхранение и спазването на препоръките, изложени в тази статия, ще ви помогне да избегнете неприятни ситуации..