Витаминният състав на лука и неговите полезни свойства

Съдържанието на минерали в 100 г праз:

• калий - 225 mg;
• калций - 87 mg;
• силиций - 35 mg;
• магнезий - 10 mg;
• натрий - 50 mg;
• сяра - 37 mg;
• фосфор - 58 mg;
• хлор - 20,8 mg;
• алуминий - 0,0221 кг;
• бор - 0,0244 mg;
• ванадий - 0,0068 mg;
• желязо - 1,0 mg;
• йод - 0,4 mcg;
• кобалт - 0,0026 mcg;
• литий - 0,4 mcg;
• Манган - 0,48 mg;
• мед - 0,12 mg;
• молибден - 1.6 mcg;
• никел - 1,5 mcg;
• рубидий - 4,8 mcg;
• селен - 0,558 mcg;
• стронций - 8,4 mcg;
• флуор - 0,014 mg;
• хром - 0,8 mcg;
• цинк - 0,11 mg.

лук

Следните витамини се намират в 100 грама лук:

• бета-каротин - 0,001 mg;
• лутеин и зеаксантин - 4 mcg;
• В1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• В4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• В6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• С 7,4 mg;
• Е - 0,02 mg;
• К - 0,4 mcg;
• РР - 0,116 мг;
• бетаин - 0,1 mg.

В 100 g от продукта има такива макро- и микроелементи:

• калий - 146 mg;
• калций - 23 mg;
• магнезий - 10 mg;
• натрий - 4 mg;
• фосфор - 29 mg;
• желязо - 0,21 mg;
• Манган - 0,129 mg;
• мед - 0,39 mg;
• селен - 0,5 mcg;
• флуорид - 1,1 mcg;
• цинк - 0,17 mg.

Зелен лук

100 г зелен лук (перо) съдържа следните витамини:

• A - 0,333 mg;
• бета-каротин - 0,002 mg;
• В1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• В4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• В6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• С - 30 mg;
• Е - 1 mg;
• К - 0,4 mcg;
• N - 0,9 mcg;
• РР - 0,5 mg;
• ниацин - 0,3 mg.

• калий - 259 mg;
• калций - 100 mg;
• силиций - 5 mg;
• магнезий - 18 mg;
• натрий - 10 mg;
• сяра - 24 mg;
• фосфор - 26 mg;
• хлор - 58 mg;
• алуминий - 0,0455 mg;
• бор - 0,022 mg;
• ванадий - 0,0112 mg;
• желязо - 1,0 mg;
• йод - 1,5 mcg;
• кобалт - 0,007 mg;
• литий - 0,006 mg;
• Манган - 0,2 mg;
• мед - 0,092 mg;
• молибден - 0,02 mcg;
• никел - 2,3 mcg;
• рубидий - 0,453 mg;
• селен - 0,5 mcg;
• стронций - 25 mcg;
• флуор - 0,07 mg;
• хром - 0,004 mg;
• цинк - 0,3 mg.

Ползи за здравето

Повечето от всички витамини и минерали са в зелени сортове. Празовите и зелените пера са богати на витамин С и редки микроелементи (йод, селен, кобалт, молибден, хром).

Всички видове лук са нискокалорични храни и подобряват метаболизма, укрепват кръвоносните съдове, активират храносмилането, повишават имунитета и защитните сили на организма. Има заболявания, при които използването на тези зеленчуци е най-желателно..

Понижава холестерола

Поради наличието на витамини от група В и витамин К, лукът помага за изгарянето на мазнините, разширява кръвоносните съдове, което от своя страна понижава нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Наличието на груби фибри и полиненаситени мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) също допринася за понижаване на холестерола в зеленчуците. Особено полезни са зелените сортове (лук пера и праз), тъй като съдържат много витамин А, повече витамин С и други биоактивни елементи.

Намалява риска от заболяване

Отдавна е известно за способността на лука да намалява риска от сезонни настинки и положителния опит от употребата му при епидемии от инфекциозни заболявания. Фитонцидите и етеричните масла, съдържащи се в този зеленчук, ефективно потискат патогенната микрофлора (вируси, бактерии, гъбички), а витамините С и А активират имунната система. Вече един мирис на луковици помага в борбата с обикновената настинка и намалява броя на вредителите във въздуха.

Както казахме, приемът на лук помага за понижаване на холестерола. В допълнение, витамин С укрепва кръвоносните съдове. Веществата в този зеленчук подобряват кръвния състав и предотвратяват образуването на съсиреци. Калият премахва излишната вода и намалява налягането. Всичко това помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, намалява риска от инсулти и инфаркти. От градинарите имаше много съобщения за атеросклеротичните действия на този продукт.

Антиоксидантите, съдържащи се в тези зеленчуци, предотвратяват увреждането на клетките, което прави приемът им отлична профилактика на рака. Проучванията отбелязват обратна връзка между консумацията на култури лук и чесън и появата на общ рак. Колкото повече се консумират, толкова по-малка е вероятността от поява на рак. Достатъчно е да ги консумирате няколко пъти седмично и това вече намалява риска от рак.

Ползи от диабет

Лукът има положителен ефект и при двата типа диабет: той помага за понижаване на кръвната захар поради съдържанието на витамин РР и елемент като хром. Биоактивните вещества, съдържащи се в различните му форми, карат човешките жлези, включително панкреаса, да работят по-активно. Редовната консумация на лук в прилични количества в пара, печен, варен и суров вид намалява нуждата от инсулинови инжекции. Освен това този зеленчук има нисък гликемичен индекс - 15.

Норми и основни правила за употреба

Дневната норма на консумация на разглежданите видове лук за възрастен не е повече от 100 g на ден. Само количеството на праз може да се донесе до 200 г, тъй като няма остър вкус и мирис и не дразни лигавиците толкова много.

Ограниченията при употребата на описания продукт са свързани с наличието на заболявания, при които има противопоказания за приемане на зеленчука.

Лукът е най-популярен в кухнята, особено за готвене на първи и втори курс. Пържи се на пара, мариновано, използва се сурово. Пикантните сортове се вземат за готвене на месни, рибни и зеленчукови ястия в пържена и задушена форма. Такъв продукт се използва широко при консервиране и кисели зеленчуци..

Маринованата версия е много подходяща за салати, студена риба и ястия със студено месо. Такъв лук се комбинира добре с херинга и консервирани гъби (стриди гъби, масла, шампиньони). За салати се използват сладки сортове или зелени пера. Празът често се добавя към многокомпонентни ястия, омлети и бъркани яйца, но не трябва да се използва за консервиране. И двете бели и зелени части се използват за храна..

Противопоказания и евентуална вреда

• Има някои противопоказания за консумация на пресен лук:
• обостряне на заболявания на панкреаса (панкреатит)-
• пептична язва, гастрит, висока киселинност-
• алергия и индивидуална непоносимост-
• повишена нервна раздразнителност-
• стадий на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, сърцето и черния дроб.

Празът не е толкова дразнещ за лигавиците, колкото лукът, но при обостряния все пак трябва да се изключва. В случай на стомашно-чревни заболявания, струва си да обърнете внимание на варени или задушени зеленчуци. Празът не трябва да се злоупотребява с бъбречни заболявания и алергии към никел. Внимание трябва да приемате този продукт по време на бременност, кърмене.

Всички видове лук са полезни за здравето и служат за превенция на сериозни заболявания. Най-високата концентрация на биологично активни вещества се наблюдава при сортовете зелено.