Как да си направим зеле зеле: в буркан, доказани методи

Хапчета за рецепта за зеле

съчетание зеле с цвекло намира се в много рецепти. Такова ястие може да бъде сервирано като гарнитура към месни ястия, яжте отделно или като част от други салати.

Видео рецепта

5 кг

цвекло от цвекло

600 g

чесън

2 глави (10-12 скилидки)

лют червен пипер

1 шушулка

карамфил

6–7 бр.

грах от подправки

15–20 бр.

дафинов лист

7 бр.

растително масло

250-300 g

оцет 9%

200–250 g

захар

50 g

сол

100 g

вода

2 л

1. Приготвена измита глава от зеле, нарязана на едри парчета.
2. Измийте цвеклото. Отлепете. Нарежете на кубчета.
3. Главата на чесъна се обелва, нарязва се на едри парчета.
4. Емайлиран тиган без чипове и повреди се измива със сода и се залива с вряла вода.
5. Приготвените зеленчуци се добавят в контейнера на слоеве: цвекло, чесън, зеле и повтаряйте същата последователност, докато зеленчуците изтичат.
6. Към зеленчуковата смес се добавя растително масло.
7. 1 литър вода се вари в отделен тиган.
8. След като заври, поставете всички подправки във водата. Изсипете сол и захар. Оставете да ври 1 минута.
9. Добавете оцет. Отстранете от топлината. Готовата марината внимателно се изсипва в зеленчуците. Течността трябва напълно да ги покрие..
10. Поставете пластмасова чиния отгоре. На него се задава товар. Може да бъде бутилка вода (1,5–2 l).
11. Оставете продукта за 2 дни при температура от + 15 ... + 21 ° C.
12. Когато хапчето е готово, може да се охлади в хладилник.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

На украински

6 кг

цвекло от цвекло

1,5 кг

чесън

2-3 глави

черни пиперки

40 бр.

дафинов лист

6 бр.

оцет 9%

200 мл

сол

300 g

захар

100 g

вода

6 л

1. Солта и захарта се разтварят в студена преварена вода. Приемливо е да приемате бутилирана вода.
2. Главата на зелето се почиства от невзрачни листа, измива се, разделя се на 12 филийки. Пънката в тази рецепта не се премахва. Тя държи листата заедно.
3. Измиват цвеклото, бланшират до полуготовост, обелват корите. Нарежете на малки плочи.
4. Чесънът се обелва. Зъбите смачкват.
5. В подготвен емайлиран тиган наредете зеленчуците на пластове. Подправките се добавят между слоевете, като ги разпределят равномерно в целия продукт.
6. Приготвената заготовка се залива с вода, в която се разтварят сол и захар.
7. Заготовката трябва да бъде изцяло покрита с марината.
8. Отгоре се поставя пластмасова чиния и върху нея се поставя бутилка или буркан с вода.
9. Ферментацията протича при температура от + 15 ... + 21 ° C. Продуктът се маринова в кухнята за 5 дни. Притискайте чинията ежедневно, така че въздухът да изтича от зелето и процесът на мариноване е по-интензивен.
10. След 5 дни потискането се отстранява. Тиганът се затваря с капак и се изважда на студено. Тя може да бъде хладилник, изба, балкон.

Рецепта номер 3

С моркови

Видео рецепта

6 кг

цвекло от цвекло

1–1,2 кг

морков

0,5 кг

дафинов лист

6–8 бр.

чесън

8 скилидки

люти чушки

2 бр.

черни пиперки

30 бр.

рафинирано растително масло

250-300 мл

оцетна киселина 70%

14 супени лъжици. л.

сол

350 g

захар

700 g

вода

4 л

1. Измийте зелето. Нарежете главата наполовина. След това всяка половина се нарязва на още 6 филийки.
2. Повечето от пънците са нарязани, но така, че да оставите частта, за която листата държат.
3. Морковите и цвеклото се обелват, измиват и нарязват на малки парченца.
4. Пиперът и чесънът се нарязват на едри парчета..
5. Зеленчуците се поставят в чист подготвен емайлиран тиган. Слоеве компактни. Най-горният слой е цвекло.
6. Марината се вари в отделен съд с вода и подправки. Щом водата заври, захарта и солта се изсипват в нея.
7. Отстранете от котлона и добавете оцетна киселина. Топъл разтвор, комбиниран със зеленчуци.
8. Покрийте зеленчуците с плоска чиния. Нагласете потисничеството.
9. Оставете за 2-3 дни. Можете да ядете ястието всеки друг ден. Впоследствие зелето просто ще придобие по-интензивен нюанс поради това, че е в маринатата.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

В банката

Видео рецепта

3 кг

морков

400 g

цвекло от цвекло

800 g

растително масло

200 мл

чесън

8 скилидки

оцет 9%

500 мл

захар

200 g

сол

100 g

бистра вода

2 л

1. За готвене ще ви е необходим стерилен 3-литров буркан. Измива се със сода и се стерилизира на пара за 15 минути.
2. Измийте внимателно зелето, нарязано на средни парчета.
3. Цвеклото и морковите също се измиват, бланшират във вряща вода, докато се сварят наполовина. Белени. Нарежете на пръстени.
4. Чесънът се обелва, нарязва се на филийки.
5. Готовите зеленчуци се подреждат в банка на слоеве. Започнете със слой от кореноплоди. Завършете със слой зеле. При подреждане на зеленчуци кондензирайте.
6. Пълнежът от марината се приготвя в отделен тиган. Смесете масло, вода, захар, оцет, сол. Изчакайте, докато сместа заври.
7. След това се отстранява от котлона и се изсипва в буркан със зеленчуци.
8. Затворете пластмасовия капак. Бурканът трябва да се остави в кухнята при стандартна температура от +15 ... + 21 ° С, докато се охлади.
9. Когато ястието се охлади, трябва да го поставите в хладилника. Допустимо е да ядете продукта за един ден.

Видео рецепта

Рецепта номер 5

На грузински

Видео рецепта

5 кг

цвекло от цвекло

1 кг

чесън

3-4 глави

люти чушки

4 шушулки

всякакви зелени

100 г стръкове

дафинов лист

4–7 бр.

черен пипер

20-30 грах

оцет 9%

250 мл

растително масло

250 мл

захар

100 g

сол

200 g

вода

4 л

1. Покривните листа се отстраняват от главата, измиват се и се нарязват на 8-12 части. Стъблото не се отстранява, за да не се разпадне парчето зеле.
2. Чесън, нарязан на малки кубчета.
3. Цвеклото се обелва, нарязва се на половин пръстени.
4. В подготвен тиган (6 л) наредете зеленчуците на пластове. Между тях сложете чесън, лют пипер и билки.
5. Маринатата се приготвя в друг тиган. Състои се от вода и подправки. Солта и захарта се добавят към сместа. Бъркайте, докато кристалите се разтворят.
6. След като заври, кипнете 3 минути, след което добавете оцет. Щом заври, свалете от котлона. Смесете марината със зеленчуци.
7. Измитите покривни листа от зеле се полагат върху повърхността на детайла.
8. Покрийте продукта с плоска чиния и поставете върху него буркан с вода с обем 1,5-2 литра. Оставете за един ден при температура от + 15 ... + 21 ° С.
9. След един ден горните листа се отстраняват. Покрийте и прехвърлете в хладилник или всяко друго хладно място за съхранение.
Важно е! Някои домакини смятат, че добавянето на растително масло към маринатата се отразява негативно на срока на годност, затова предлагат да се приготви салата без нея.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Маринованото или мариновано зеле трябва да се съхранява на студено. В топло време е подходящ хладилник за това. И през зимата може да се постави на неотопляем балкон. Температура на съхранение - не по-висока от + 5 ° С. Срок на годност - не повече от месец.

Ако ви е писнало от стари рецепти за кисело зеле, опитайте да го приготвите, като използвате една от горните рецепти. Красивите листенца от розово зеле са вкусни и здравословни. Освен това отлично украсяват празничната трапеза. Голям брой хранителни вещества ще послужат като допълнителен аргумент в полза на този продукт..