Кисело зеле в корейски стил

Корейските ястия са много пикантни поради използването на големи количества червен пипер. Овкусяват се със супи, закуски, месо. Може да не ни харесва това, но не трябва да забравяме, че Корея е полуостров с влажен топъл климат, черен пипер позволява не само да се съхранява храната там по-дълго, но и да се избегнат чревни инфекции. Прави впечатление, че в страните, разположени там, думите „вкусно“ и „пикантно“ са синоними.

Нашите любими пикантни ястия не могат да бъдат напълно отнесени към традиционната корейска кухня. Готвят се с кориандър, който почти никога не се използва на полуострова. Тази вариация е изобретена от кориосара - корейци, депортирани в началото на миналия век от Далечния Изток, които се заселват в страните от бившия Съветски съюз. Те просто нямаха възможност да получат обичайните продукти, така че пуснаха в бизнес това, което беше на разположение. Мариновано зеле на корейски, много популярен сред любителите на пикантна храна.

Готвене на корейско зеле

Преди това само представители на диаспората се занимаваха с готвене на зеленчуци на корейски. Купихме ги на пазарите и ги поставихме главно на празничната трапеза, тъй като цената им беше доста висока. Но постепенно корейските рецепти за кисело зеле и други зеленчуци станаха обществено достъпни. Веднага започнахме не само да ги правим, но и да ги модифицираме. Господарките днес дори са готови да приготвят зеленчуци в корейски стил за зимата.

кимчи

Без това ястие корейската кухня е просто немислима; в домашни условия тя се счита за основна. Обикновено кимчи е специален начин за приготвяне на пекинско зеле, но е позволено да се използва вместо тях репички, краставици, патладжани или други зеленчуци. Смята се, че това ястие помага да отслабнете, спасява ви от настинки и махмурлук..

Корио-сарам първо е направен от бяло зеле. Но ние живеем в XXI век, в магазина, в който можете да си купите всичко, ще приготвим кимчи, както трябва да бъде, от Пекин. Вярно е, че рецептата, която ви предлагаме най-лесната, харесайте - опитайте по-сложна.

Съставките

Ще ви трябва:

• Пекинско зеле - 1,5 кг;
• смлян червен пипер - 4 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 6 скилидки;
• сол - 150 г;
• захар - 1 ч.л;
• вода - 2 л.

По-добре е да вземете едро зеле, най-ценната му част е средната гъста вена. Ако успеете да получите люспи от корейски червен пипер, вземете го, не - обичайният ще го направи..

подготовка

Пекинско зеле без развалени и мудни горни листа, изплакнете, нарежете по дължина на 4 парчета. Поставете в широк емайлиран тиган или голяма купа.

Кипнете вода, добавете сол, оставете да изстине, залейте със зелето. Поставете потисничество върху него, оставете го да се разлее за 10-12 часа.

Комбинирайте червения пипер и натрошения чесън със захарта, добавете 2-3 супени лъжици вода, разбъркайте добре.

Извадете една четвърт китайско зеле, всяка листа намажете с каша от черен пипер, захар и чесън.

Поставете парче подправки, овкусено в трилитров буркан. Така направете и останалите части.

Натиснете зелето добре, всичко трябва да се побере в буркан, напълнете с останалата саламура.

Затворете капака, поставете в хладилника, занесете го в мазето или балкона. След 2 дни можете да ядете кимчи.

Сготвен по този начин и напълно напълнен със саламура корейско зеле за зимата може да се съхранява до пролетта.

Корейско зеле с моркови и куркума

Това кисело зеле е не само много вкусно, но благодарение на куркумата е боядисано в ярко жълт цвят. Тази рецепта се приготвя без червен пипер и чесън, така че ще излезе пикантно, но не прекалено люто.

Съставките

Вземете:

• бяло зеле - 1 кг;
• моркови - 200 г;
• растително масло - 6 супени лъжици. лъжици;
• куркума - 1 чаена лъжичка.

За марината:

• вода - 0,5 л;
• захар - 0,5 чаши;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• оцет (9%) - 6 супени лъжици. лъжици;
• карамфил - 5 бр .;
• подправка - 5 бр .;
• канела - 0,5 пръчици.

подготовка

Освободете зелето от неотровните листа, отстранете всички груби дебели вени, нарежете на триъгълници, ромби или квадратчета.

Настържете моркови за готвене на корейски зеленчуци или накълцайте на плитки сламки.

Комбинирайте зеленчуци, поръсете с куркума, залейте с растително масло, разбъркайте добре.

Добавете подправки, сол, захар към водата и варете 2-3 минути. Изсипете оцет.

Прехвърлете зеленчуците в по-малък съд, изсипете вряща марината. Натиснете и извадете за 12 часа на топло място.

След 12 часа мариноване опитайте какво се е случило. Ако вкусът ви харесва - сложете го в хладилника, не - оставете за още час-два.

Мариновано зеле в корейски стил

В Украйна има доста голяма корейска диаспора, много от нейните представители се занимават с отглеждане на зеленчуци и приготвяне на салати за продажба от тях. Цвеклото там се нарича "цвекло" и е един от най-популярните продукти. Предлагаме да обелите зеле в корейски стил с нея за зимата.

Съставките

Ще ви трябва:

• зеле - 1 кг;
• червено цвекло - 400 г;
• чесън - 5 скилидки;
• подправка за корейски салати - 20 g.

За марината:

• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 50 мл.

В наши дни подправки за корейски салати често се продават на пазарите. Използвайте го за кисели краставички.

подготовка

Обелете зелето от листата, отстранете най-дебелите вени, нарежете на квадратчета. Обелете цвеклото, настържете зеленчука на ренде в корейски стил или нарежете на тънки ленти.

Комбинирайте зеленчуците с подправката и чесънът, прекаран през пресата, разбъркайте добре, разтрийте ги с ръце, оставете настрана, докато маринатата се свари.

Кипнете вода със захар, сол и растително масло. Добавете оцет.

Залейте зеленчуците с гореща марината, прецедете товара и настоявайте на топло място за един ден.

Подредете свареното зеле на корейски с цвекло в консерви. Съхранявайте на хладно място..

заключение

Както можете да видите, приготвянето на зеленчуци на корейски е лесно. Донесохме прости адаптирани рецепти, надяваме се да ви харесат. Приятен апетит!