Топ 10 консервирани рецепти за домати и зеле в буркани за зимата

Как да готвя домати със зеле за зимата в тиган или в буркани? Този въпрос често се задава от домакинята. Като събра реколта от лехите през есента, не всеки знае какво да прави с нея. В допълнение към традиционните рецепти, има много лесни начини за прибиране на зеленчуци за зимата. Любимото бяло зеле на всички може не само да се ферментира, но и да се маринова с други зеленчуци (домати, чушки, краставици).

Приготвяне на зеленчуци и контейнери

Вкъщи се използва голям емайлиран тиган, кофа или дълбок съд за ферментиране на зелеви глави. Преди това контейнерът трябва да се измие с вода и сода и да се залее с вряла вода. Готовият маринован продукт може да бъде прехвърлен в стъклени буркани и затворен с пластмасови капаци.

За консервиране вземете 3-литрови или 2-литрови кутии. Контейнерът се измива с вода и сода, стерилизира се над пара, във вряща вода или във фурната (не повече от 5 минути). Завъртанията се навиват с калаени капаци. Можете да използвате капачки за многократна употреба. Те също са старателно измити, стерилизирани.

За осоляване се използват късни или средно късни сортове зеле (например сорт Слава) със сочни, стегнати листа и големи глави.

Зеленчуците се купуват на пазара в края на лятото или в средата на есента. По-ранното зеле се ферментира след първите есенни студове. В древността те чакали зелето да „хване“ студа - студът премахваше горчивината и правеше зеленчуците по-сладки. Доматите използват зрели, без гниене и тъмни точки. Можете да консервирате зелени домати. Зеленчуците трябва да се почистват от замърсявания, да се измиват добре.

Най-вкусните методи за готвене

Традиционно кисело зеле със сол. Някои домакини добавят моркови и семена от кимион. Не всеки знае рецептите за мариновани мезета със зеле и домати. В него няма нищо сложно.

Зелевите глави не са много ситно нарязани, доматите се оставят цели или се нарязват на кръгчета. Можете да добавите нарязани моркови и чесън. Зеленчуците се слагат в буркани и се заливат със студена или гореща марината. След това предястието се пастьоризира и навива с капаци. Не можете да стерилизирате банките. Вярно, те ще трябва да се съхраняват в хладно помещение..

Проста рецепта за зимата

Продукти за приготвяне на кисели закуски:

• зеле - 2,05 килограма;
• домати - 505 грама;
• моркови - 2 кореноплодни;
• зелени;
• черен пипер - 2 шушулки;
• чесън;
• подправки.

За марината:

• вода - 1 литър;
• трапезна сол - 2 големи лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 55 милилитра.

Бърз начин без стерилизация

Какви продукти могат да се използват за закуски с консерви:

• зелеви глави - 2 броя;
• домати - 605 грама;
• чесън;
• зелени;
• подправки.

За марината:

• вода - 1 литър;
• трапезна сол - 55 грама;
• захар - 95 грама;
• оцет - 75 милилитра.

С карфиол

От кои компоненти можете да затворите вкусна закуска:

• карфиол - 1650 килограма;
• домати - 905 грама;
• сладък пипер - 1 шушулка;
• чесън;
• зелени;
• подправки.

За марината:

• вода - 1 литър;
• сол - 56 грама;
• захар - четвърт чаша;
• оцет - 64 милилитра.

Със зелени домати и цвекло

Какви продукти са необходими за поръчки:

• зелеви глави - 1 брой;
• цвекло - 1 коренова култура;
• моркови - 1 брой;
• зелени домати - 305 грама;
• чесън;
• зелени;
• подправки.

За марината:

• вода - 1,05 литра;
• трапезна сол - 2 супени лъжици;
• захар - 94 грама;
• оцет - 89 милилитра.

Със сладък пипер

Какви компоненти са включени в завъртането:

• зеле - 2,95 килограма;
• домати - 998 грама;
• сладък пипер - 4 броя;
• лук - 506 грама;
• подправки.

За марината:

• вода - 2,05 литра;
• захар - половин чаша;
• трапезна сол - 4 супени лъжици;
• оцет - 105 милилитра.

С магданоз

Какви продукти са необходими за завъртане:

• зеле - 1,405 килограма;
• домати - 705 грама;
• магданоз - няколко клона;
• лък - 2 глави.

За марината:

• вода - 1,04 литра;
• трапезна сол - 58 грама;
• захар - 3,5 супени лъжици;
• оцет - 57 милилитра.

С краставици

Какви компоненти са включени в кътчето:

• зеле - 2,15 килограма;
• краставици - 308 грама;
• домати - 309 грама;
• лук - 2 глави;
• подправки;
• зеленина.

За марината:

• вода - 1,06 литра;
• трапезна сол - 59 грама;
• захар - четвърт чаша;
• оцет - 62 милилитра.

С тиквички

компонента:

• зелеви глави - 2 броя;
• тиквички - 1 брой;
• домати - 405 грама;
• лук - 1 глава;
• зелени;
• подправки.

За марината:

• вода - 1,07 литра;
• трапезна сол - 67 грама;
• захар - 87 грама;
• разтвор на оцетна киселина - 86 милилитра.

Кисело зеле с домати

Как да ферментира зеленчуци за зимата:

1. Вземете 2 глави, нарязани на 4 части, спуснете за 4 минути във вряща вода.
2. Половин килограм домати и два моркови, нарязани на кръгчета.
3. Смелете билки, чесън.
4. Две шушулки от пипер, нарязани на ивици.
5. Поставете всички зеленчуци на слоеве в тиган с емайл.
6. Залейте със студена саламура, приготвена от 1,5 литра вода и 4 супени лъжици сол.
7. Покрийте суровините с широка чиния. Поставете товара отгоре (3-литров буркан с вода).
8. 3 дни тиганът трябва да е в топла стая. След това детайлът се изважда на студено място.

Солени домати с зеле и хрян

Какви храни се приготвят в тиган:

• зелеви глави - 4 броя;
• домати - 906 грама;
• хрян - 1 корен;
• моркови - 904 грама;
• сол - 6 супени лъжици.

Правила за съхранение на осолени и мариновани парчета

В стаята могат да се съхраняват пастьоризирани буркани с кисели зеленчуци. Киселото зеле в кофа или тиган е най-добре да се изважда на студено (на балкона, в избата).

Можете да ферментирате зеленчуци в тенджера и след това да прехвърлите в 3-литрови буркани. Такива контейнери могат да бъдат хладилни..