Грузинско кисело зеле: рецепта

Всяка страна има свои собствени рецепти за приготвяне на зелеви препарати. В Русия и Германия е обичайно да се ферментира. А в Грузия този зеленчук традиционно се маринова. Ястието е пикантно, както е обичайно в грузинската кухня, затова към него винаги се добавят лют пипер, чесън и други подправки, както и много зеленина. Специалният розов цвят на грузинското кисело зеле се обяснява с добавянето на цвекло, обикновено сурово, понякога сварено. Интензитетът на цвета зависи от неговото количество..

Както всяко руско семейство има своя любима рецепта за кисело зеле, така и в Грузия във всяка къща го приготвят по свой начин.

Въпреки това има общи правила за приготвяне на това ястие, които всички следват.

Съвети за готвене на грузинско кисело зеле

• Главата за готвене не трябва да е много голяма, много по-малко разхлабена.
• Не нарязвайте зеленчука твърде фино. В идеалния случай глава от зеле се нарязва на няколко сектора и се нарязва пън. Размерът на парчетата зависи от плътността на главата. Нарежете най-мъничкото зеле на по-малки парчета.
• Цвеклото може да бъде нарязано по всякакъв начин: с пръстени, сламки или настърган.
• Чесънът обикновено се слага на филийки на цели филийки, изключение правят само големите зъби - те се нарязват наполовина.
• Коренът от целина се нарязва на пръстени. Зелената целина просто набръчкани ръце.
• Лютата чушка се нарязва на две надлъжни половини. Ако искате по-рязко ястие, можете да оставите семената.
• Оцетът е по-добре да се използва ябълка - тя е по-полезна.
• Заготовката трябва да бъде изцяло покрита със саламура, в противен случай продуктът може да се влоши.
• Дръжте детайла на студено.

Когато техниките за приготвяне са известни, ще преминем директно към рецептите.

Маринованото зеле, приготвено по тази рецепта, се получава умерено. остър. Тя се приготвя с моркови, заедно с много захар, морковът й придава пикантен вкус. Това зеле, кисело на грузински - незабавно готвене. След като престои в хладилник за 24 часа, той е готов за употреба..

Грузинско зеле с моркови

Състав за една средно голяма глава зеле:

• 3 моркови;
• 5 малки варено цвекло;
• 2 големи глави чесън;
• чаша захар;
• 1 супена лъжица. лъжица прясно смлян черен пипер, може да се замени с черен пипер, има нужда от 15 парчета;
• 2 с.л. супени лъжици груба сол;
• чаша 9% оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 5 дафинови листа;
• 2 л вода.

Заливаме готовите зелеви квадрати с едра сол и оставяме да се разлее за няколко часа. Сламките варени цвекло и суровите моркови. Слагаме зеленчуците в стъклен буркан с голям обем на слоеве:

• дъно цвекло;
• лаврушка и чесън;
• зеле;
• моркови.

Пригответе марината: варете в продължение на 5 минути вода с подправки, сол и захар. Намалете огъня, добавете оцет и растително масло. След 2 минути изключете огъня. Изсипете зелето, когато саламурата изстине до топло състояние.

Зелето, приготвено по следната рецепта, има остър вкус, особено ако използвате максималното количество гореща капициум. Имайте предвид - захарта не се добавя към него.

Ако киселината в зелето е привлекателна за вас, използвайте ябълков оцет, за да го направите.

Пикантно грузинско зеле

Съставки за една средна глава зеле:

• 1 цвекло;
• от 1 до 5 шушулки люта чушка;
• глава чесън;
• куп билки, в класическа рецепта използвайте листа от целина;
• литър преварена вода;
• 2 с.л. супени лъжици сол.

Ще готвим в 3-литров буркан. Поставяме продуктите на слоеве: долният слой се прави от нарязани сламки от прясно цвекло, след което зелените набръчкани в ръцете.

Достатъчно е да го разтриете малко в ръцете си, така че тя да е готова да сложи сока и да го даде на саламурата.

Върху зелените слагаме половинки лют пипер и чесън. Повторете слоевете отново. Приготвяме саламура от вода и сол и я изсипваме в буркан.

Не забравяйте да поставите товар, например, пластмасова бутилка с вода с малък диаметър, за да се побере в гърлото на консерва. Дръжте на топло за 2 до 3 дни. След това изваждаме на студа.

Не можете да държите зелето топло на топлина, в противен случай няма да е толкова хрупкаво, както се изисква по лекарско предписание. Това зеле на грузински може да се приготви за зимата. Дръжте го на студа.

Грузинско зеле с хрян

Хренът, добавен към грузинското зеле, приготвен по следната рецепта, му придава специален вкус и мирис. Зелените са представени от нетрадиционен магданоз.

Съставки за глава от зеле с тегло 1,5 кг:

• 2 цвекло, корен от хрян, люта чушка;
• магданоз;
• глава чесън;
• 0,5 чаши растително масло и 9% оцет;
• чаша захар;
• литър вода;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол.

По-удобно е да направите бланка в банката. За тази рецепта вземаме сурово цвекло, нарязваме го на пръстени. Три хряна на едро ренде. Смесете всички съставки. Приготвяме саламура от вода, сол, олио и захар. Сварете и охладете, но само малко. Изсипете оцета в саламурата и изсипете в буркан. Поставете охладения детайл в хладилника.

Вкусно зеле, сготвено на грузински, ще бъде добро допълнение към месните ястия в делничен ден. Елегантно ярко предястие ще украси празничната трапеза. Редовната употреба на този ценен зеленчук ще донесе големи ползи за здравето, ще обогати организма с витамини, необходими през зимата.