Как да ферментира зеле с цвекло: рецепта

Бялото зеле, ферментирало с различни зеленчуци, плодове и плодове. Много домакини добавят цвекло. Това е отлична съставка, която подобрява вкуса на детайла за зимата и ви позволява да го използвате за готвене на салати, за пълнене на пайове. Дори боршът се оказва страхотно вкусен.

вгорчи зеле с цвекло оказва се не просто вкусна, тя запазва полезни вещества и витамини. И комбинацията от тези два зеленчука също ги засилва. Киселото зеле може да бъде в банки или в по-големи контейнери. Всяка рецепта има своя жар. Трябва да се отбележи, че зелето става розово, което е уникално по свой начин при приготвянето на витаминни салати през зимата.

Какво е полезно зеле с цвекло

Преди да поговорите за рецептите или процедурата за ферментация, трябва да разберете дали има някаква полза от такъв продукт. Нека да го разберем:

1. И двата зеленчука са богати на витамин С. Освен това киселото зеле с цвекло запазва полезността си за сто процента почти до новата реколта..
2. Но зелето и цвеклото са известни не само с аскорбинова киселина. Той има много други витамини, като В, Е, РР, К, Н ,. Например, витамин U лекува рани, е антиалергенно вещество..
3. Освен витамини, зелето, мариновано с цвекло, съдържа много фосфор и калий, натрий и калций, цинк и сяра, йод. Почти невъзможно е да се изброят всички микроелементи: настоящата периодична таблица.
4. Цвеклото при ферментация играе специална роля. В крайна сметка само бетаин е в него. С негова помощ се получава отлична асимилация на протеини, което има благоприятен ефект върху черния дроб.
5. Благодарение на млечнокиселите бактерии, съдържащи се в кисели зеленчуци, човешкото тяло се почиства от гнилостни бактерии, имунитетът се повишава и съдържанието на лош холестерол се намалява.

И сега към рецептите

Има много рецепти за приготвяне на кисел бял зеленчук с цвекло. В някои от тях зеленчуците се нарязват на едри парчета, в други, напротив, ситно нарязани.

Чесънът е още по-вкусен

Комбинацията от чесън и цвекло може да се счита за класически вариант. Затова домакините смятат за подходящо да добавят този остър зеленчук към реколтата за зимата. Ако искате да ферментирате незабавно зеле, използвайте опцията по-долу.

За много начинаещи стюардеси киселото зеленчуци изглежда е нещо недостижимо. Ето защо предлагаме рецепти със стъпка по стъпка действия..

Рецептата съдържа следните съставки:

• 3,5 кг вилици за зеле;
• моркови с цвекло (средно) - 2 кореноплодни;
• две глави чесън;
• столов оцет - 100 мл;
• постно (рафинирано) масло - 100 мл;
• гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
• сол - супена лъжица с пързалка.

Най-добре е да вземете каменна или обикновена трапезна сол, отбелязана на опаковката „за консервиране“.

Готвене саламура

Сварете чиста вода, добавете веднага захарта и солта, в съответствие с количеството, посочено в рецептата. Те ще напълнят банките със зеле.

Характеристики на ферментацията

Представяме на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта за бърза ферментация на зеле с цвекло за зимата:

1. Почистваме зелето, като премахваме горните листа. В края на краищата те могат да бъдат пясък и насекоми. Настържете зеленчука както ни харесва: тънки ленти или големи филийки.
2. Измиваме няколко пъти морковите и цвеклото, отстраняваме корите, измиваме отново, поставяме ги върху платнена салфетка, за да изсъхнат. Ако искате зеленчуците да ферментират по-бързо, настържете ги. Въпреки че цвеклото ферментира добре, нарязва се на ивици или филийки.
3. Извадете люспите от чесъна, обелете всяка скилидка от филма. Измиваме острия зеленчук под течаща вода, изсушаваме го. Стъпка по стъпка рецептата включва наполовина чесън.
   
4. Подреждаме зеленчуците в буркан в определен ред в буркан: зеле, цвекло, моркови и чесън. И така, докато контейнерът се напълни. Последният слой в буркана задължително трябва да бъде зеле.
5. Покрийте с зелев лист, напълнете със саламура, смажете потисничеството.

За всякакви рецепти трябва да държите зелето с цвекло в топла стая, така че той ще ферментира по-бързо. Зеленчуците ще ферментират поне 3 дни.

По това време отделете газове от консервата, пробивайки зелето на дъното с нещо тънко и остро. Отстраняваме и получената пяна. В този случай готовото кисело зеле с цвекло няма да е горчиво, а саламурата няма да стане слузеста.

Буркан с заготовка за зимата се съхранява в хладилника или мазето.

С лют червен пипер

Феновете на пикантните ястия често мариноват зеле с цвекло, добавяйки люти чушки с люти чушки. Оказва се прекрасна закуска за зимата, която можете да хапнете с варени картофи. Дори и дрогиране!

Количеството на съставките е голямо, така че внимавайте. Какво ни трябва за рецепта:

• бяло зеле - 2 кг;
• цвекло - 3 броя;
• моркови - 2 броя;
• сол - 60 грама;
• захар - 30 грама;
• люта подправка - 3 или 4 грах;
• чесън - 1 глава;
• Lavrushki - 5 листа;
• лют червен пипер - половината;
• за саламура - 2 литра вода.

Как да готвя

Особеността на тази рецепта е, че киселото зеле с цвекло ще бъде нарязано на парчета. Освен това този метод е много бърз, можете да опитате вече на третия ден.

След почистване на главите не нарязваме зелето, както обикновено, а нарязваме на едри парчета.

За нарязване на моркови и цвекло използвайте корейска ренде.

Обелете и пасирайте чесъна през стрит.

С люта чушка нарежете стъблото и нарежете на парчета. Семената не могат да бъдат премахнати, така зелето ще се окаже по-остро и ароматно. Въпреки че всеки има свой вкус, преценете сами.

Поставяме на масата задушен трилитров буркан и започваме да чакам. Не се смейте, защото в крайна сметка получавате вълшебно зеле. На слой зеле разпределяме моркови, цвекло, лаврушка, лют пипер. И така действаме, докато не напълним банката.

Готов саламура (правим го същият като в първата рецепта), напълваме зелето и го оставяме на масата. Пробиваме два пъти на ден, за да изпускаме газове.

На третия ден можете да направите салата, като отгоре поръсите лукови пръстени. Залейте зелето с растително масло.

Вместо извод - тайни

Представихме само две рецепти за кисело зеле. Въпреки че има много възможности: колко стюардеси, толкова много рецепти:

Когато следвате стъпка по стъпка препоръките и нашите малки тайни, ще получите отличен начин за разнообразяване на зимното меню:

1. Когато осолявате зелето в буркани, не забравяйте да уплътните съдържанието, така че ферментацията да стане по-бърза.
2. Опитайте саламура на вкус: тя трябва да бъде по-солена, отколкото морска вода. Според правилата се добавят 3,5 супени лъжици сол на 5 кг зеленчук с бяла глава.
3. За да направите киселото зеле ярко, изберете бордово цвекло без бели вени.

Успешни подготовки и приятен апетит.