Прясно кисело зеле: рецепта

Опитните домакини знаят, че в кухнята никога няма много зеле, тъй като пресен зеленчук може да се използва при приготвянето на супи, салати, таралеж и дори пайове. И ако прясното зеле все още е отегчено, тогава винаги можете да се погрижите за киселото му или мариноване. Соляйте или ферментирайте зелето за дълго време. Обикновено целият процес на прибиране на зеленчук отнема около 4 дни. Можете да готвите мариновани мезета много по-бързо. Само за няколко часа пресен зеленчук се превръща в ароматна, вкусна и много здравословна салата. Това предястие перфектно допълва ястия от картофи, зърнени храни, месо, риба или домашни птици. Маринованите зеленчуци могат да се консумират не само през сезон, но и да се събират за бъдеща употреба. Можете да научите как да мариновате прясно зеле правилно от секциите, разположени по-долу в статията..

Най-добрите рецепти за домакинята

Тайната на готвенето на кисело зеле е да използвате марината или саламура. Най-често той съдържа стандартен набор от съставки: сол, подправки, захар и оцет. Именно саламурата прави салатата от зеле вкусна и ароматна. Във всяка рецепта количеството на съставките в саламурата е различно, което прави закуската по-сладка, солена или кисела. Подправки и подправки могат да се добавят и от готвача, въз основа на личните предпочитания. Можете да използвате дафинов лист, различни видове пипер, карамфил и дори куркума.

Мариновано зеле Винаги се получава хрупкава и свежа, докато маринованата версия на салатата може да бъде тънка и твърде мека. Това се дължи на факта, че мариноването не става в натурален зеленчуков сок, получен чрез смилане на зеле, а в изкуствено създаден саламура.

По този начин, предимствата на киселото зеле са:

• Простота, високоскоростно готвене.
• Способността да се коригират вкусовите характеристики на салатата чрез добавяне на една или друга съставка към саламура.
• Липса на вероятност салатата да прекиси.
• Винаги хрупкаво и ароматно зеле. 

След като сте решили да направите маринована салата за семейството си, можете да изберете готова рецепта и, ако е необходимо, да направите малки корекции в нейния състав. Опитните домакини могат да покажат своите умения и сами да измислят уникална рецепта. Ще се опитаме да предложим няколко доказани варианта за приготвяне на това ястие..

Класическа рецепта за начинаещи и професионалисти

Класическата рецепта ви позволява да готвите много вкусно и ароматно зеле от ограничен брой съставки с най-малко инвестиция на време. Удобно е да мариновате салатата в голям емайлиран тиган или стъклен буркан. Например, за да напълните една консерва с обем от 3 литра, трябва да използвате 1 глава със среден размер. Морковите ще придадат оригиналния ярък цвят и допълнителна сладост на салатата, чието количество в идеалния случай трябва да бъде 10% от обема на зелето. Пикантният вкус и аромат на салатата ще придаде чесън, грах от черен пипер и дафинов лист. Вкусът на традиционното, класическо зеле ще бъде запазен и подчертан от туршия, направена от 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар. Оцетът в саламурата се включва в количество само 1 ч.л..

Приготвянето на салата от прясно зеле се препоръчва, както следва:

• Сламата нарязваме зелето.
• Натрийте моркови или нарежете на тънки филийки.
• Смесете настърганите зеленчуци.
• Поставете подправки и леко нарязан чесън на дъното на сух и чист буркан..
• Напълнете основния обем на консервата с плътно опакована смес от моркови и зеле.
• Изсипете вода в тенджера, кипнете я и добавете захар и сол. Сварете маринатата за 8-10 минути.
• Напълнете консервите до върха с гореща марината.
• Добавете оцет към киселото зеле и затворете съдовете със запечатан капак.
• Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете да изстинат напълно.

След като бурканът с кисело зеле изстине, можете да го отворите и да сервирате готовия продукт на масата. Ако решите да оставите салатата за бъдеща употреба, трябва да се погрижите да я съхранявате на хладно място..

Мариновано зеле с масло

Растителното масло е отличен консервант, който ви позволява да запазите трайно всеки продукт, включително прясно кисело зеле. В същото време маслото прави зеленчуците по-нежни и апетитни. Необходимо е да добавите зеленчуков компонент директно към саламура, което ще позволи равномерното му разпределение в целия обем на мариновани зеленчуци.

Мариновани рецепти за зеле с добавяне на растително масло доста. Повечето от тях се различават само в количеството на тази или онази съставка, независимо дали е сол или захар. Ще се опитаме да опишем подробно само един универсален вариант за готвене..

Предложената рецепта е предназначена за 2 кг зеле. В допълнение към основния зеленчук, в рецептата ще има моркови и няколко скилидки чесън. За да приготвите саламурата, ще ви е необходим 1 литър вода, 200 мл оцет и същото количество масло. Захарта и солта трябва да се добавят към маринатата в количество 3 и 8 с.л. л. съответно. Характерният пикантен аромат може да се получи с помощта на 5 дафинови листа.

Започнете да готвите маринована салата с белене и нарязване на зеленчуци: настържете морковите, нарежете зелето на филийки. Смесете предварително нарязания чесън с моркова. Контейнерът за кисели краставици трябва да се напълни на слоеве, като редувате зелето със смес от моркови и чесън.

Във вряща вода трябва да готвите маринатата, като добавите захар, сол, оцет, олио. Също така, лавровите листа трябва да бъдат включени в състава на марината, тъй като по време на термична обработка те излъчват най-приятния пикантен аромат. Сварете маринатата буквално 2-3 минути. Готовата, гореща туршия трябва да изсипете зеленчуци и да поставите потискане върху тях. След няколко часа маринатата ще изстине, а самото зеле ще придобие много богат, приятен вкус и аромат.

Зеле с лук

Можете да приготвите здравословна и вкусна салата от зеле и лук. И така, за 2 кг "красавица" с бяла глава трябва да добавите 3 големи лука. Също така, при приготвянето на мариновани лакомства ще ви трябват листа от лавр и грах от черен пипер. Саламурата трябва да се приготвя на базата на 1 литър вода, сол, захар и 1 непълна чаша оцет 6%. Сладък пясък и сол могат да се добавят на вкус, но в рецептата се препоръчва да се използват 2 и 1 с.л. л. от тези съставки съответно.

За мариноване зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно. Това е особено вярно за лука: неговите половинки трябва да са полупрозрачни. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат плътно опаковани в стъклен буркан или тиган, на дъното на които вече съзнателно са положени подправки (черен пипер и лавр).

Добавете оцет, сол и захар във вряща вода. След 2-3 минути маринатата ще е готова. Те трябва да изсипват зеленчуци и да настояват за 7-10 часа. През това време зелето ще стане изненадващо вкусно и ще може да допълни всяко друго ястие на масата.

Така че, за да получите ненатрапчив оранжев нюанс за 2 кг зеле, трябва да добавите 1 ч.л. куркума без пързалка.

Зеле с цвекло

Ако оранжевият цвят на салатата може да бъде получен чрез добавяне на куркума, тогава розовият нюанс е доказателство за наличието на цвекло. Розовото кисело зеле на масата винаги изглежда апетитно и интересно..

Съставът на "розовата" салата трябва да включва само едно цвекло и средно големи моркови, както и няколко скилидки чесън. Такъв набор от прости зеленчукови продукти ще може да допълни 3 кг зеле. За да приготвите маринатата ще ви е необходима 1 с.л. захар и същия 6% оцет, половин чаша олио и 2 с.л. л. сол. Лавров и черен пипер от черен пипер в маринатата може да се добави на вкус.

Готвенето на кисели закуски не отнема много време, дори само защото зелето не е необходимо да се нарязва на ситно. Достатъчно е да го нарежете на четвъртинки или квадратчета. Нарежете цвекло и моркови на филийки, филийки. В контейнер трябва да поставите зеленчуци на редове, като изсипвате филийки глави зеле с моркови и цвекло.

Трябва да готвите маринатата с добавяне на захар, сол, олио и оцет. Чесънът и подправките също трябва да се добавят към горещата марината. Преди да излеете, саламурата трябва леко да се охлади, за да не "убие" хранителните вещества в пресни зеленчуци. След като заливате със зеленчуци, сложете потисничество. Само след 1 ден салатата ще бъде готова за сервиране..

Зеле с билки и хрян

Не е тайна, че подправките и подправките придават неповторим вкус на маринована салата. Така че, предложената по-долу рецепта съчетава най-ароматните и здравословни съставки. За 2 кг обикновено зеле трябва да използвате 30 г хрян (корен), 20 г чесън и 5 г червен лют пипер. Билките и зелените са отличителен белег на рецептата. Препоръчва се използването на листа от целина, магданоз, естрагон и дори касис. Всеки вид зеленина трябва да се използва в количество от 5-10 гр. За допълване на вкусовия състав е полезно да използвате копър семена. Трябва да приготвите маринатата по обичайния начин, като добавите 20 г захар и сол към 1 литър вода, както и 1 супена лъжица. оцет 6%.

Трябва да мариновате зеле, както следва:

• Нарязваме зелето и чесъна с тънки плочи.
• Смелете хрян с месомелачка.
• Сварете маринатата със захарта и солта. След охлаждане изсипете оцета в течността.
• Поставете половината зеленина и копър семена на дъното на съда.
• Основният обем на съда се пълни със смес от зеле и хрян. Покрийте го с друг слой зеленина и семена отгоре.
• Залейте зеленчуците с охладена саламура и настоявайте за кисела закуска за един ден.

Бързо маринованото зеле с билки и хрян винаги се оказва много ароматно и вкусно. Въпреки това, съхраняването му през цялата зима няма да работи: буквално след месец тя ще започне да губи качествата си.

Зелето е изненадващо за всички

Трябва да опитате зеле с черен пипер, мед и лимон, защото вкусът му е много ярък и буквално за разлика от всичко друго. Приготвянето на такова зеле няма да бъде особено трудно, което означава, че дори начинаеща домакиня ще може да изненада своите близки с такава маринована салата.

За приготвянето на кисело зеле ще ви трябват 3 кг бял зеленчук, 1 кг български сладки чушки и 1 средно голям лимон. Марината за ястието ще се състои от 1 литър вода, 2 ч.л. сол и половин чаша натурален мед.

Трябва да приготвите закуска по този начин:

• Нарежете на ситно зелето и смесете с резенчета чушка.
• Необелени лимонови пръстени.
• Чисти буркани, пълни със смес от смлени съставки.
• Сварете маринатата и напълнете бурканите с гореща течност.
• Затворете контейнерите плътно охладете първо в стайни условия, а след това в хладилното отделение.

Зелето с лимон и мед се съхранява перфектно и може да се използва като консервирана зимна реколта.

заключение

Описаните по-горе рецепти могат да задоволят нуждите на буквално всяко семейство. Пикантните билки, сладкият мед, ароматните подправки са част от тази или онази рецепта. Друг фундаментално отличен вариант за готвене на зеле с домати е показан във видеото:

По този начин ние сме предложили разнообразни варианти за готвене на мариновани мезета, докато решението за избора на конкретна рецепта винаги остава на готвача.